Dacă sunteți în căutarea unei mese consistente, substanțiale, tocanita este o alegere primordială. Cu toate acestea, cina cu aromă poate cădea cu ușurință fără textura sa bogată în mărci.
Pentru a vă ajuta cina să se ridice la nivelul așteptărilor, ar trebui să încercați un agent de îngroșare. Deși nu este întotdeauna necesar, vă va ajuta să obțineți mai precis grosimea ideală pe care o căutați, spune pentru LIVESTRONG.com Michele Sidorenkov, RDN și bucătar. Iar când vine vorba de agenți de îngroșare, făina este o opțiune excelentă. Aflați trei modalități prin care puteți utiliza această capsă de bucătărie pentru a vă îngroșa tocană.
1. Dragati carnea in faina
Gătirea cărnii acoperite cu făină este o modalitate ușoară de a vă îngroșa tocană, spune Sidorenkov. „Adăugând făină în această etapă timpurie, vei ajuta carnea ta să rămână aromată și fragedă”, spune ea.
Ce vei avea nevoie
- Vită
- Servețele de hârtie
- Făină
- Lingura de masa
- Se agită lingura, cum ar fi o lingură de lemn
Cum să o facă
- Măsurați ¼ ceașcă de făină și ¼ cană de apă sau stoc și turnați-l într-un recipient cu un capac.
- Puneți capacul pe recipient și agitați 30 de secunde pentru a se amesteca.
- Măsurați 1 lingură de făină și amestec lichid și adăugați-o în tocană. „Adăugați șlamul la tocană în timp ce lichidul este mai mic, când vă apropiați de sfârșitul gătitului”, sfătuiește Sidorenkov.
- Amestecați tocană cu o lingură de lemn până când suspensia este bine încorporată. Lăsați-l să se întoarcă la foc mic.
- Dacă tocanul are încă nevoie de o consistență mai groasă, la 2 - 3 minute, repetați procesul până când atinge consistența dorită.
Bacsis
Cu cât vasul de tocană este mai mare, cu atât mai mult amestec de făină va trebui să încorporați. Dacă ați făcut un vas foarte mic pentru a servi una sau două persoane, puteți reduce cantitatea de făină și lichid folosit pentru a face suspensia la jumătate pentru a evita risipa.
3. Friptura cu un Roux
Un roux este o tehnică clasică pentru a îngroșa tocanele, caserolele, gumele și alte feluri de mâncare. Pentru a face un roux, combinați făina cu grăsimea (în loc de lichid, ca într-o suspensie). Vei dori să-ți faci rouxul după ce ai tăiat carnea - dar înainte de a adăuga lichid în oală, spune Sidorenkov. Adăugarea făinii într-un ulei cald ajută la descompunerea moleculelor de amidon din făină, ceea ce ajută la prevenirea gelatinizării și aglomerării ", spune ea.
Ce vei avea nevoie
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de făină
- Lingură de lemn pentru agitare
Cum să o facă
- Caută carne sau legume în ulei.
- Adăugați 2 linguri de grăsime. Puteți folosi unt sau ulei. Apoi, adăugați o cantitate egală de făină.
- Bateti faina si untul impreuna continuu timp de cateva minute, pana cand amestecul se rumeneste usor.
- Adăugați încet ciorba și gătiți tocană.
Avertizare
Asigurați-vă că gătiți făina indiferent de etapa pe care o adăugați la tocană. „Făina crudă are un gust foarte neplăcut!” spune Sidorenkov.
