Albusul de ou este un aliment nutritiv, economic, care conține 4 grame de proteine de înaltă calitate în fiecare porție, împreună cu o serie de vitamine și minerale importante. Din cauza acestor beneficii, unele persoane adaugă albușuri de ou crude la shake-uri proteice sau smoothie-uri pentru sănătate, în timp ce aruncă gălbenușul de ou pentru a evita colesterolul inutil. Cu toate acestea, atât ouăle întregi cât și albusul pot prezenta riscuri grave pentru sănătate atunci când sunt consumate crude.
Bacsis
Consumul de albusuri de ou crude poate provoca intoxicații alimentare, cu vărsături, crampe, diaree și, în cazuri grave, moarte.
Mâncând ouă crude
Ouăle se pot infecta cu un tip de bacterii cunoscut sub numele de salmonella. Când ouăle sunt gătite, salmonella și alte bacterii sunt ucise, neutralizând orice potențial amenințare pentru sănătate. Salmoneloza este o boală bacteriană care durează patru până la șapte zile și poate prezenta simptome, inclusiv vărsături, febră, diaree și crampe abdominale, conform Centrelor de control și prevenire a bolilor. În timp ce salmoneloza poate fi severă și poate necesita spitalizare, majoritatea oamenilor se recuperează fără tratamente cu antibiotice. Pe lângă prepararea albusurilor de ou înainte de a le mânca, este important să se evite contaminarea încrucișată cu ustensilele de bucătărie care fac contact cu ouăle crude.
Riscul de intoxicații alimentare
Potrivit unui studiu publicat în 2016 de Jurnalul Internațional de Cercetări de Mediu și Sănătate Publică, în Statele Unite există aproximativ 1 milion de cazuri de boli provocate de salmonelă în Statele Unite în fiecare an, iar ouăle sunt sursa principală a acestor infecții. Ouăle pot deveni contaminate cu această bacterie în timp ce se formează încă în interiorul găinii, sau poate apărea contaminarea după depunerea oului. Modul de depozitare, manipulare și modul în care sunt preparate ouăle pot crește toate riscul de contaminare cu salmonella. S-a sugerat că mediile cu rază liberă pot reduce riscul de contaminare cu salmonella, dar este cel mai sigur să presupunem că toate ouăle sunt potențial contaminate, manipulându-le cu atenție și gătindu-le înainte de a le consuma.
Creșterea mai sigure a ouălor crude
Albusuri de ou si biotina
Un alt risc unic pentru albusurile de ou nu are nicio legatura cu agentii patogeni. Conform MedlinePlus, albusurile de ou crude poarta o substanta care se leaga puternic de biotina si impiedica folosirea organismului. Deficiența de biotină, cunoscută și sub denumirea de vitamina B7, poate provoca o serie de simptome, inclusiv subțierea părului, erupții cutanate, depresie, senzații de furnicături și epuizare. MedlinePlus, de asemenea, constată că consumul a două sau mai multe albusuri pe zi, pentru o perioadă de câteva luni sau mai mult, poate provoca deficiență severă de biotină. Dacă beți albușuri de ou crude, este posibil să vă limitați consumul.
