La grătar
Pasul 1
Preîncălziți grătarul până la mediu-înalt sau 400 de grade Fahrenheit. Ungeți uleiul de măsline pe grătarul grătarului, pentru a preveni lipirea peștelui de mână.
Pasul 2
Ungeți peștele rege cu restul de ulei de măsline și condimentați fripturile cu sare și piper după gust.
Pasul 3
Așezați fripturile de peștișor pe grătar și gătiți-le timp de opt minute pe fiecare parte sau până când gălbenușul este gătit până la capăt.
Pasul 4
Scoateți fileurile de pești de pe grătar și lăsați-le să se odihnească cinci minute înainte de a le servi. Timpul de odihnă permite fileurilor de pește reabsorbi o parte din sucurile fierbinți, ceea ce va face ca filetele de pește rege să fie mai suculente, precum și să le împiedice să se desprindă atunci când le servești.
fript
Pasul 1
Preîncălziți broilerul. Ungeți tigaia cu broiler cu ulei de măsline pentru a preveni lipirea peștilor de pe rege.
Pasul 2
Bastați fripturile de pește de regine cu ulei de măsline și presărați-le cu sare și piper după gust. Puneți fripturile de peștișor pe tigaia cu pui și puneți tigaia la cuptor.
Pasul 3
Prăjiți fripturile de peștele de pește pentru cinci minute pe parte sau până când peștele este gătit.
Pasul 4
Scoate peștele din cuptor și presară pătrunjel și paprika pe fripturi. Lăsați-le să se odihnească cinci minute, apoi serviți la cald.
Înfrânt în Court Bouillon
Pasul 1
Turnați 2 lingurițe. uleiul de măsline într-o tigaie grea și se încălzește la foc mare. Adăugați ceapa și usturoiul și lăsați-le până când usturoiul începe să popotească în tigaie. Reduceți focul la mediu și adăugați morcovii și țelina. Se fierbe două minute. Se adaugă vinul alb și boabele de ardei și se fierbe timp de două minute pentru a integra aromele.
Pasul 2
Adăugați fripturile de peștișor și fierbeți-le timp de 15 minute, întorcându-le o dată în timpul timpului de gătit. Fripturile sunt gata când sunt opace până la capăt.
Pasul 3
Scoateți fripturile de peștișor din tigaie și aruncați lichidul de braconaj. Serviți fripturile la cald.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
4 fripturi kingfish, aproximativ 6 oz. fiecare
1/2 cană ulei de măsline, împărțit
Sare și piper după gust
1/4 cană pătrunjel tocat
2 lingurițe. paprika
1/2 ceapa, tocata marunt
4 căței de usturoi tocate
1 morcov, decojit și tocat
1 coada de telina, tocata
2 cani vin alb
6 boabe de piper negru
Perie de basting
Grătar spatulă
Tigaie pentru pui
Spatula
Tighel
Bacsis
Folosiți un termometru pentru carne pentru a testa temperatura internă înainte de a consuma. Pentru a evita bolile legate de alimente, FoodSafety.gov recomandă consumul de pește și fructe de mare până când atinge cel puțin 145 de grade F.
Avertizare
La fel ca tonul, mulți preferă să mănânce peștele de mână mai puțin decât bine gătit. Cu excepția cazului în care peștele rege este de calitate sushi, nu mâncați peștele crud subțire. Peștele crud brut poate conține bacterii dăunătoare care pot provoca intoxicații alimentare.
