Frica de cerealele mari, rele? Nu fi. În timp ce dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și ciclismul cu carbohidrați ar putea fi în continuare furioase, cerealele antice întregi, cum ar fi orezul negru și quinoa, vin în sinea lor. Cu toate acestea, alături de popularitatea care crește este o listă lungă de mituri care înconjoară aceste capse ale culturilor antice. Glutenul a devenit un cuvânt murdar, iar unele aspecte legate de consumul de cereale sunt încă un rap nedorit pentru că a cauzat creștere în greutate.
Iată 10 dintre cele mai comune mituri despre cerealele integrale și de ce s-ar putea să doriți să vă răzgândiți despre tezele de nutriție.
Credit: Twenty20 / @ LV632553Frica de cerealele mari, rele? Nu fi. În timp ce dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și ciclismul cu carbohidrați ar putea fi în continuare furioase, cerealele antice întregi, cum ar fi orezul negru și quinoa, vin în sinea lor. Cu toate acestea, alături de popularitatea care crește este o listă lungă de mituri care înconjoară aceste capse ale culturilor antice. Glutenul a devenit un cuvânt murdar, iar unele aspecte legate de consumul de cereale sunt încă un rap nedorit pentru că a cauzat creștere în greutate.
Iată 10 dintre cele mai comune mituri despre cerealele integrale și de ce s-ar putea să doriți să vă răzgândiți despre sâmburele de nutriție.
1. Cerealele te vor îngrași.
Există o diferență mare între ceea ce obțineți într-un întreg față de un bob rafinat. Un studiu al Universității Tufts a descoperit că consumul de cereale integrale, spre deosebire de boabele rafinate (cele care au fost îndepărtate de germeni și tărâțe, precum orezul alb sau orzul perlat) pot scădea grăsimea din burtă.
Studiile subliniază în mod constant că consumul de cereale integrale în loc de cereale rafinate are ca rezultat o masă corporală mai mică. Rezultatele din afara SUA arată concluzii similare - faptul că trecerea la cereale integrale și la a nu schimba celelalte lucruri pe care le mănânci creează o reducere a greutății în timp.
: 18 alimente cu un „Rap Rap” care sunt de fapt bune pentru tine
Credit: Twenty20 / @ hannahhoggattExistă o diferență mare între ceea ce obțineți într-un întreg față de un bob rafinat. Un studiu al Universității Tufts a descoperit că consumul de cereale integrale, spre deosebire de boabele rafinate (cele care au fost îndepărtate de germeni și tărâțe, precum orezul alb sau orzul perlat) pot scădea grăsimea din burtă.
Studiile subliniază în mod constant că consumul de cereale integrale în loc de cereale rafinate are ca rezultat o masă corporală mai mică. Rezultatele din afara SUA arată concluzii similare - faptul că trecerea la cereale integrale și la a nu schimba celelalte lucruri pe care le mănânci creează o reducere a greutății în timp.
: 18 alimente cu un „Rap Rap” care sunt de fapt bune pentru tine
2. Cerealele integrale sunt la fel.
Nu este atât de rapid - fiecare bob integral are propria sa aromă și beneficii. Quinoa bogată în proteine este apreciată că posedă proprietăți antiinflamatorii, ceea ce cercetătorii consideră că sunt legate de pierderea în greutate și de îmbunătățirea activității celulelor creierului. Apoi, există teff, care conține amidonuri rezistente între 20 și 40 la sută, care este un alt mod pentru ca un bob să te facă mai slab după ce îți oferi mâncăruri cu gust excelent.
Conform medicinei tradiționale chinezești, meiul este singurul boal alcalinizant. În plus, gustul său dulce este de sprijin pentru splină și pancreas, care vă pot calma și poftele de zahăr. (Încercați să mâncați mei pentru a vă elibera obiceiul de înghețată.) Cu cât explorați mai mult lumea cerealelor integrale, cu atât veți găsi mai mult soi.
Credit: Twenty20 / @ murophotoNu este atât de rapid - fiecare bob integral are propria sa aromă și beneficii. Quinoa bogată în proteine este apreciată că posedă proprietăți anti-inflamatorii, ceea ce cercetătorii cred că sunt legate de pierderea în greutate și de activitatea îmbunătățită a celulelor creierului. Apoi, există teff, care conține amidonuri rezistente între 20 și 40 la sută, care este un alt mod pentru ca un bob să te facă mai slab după ce îți oferi mâncăruri cu gust excelent.
Conform medicinei tradiționale chinezești, meiul este singurul boal alcalinizant. În plus, gustul său dulce este de sprijin pentru splină și pancreas, care vă pot calma și poftele de zahăr. (Încercați să mâncați mei pentru a vă elibera obiceiul de înghețată.) Cu cât explorați mai mult lumea cerealelor integrale, cu atât veți găsi mai mult soi.
3. Mâncarea bobului este ca și cum ai mânca zahăr.
Pe de altă parte, cerealele integrale durează mai mult timp pentru a se descompune și pentru a avea un impact mai lent și mai constant asupra glicemiei care vă oferă combustibilul de care aveți nevoie (creierul trăiește din glucoză), fără a aduce efecte negative. Alison Massy, MS, RD, CDE, care lucrează la Mercy Medical Center din Baltimore este de acord, spunând că „ne stresăm mereu să consumăm carbohidrați mai complexi ca cerealele integrale, deoarece valoarea nutritivă mai mare și fibra fac din cerealele integrale carbohidrați inteligenți care nu vor pică. nivelurile de glucoză din sânge."
: 10 ingrediente de evitat întotdeauna în pâine (plus, 7 mărci de pâine care sunt cele mai bune pariuri!)
Credit: Twenty20 / @ wettografiePe de altă parte, cerealele integrale durează mai mult pentru a se descompune și pentru a avea un impact mai lent și mai constant asupra zahărului din sânge, care îți oferă combustibilul de care ai nevoie (creierul trăiește din glucoză), fără a aduce efecte negative. Alison Massy, MS, RD, CDE, care lucrează la Mercy Medical Center din Baltimore este de acord, spunând că „ne stresăm mereu să consumăm carbohidrați mai complexi ca cerealele integrale, deoarece valoarea nutritivă mai mare și fibra fac din cerealele integrale carbohidrați inteligenți care nu vor pică. nivelurile de glucoză din sânge."
: 10 ingrediente de evitat întotdeauna în pâine (plus, 7 mărci de pâine care sunt cele mai bune pariuri!)
4. Grâul este dependent.
Cu siguranță, oamenii pot dezvolta alergii și reacții la toate tipurile de lucruri (din toate tipurile de motive), dar, în general, ideea că grâul este dependent ar putea avea mai mult de-a face cu faptul că cineva a crezut că poate face câțiva dolari cu teoria lor - unul. care se sensibilizează în factoid.
Conceptul afirmă că peptidele produse din grâu în timpul digestiei simulate într-o eprubetă se pot atașa la receptorii opioizi. Totuși, asta nu înseamnă că vor produce un răspuns la opioide într-un sistem digestiv uman. Spanacul și salata împreună cu multe alte alimente se vor atașa și de receptorii opioizi și nimeni nu este îngrijorat de dependența de salată.
Credit: Twenty20 / @ nina_p_vCu siguranță, oamenii pot dezvolta alergii și reacții la toate tipurile de lucruri (din toate tipurile de motive), dar, în general, ideea că grâul este dependență ar putea avea mai mult de-a face cu faptul că cineva a crezut că ar putea câștiga câțiva dolari cu teoria lor - unul. care se sensibilizează în factoid.
Conceptul afirmă că peptidele produse din grâu în timpul digestiei simulate într-o eprubetă se pot atașa la receptorii opioizi. Totuși, asta nu înseamnă că vor produce un răspuns la opioide într-un sistem digestiv uman. Spanacul și salata împreună cu multe alte alimente se vor atașa și de receptorii opioizi și nimeni nu este îngrijorat de dependența de salată.
5. Cerealele integrale sunt blande și plictisitoare.
Gustul este o problemă personală, dar atunci când obișnuiți să mâncați foarte condimentat și apoi să vă îndreptați într-un restaurant cu alimente sănătoase și vi se oferă o grămadă de cereale într-un bol, poate părea destul de simplu. Lucrul incredibil despre cerealele integrale este versatilitatea lor ca sursă de hrană.
Puteți adăuga aproape orice în timp ce gătiți pentru a crea combinații interminabile. „Majoritatea oamenilor se gândesc să mănânce același lucru tot timpul”, spune Massy, „Există boabe mai puțin cunoscute, precum bulgur sau teff, care ar putea fi numite boabe antice, pentru a lărgi alegerile.” Se amestecă câteva boabe diferite împreună; aromă cu sosuri precum pesto sau tahini; asezonați-vă cu ierburile și condimentele preferate. Gândiți-vă la cerealele integrale ca la baza dvs. neutră care se poate asorta cu orice alte arome.
: 19 rețete de prăjit dulce și savuros (toate sub 250 de calorii)
Credit: Twenty20 / @ LV632553Gustul este o problemă personală, dar atunci când obișnuiți să mâncați foarte condimentat și apoi să vă îndreptați într-un restaurant cu alimente sănătoase și vi se oferă o grămadă de cereale într-un bol, poate părea destul de simplu. Lucrul incredibil despre cerealele integrale este versatilitatea lor ca sursă de hrană.
Puteți adăuga aproape orice în timp ce gătiți pentru a crea combinații interminabile. „Majoritatea oamenilor se gândesc să mănânce același lucru tot timpul”, spune Massy, „Există boabe mai puțin cunoscute, precum bulgur sau teff, care ar putea fi numite boabe antice, pentru a lărgi alegerile.” Se amestecă câteva boabe diferite împreună; aromă cu sosuri precum pesto sau tahini; asezonați-vă cu ierburile și condimentele preferate. Gândiți-vă la cerealele integrale ca la baza dvs. neutră care se poate asorta cu orice alte arome.
: 19 rețete de prăjit dulce și savuros (toate sub 250 de calorii)
6. Trebuie să săriți boabele dacă nu mergeți fără gluten.
Amaranth, quinoa, mei, orez și teff sunt toate boabe fără gluten, perfecte pentru a fi consumate pe o dietă fără gluten. Atunci când evitați glutenul, cea mai mare secțiune de sărit sunt toate denumirile pentru grâu, cum ar fi semolina, malț, bulgur, cuscus, faro, masă matzo, panko, udon sau durum. Secară și orz conțin, de asemenea, gluten și trebuie evitate.
A merge fără gluten înseamnă să știi ce să selectezi împreună cu toate opțiunile de acolo pentru ca tu să te bucuri. Jeanne Hendricks, RD, recomandă „utilizarea în sine a boabelor întregi și a da drumul la căutarea produselor fără gluten pentru a obține un profil nutritiv mai bun în general”.
Credit: Twenty20 / @ pointandshootAmaranth, quinoa, mei, orez și teff sunt toate boabe fără gluten, perfecte pentru a fi consumate pe o dietă fără gluten. Atunci când evitați glutenul, cea mai mare secțiune de sărit sunt toate denumirile pentru grâu, cum ar fi semolina, malț, bulgur, cuscus, faro, masă matzo, panko, udon sau durum. Secară și orz conțin, de asemenea, gluten și trebuie evitate.
A merge fără gluten înseamnă să știi ce să selectezi împreună cu toate opțiunile de acolo pentru ca tu să te bucuri. Jeanne Hendricks, RD, recomandă „utilizarea în sine a boabelor întregi și a da drumul la căutarea produselor fără gluten pentru a obține un profil nutritiv mai bun în general”.
7. Cerealele te pot epuiza cu minerale, deoarece conțin fitati.
Acidul fitic sau hexafosfat de inozitol (IP-6) este o componentă mică în boabe și fasole. Teoria veche era că, dacă consumai prea multe fitate, acestea ar bloca absorbția mineralelor și ai putea fi în pericol pentru lucruri precum osteoporoza. New York Times, cel mai vândut autor, dr. Michael Greger, scrie pe NutritionFacts.org că „studii recente demonstrează că acest așa-numit efect„ antinutrient ”se poate manifesta doar atunci când se consumă cantități mari de fitate în combinație cu o dietă săracă în nutrienți.
Cercetările actuale arată că fitatele sunt de fapt antioxidanți benefici și pot ajuta la prevenirea bolilor.
: 21 de alimente care sună sănătos, dar nu sunt!
Credit: egal / iStock / GettyImagesAcidul fitic sau hexafosfat de inozitol (IP-6) este o componentă mică în boabe și fasole. Teoria veche era că, dacă consumai prea multe fitate, acestea ar bloca absorbția mineralelor și ai putea fi în pericol pentru lucruri precum osteoporoza. New York Times, cel mai vândut autor, dr. Michael Greger, scrie pe NutritionFacts.org că „studii recente demonstrează că acest așa-numit efect„ antinutrient ”se poate manifesta doar atunci când se consumă cantități mari de fitate în combinație cu o dietă săracă în nutrienți.
Cercetările actuale arată că fitatele sunt de fapt antioxidanți benefici și pot ajuta la prevenirea bolilor.
: 21 de alimente care sună sănătos, dar nu sunt!
8. Cerealele rafinate sunt aceleași ca orice bob integral.
Cerealele integrale sunt semințe pe care le puteți planta și acestea vor crește. În ele au o nutriție abundentă care include proteine, vitamine B, fier, calciu și alte minerale - ca să nu mai vorbim de fibre, care ajută la încetinirea descompunerii bobului în zahăr.
Rafinarea cerealelor o îndepărtează între 25 și 90 la sută din nutrienții săi. De îndată ce cerealele se descompun, începe oxidarea și pierderea de nutrienți. Rafinarea boabelor în făină înseamnă că sunt absorbite mai rapid și apoi acționează mai mult ca zahărul decât atunci când sunt consumate în forma lor inițială.
Credit: fotocrew / Adobe StockCerealele integrale sunt semințe pe care le puteți planta și acestea vor crește. În ele au o nutriție abundentă care include proteine, vitamine B, fier, calciu și alte minerale - ca să nu mai vorbim de fibre, care ajută la încetinirea descompunerii bobului în zahăr.
Rafinarea cerealelor o îndepărtează între 25 și 90 la sută din nutrienții săi. De îndată ce cerealele se descompun, începe oxidarea și pierderea de nutrienți. Rafinarea boabelor în făină înseamnă că sunt absorbite mai rapid și apoi acționează mai mult ca zahărul decât atunci când sunt consumate în forma lor inițială.
9. Cerealele provoacă inflamații.
Zahărul este cunoscut pentru a crea inflamație, iar inflamația este cunoscută a fi un factor de bază într-o gamă largă de boli. Deoarece în cele din urmă, cerealele integrale se transformă într-o formă de zahăr (glucoză), concluzia că acestea provoacă inflamație este suprasolicitată.
Cu siguranță, atunci când rafinați semințele suficient pentru a face sirop sau făină, acestea nu mai sunt sămânța pe care au fost odată. Cu toate acestea, numeroase studii, precum unul la Universitatea Harvard, arată că consumul de cereale integrale poate reduce inflamația în loc să o creeze.
: 10 alimente surprinzătoare nutriționiștii mănâncă (și de ce ar trebui să faci prea mult)
Credit: Nastco / iStock / GettyImagesZahărul este cunoscut pentru a crea inflamație, iar inflamația este cunoscută a fi un factor de bază într-o gamă largă de boli. Deoarece în cele din urmă, cerealele integrale se transformă într-o formă de zahăr (glucoză), concluzia că acestea provoacă inflamație este suprasolicitată.
Cu siguranță, atunci când rafinați semințele suficient pentru a face sirop sau făină, acestea nu mai sunt sămânța pe care au fost odată. Cu toate acestea, numeroase studii, precum unul la Universitatea Harvard, arată că consumul de cereale integrale poate reduce inflamația în loc să o creeze.
: 10 alimente surprinzătoare nutriționiștii mănâncă (și de ce ar trebui să faci prea mult)
10. Mâncarea prea multă boabă vă va oferi tensiune arterială ridicată.
Hipertensiunea arterială este adesea etichetată „ucigașul tăcut”, deoarece nu există semne de a avea această afecțiune care poate fi un precursor al bolilor cardiace sau accidentului vascular cerebral. Deoarece multe alimente prelucrate obținute cu cereale conțin sare sau zahăr, uneori se înțelege greșit faptul că cerealele în sine trebuie evitate.
„Ar trebui să facem o diferențiere între procesat și întreg, nu să adunăm toate carbohidrații împreună”, spune Hendricks. "Cerealele integrale neprocesate nu vor contribui cu siguranță la hipertensiunea arterială". Iată clincher: Mâncarea cerealelor integrale poate duce la consumul mai puțin general și poate contribui la scăderea semnificativă a tensiunii arteriale.
Credit: Twenty20 / @ openforwinterHipertensiunea arterială este adesea etichetată „ucigașul tăcut”, deoarece nu există semne de a avea această afecțiune care poate fi un precursor al bolilor cardiace sau accidentului vascular cerebral. Deoarece multe alimente prelucrate obținute cu cereale conțin sare sau zahăr, uneori se înțelege greșit faptul că cerealele în sine trebuie evitate.
„Ar trebui să facem o diferențiere între procesat și întreg, nu să adunăm toate carbohidrații împreună”, spune Hendricks. "Cerealele integrale neprocesate nu vor contribui cu siguranță la hipertensiunea arterială". Iată clincher: Mâncarea cerealelor integrale poate duce la consumul mai puțin general și poate contribui la scăderea semnificativă a tensiunii arteriale.
Tu ce crezi?
Care este cerealele tale preferate și modul de a-l pregăti? Povestește-ne despre rețeta ta în comentariile de mai jos!
Credit: Shaiith / iStock / GettyImagesCare este cerealele tale preferate și modalitatea de a-l pregăti? Povestește-ne despre rețeta ta în comentariile de mai jos!
