Soia a fost acuzată de orice, de la a provoca cancer de sân până la afectarea tiroidei la inundarea bărbaților și a femeilor cu estrogen. Dar soia este într-adevăr atât de sănătoasă pentru a mânca sau este rap-ul său este înrădăcinat în mit? Reducem mai jos riscurile potențiale pentru sănătate și beneficiile consumului de soia.
"Când vorbesc despre soia în clasă, vorbesc despre asta ca berea. Dacă ești adult și ieși și ai una sau două beri, te poți aștepta să nu ai rezultate negative asupra sănătății. Dacă bei 10, atunci vei avea o problemă ".
Soia nu conține fitoestrogeni?
Unul dintre ciocnirile împotriva soia este că conține fitoestrogeni, un grup de compuși naturali care seamănă cu estrogenul organic.
Conform unei analize din martie 2010, realizată de Heather B. Patisaul, de la Universitatea de Stat din Carolina de Nord și Wendy Jefferson, de la Institutul Național de Științe ale Sănătății Mediului, publicată în Frontiers în Neuroendocrinologie , juriul este încă pe fitoestrogeni.
Patisaul și Jefferson au scris, „O litanie de beneficii pentru sănătate, inclusiv un risc mai mic de osteoporoză, boli de inimă, cancer de sân și simptome de menopauză sunt adesea atribuite fitoestrogenilor, dar mulți sunt, de asemenea, considerați disruptoare endocrine, ceea ce indică faptul că au potențialul de a provoca sănătate adversă De asemenea, rămâne nesoluționată întrebarea dacă fitoestrogenii sunt benefici sau nocivi pentru sănătatea umană. " (Disruptoarele endocrine sunt substanțe chimice care pot interfera cu sistemul endocrin al organismului și pot produce efecte adverse.)
Cercetătorii spun că efectele soiei sunt cel mai probabil complexe și ar putea depinde de vârsta cuiva, starea de sănătate și chiar de prezența sau absența bacteriilor intestinale specifice la individ. Deci, ce trebuie să facă un individ fitoestrogen prudent?
„Este totul cu moderație”, spune Patisaul. "Când vorbesc despre soia în clasă, vorbesc despre asta ca berea. Dacă ești adult și ieși și ai una sau două beri, te poți aștepta să nu ai rezultate negative asupra sănătății. Dacă bei 10, atunci vei avea o problemă. Depinde de stadiul vieții tale, de cât de mult consumi și de ce alte tipuri de probleme de sănătate ai."
Mulți mâncători care nu consumă carne preferă soia, deoarece este o proteină completă. Dar Patisaul avertizează că soia nu trebuie să fie singura proteină pe care o mănâncă o persoană - ar trebui să fie una dintre multe.
Soia poate afecta funcția tiroidiană?
Tiroida este o glandă endocrină care produce hormoni, care controlează rata multor activități metabolice din organism.
O revizuire din martie 2006 a 14 studii efectuate de cercetătorii de la Universitatea Loma Linda publicată în revista Thyroid a analizat efectele alimentelor din soia asupra cel puțin unei măsuri a funcției tiroidiene la oameni sănătoși. Revizuirea a relevat faptul că soia și izoflavonele sale, o clasă de fitoestrogeni, prezintă puține dovezi de afectare negativă a funcției tiroidiene. Cu toate acestea, studiul a fost realizat de Mark Messina, care, pe lângă faptul că este profesor universitar Loma Linda și expert recunoscut la nivel internațional cu privire la efectele asupra soiei asupra sănătății, este, de asemenea, consultant pentru companiile care produc și / sau vând alimente pe bază de soia.
O revizuire din august 2018 în Arhivele Toxicologiei a investigat studii clinice și a constatat că izoflavonele nu au un efect asupra riscului de cancer de sân sau asupra sistemului hormonal tiroidian la femeile sănătoase. Cu toate acestea, studiul avertizează că femeile cu cancer de sân sau cu antecedente de cancer la sân, precum și persoanele cu deficiență de iod (în special în timpul sarcinii), hipotiroidism și / sau disfuncții tiroidiene ar trebui să limiteze aportul de soia.
Dar cercetătorii continuă să caute conexiuni.
De exemplu, un februarie 2011 din Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism a legat fitoestrogenul cu funcția tiroidiană. Șaizeci de persoane cu hipotiroidism subclinic (insuficiență tiroidiană ușoară) au fost alocate aleatoriu, fie o doză tipică occidentală de fitoestrogen (constând din 2 miligrame), fie o doză care coincide cu o dietă vegetariană (16 miligrame).
Șase participanți, sau 10 la sută, au progresat de la subclinică la hipotiroidism depășit după consumarea dozei mai mari; nimeni din doza mai mică nu a dezvoltat în continuare probleme cu tiroida. De asemenea, studiul a constatat o reducere semnificativă a tensiunii arteriale sistolice și diastolice, rezistență la insulină și inflamație cu doza mai mare. Acest studiu adaugă greutate recomandării lui Patisaul conform căreia moderația este importantă pentru persoanele care aleg să consume soia.
Soia este legată de cancerul de sân?
Soia nu este o cauză cunoscută a cancerului de sân. De fapt, American Cancer Society numește soia „o sursă excelentă de proteine și o alternativă bună la carne”. Dar estrogenul joacă un rol major în cancerul de sân, motiv pentru care cercetătorii sunt interesați să dezvăluie modul în care soia și fitoestrogenii săi afectează supraviețuitorii de cancer de sân.
Un studiu din septembrie 2001 publicat în Analele farmacoterapiei a constatat că concentrații scăzute de genisteină și daidzein, principalele fitoestrogeni din soia, au stimulat creșterea tumorii la sân la animale. Genisteina și daidzein au antagonizat, de asemenea, efectul antitumoral al medicamentului cancerului de sân tamoxifen în laborator. Cercetatorii au ajuns la concluzia ca genisteina si daidzein pot stimula cresterea tumorii la san existente si ca femeile cu cancer de san actual sau trecut "ar trebui sa fie constiente de riscurile de crestere potentiala a tumorii atunci cand iau produse de soia".
Unii oameni ar putea citi asta și să spună: „OK, bine, soia trebuie să-ți fie rău”. Însă, contrar studiului pe animale, un grup de cercetări efectuate pe oameni spune că soia ar putea ajuta la prevenirea cancerului de sân și la reducerea reapariției acestuia sau ar putea să nu aibă niciun efect.
Un studiu efectuat în septembrie 2002 în Carcinogeneza sugerează că consumul de alimente din soia în perioada adolescenței și a vieții adulte este asociat cu un risc semnificativ redus de cancer la sân la femeile din Asia-America.
Societatea Americană de Cancer spune: „Există dovezi din ce în ce mai mari că consumul de alimente tradiționale de soia, cum ar fi tofu, poate scădea riscul de cancer al sânului, prostatei sau endometrului și există unele dovezi că ar putea scădea riscul anumitor alte tipuri de cancer. acest lucru se aplică alimentelor care conțin izolate proteice de soia sau proteine vegetale texturate derivate din soia nu sunt cunoscute. Există puține date care să susțină utilizarea suplimentelor de fitochimice izolate din soia pentru reducerea riscului de cancer."
Universitatea Vanderbilt, profesor de cercetare a cancerului Xiao Ou Shu, a studiat legătura dintre soia și prognosticul cancerului de sân. Shu a fost co-autor al unui studiu din decembrie 2009 în JAMA, care a constatat că alimentele din soia nu dăunează supraviețuitorilor de cancer de sân și pot fi asociate cu un risc redus de recurență și mortalitate.
Dar soia și bărbații?
O meta-analiză din august 2010 publicată în Fertility and Sterility a constatat că nici alimentele din soia, nici suplimentele de izoflavonă nu modifică măsurile concentrațiilor de testosteron. Un studiu din iulie 2013 publicat în PLoS One a concluzionat că aportul pe termen scurt de izoflavone de soia nu afectează nivelul hormonilor serici, colesterolul total sau antigenul specific prostatei la bărbații cu cancer de prostată.
Ce zici de alergiile la soia?
Soia induce o reacție alergică într-o mică parte a populației. Unii copii, de exemplu, sunt alergici la formula pe bază de soia. Majoritatea copiilor își pierd alergia odată cu înaintarea în vârstă, dar alergiile la soia pot apărea și la vârsta adultă.
Există vești bune pentru consumatorii de soia cu alergii la soia: soia fermentată poate provoca drastic mai puține reacții alergice. În 2008, cercetătorii de la Universitatea din Illinois au dezvăluit că soia fermentată reduce potențialul alergic și crește aminoacizii esențiali.
Problema cu soia puternic prelucrată, numită proteină de soia izolată
Vânzările de alimente din soia din Statele Unite au atins valoarea de 36 de miliarde de dolari în 2017 și se presupune că vor ajunge la aproape 57 de miliarde de dolari până în 2025. Astăzi, proteina de soia procesată (sub forma de izolat proteic de soia) este folosită în barele de proteine, cerealele pentru micul dejun, pansamente pentru salate, supe, brânzeturi, creme nondairy, toppinguri biciute și formule pentru sugari.
Unii medici și nutriționiști - printre ei Caldwell Esselstyn Jr., MD, al Clinicii Cleveland; Decan Ornish, MD; Andrew Weil, MD; Mark Hyman, MD; și Ashley Koff, dietetician înregistrat și coautor al „Mom Energy: A Simple Plan To Live Total Charged” - recomandă evitarea alimentelor care conțin izolat proteic de soia, inclusiv carne falsă, brânzeturi de soia și batoane proteice. Dr. Weil, Dr. Hyman și Koff s-au pronunțat pentru a spune că aceste produse de soia extrem de prelucrate nu au beneficiile pentru sănătate ale soiei naturale. Koff și-a exprimat îngrijorarea că izolatul proteic de soia poate perturba hormonii.
Dr. Hyman îndeamnă cititorii site-ului său web să „spună nu produselor soia procesate”, deoarece „nu au mii de ani de utilizare tradițională pe care o fac alimentele din soia integrală, sunt procesate și conțin grăsimi nesănătoase și alți compuși."
Aproape toată soia este modificată genetic (OMG)
Probabil ați auzit că cea mai mare soia din Statele Unite este modificată genetic și este adevărat. Soia a fost printre primele organisme modificate genetic aprobate de FDA la mijlocul anilor’90. Până în 2012, 93% din soia cultivată în Statele Unite a fost modificată genetic, conform USDA.
Unii oameni își fac griji că soia modificată genetic este nesănătoasă, citând cercetările rusești care susțin că provoacă infertilitate la hamsteri. Acea cercetare specială nu a fost publicată, ceea ce înseamnă că nu a fost expusă la un proces de revizuire inter pares standard. Organizațiile care au condus cercetarea nu sunt cunoscute. Articolele și postările de pe blog care au citat studiul nu au furnizat o legătură cu studiul în sine. În concluzie: acea cercetare nu a îndeplinit standardele minime de responsabilitate și nu ar trebui luată în serios.
S-ar putea să nu existe dovezi dure că soia modificată genetic este rea, dar toate OMG-urile sunt nesănătoase? Răspunsul nu este clar în acest moment. Ceea ce știm cu certitudine este că OMG-urile sunt extrem de controversate, unele sondaje constatând că mai mult de jumătate din publicul american consideră că OMG-urile sunt nesigure și multe țări le interzic direct. Un sondaj telefonic la nivel național ABC News din 1 iunie 2013, cu 1.024 de adulți americani, a constatat că 57 la sută au spus că sunt mai puțin susceptibile să cumpere alimente cu OMG, în timp ce doar cinci la sută au spus că ar fi mai probabil să cumpere un aliment etichetat ca modificat genetic.
Cel puțin 44 de țări - inclusiv SUA, Australia, Italia, Franța, Germania, Mexic, Rusia și Elveția - au avut interdicții totale sau parțiale asupra OMG-urilor.
Cu toate acestea, organele științifice majore, precum Organizația Mondială a Sănătății, consideră că OMG-urile existente în prezent pe piață nu prezintă riscuri pentru om, dar afirmă, de asemenea, că nu este posibil să se facă declarații generale privind siguranța tuturor alimentelor modificate genetic.
Există avantaje pentru consumul de soia?
Soia integrală (precum boabele de abur edamame) și soia fermentată (sub formă de miso, tempeh și unele tipuri de tofu) au fost de mult timp capse ale dietelor asiatice. Este salutat ca o proteină vegetală completă care conține toți aminoacizii esențiali, care sunt necesare pentru îndeplinirea funcțiilor de viață și pentru construirea și menținerea mușchiului slab.
Soia a fost, de asemenea, legată de beneficiile majore ale sănătății inimii. O metaanaliză din iunie 2019 a 46 de studii conduse de cercetătorii de la Universitatea din Toronto, publicată în Journal of the American Heart Association, a constatat că soia reduce colesterolul total și colesterolul LDL (felul periculos), susținând declarațiile anterioare ale FDA că soia este inimă sănătoasă..
Deci, Soia este rău pentru tine?
Există probleme cu soia? Da, iar cele despre care știm sunt asociate cu versiunile procesate. Soia este subvenționată masiv, ceea ce înseamnă că este mai ieftin pentru fermieri să producă soia în comparație cu alte alimente. Deci aceasta este o problemă: alimentele potențial mai sănătoase sunt aglomerate de pe piață de Big Soybean.
Cealaltă problemă este că, atunci când mâncarea este ieftină, producătorii de alimente o bagă în toate. Soia puternic procesată este dezbrăcată de valoarea sa nutrițională și se termină în alimentele fabricate care sunt adesea mai puțin sănătoase decât alimentele întregi.
