Cum să gătești pastele de păr înger

Pasta pentru păr înger, cunoscută și sub numele de capellini sau capellini d'angelo, este o pastă subțire, delicată, care se gătește rapid. Când este gătit corect, este ușor și aromat și poate fi asortat cu roșii, pesto sau sos de usturoi, fie ca farfurie, fie ca fel principal. Gătiți-l prea mult, totuși, și veți termina cu o mizerie gumosă și lipicioasă. Învățând diferența dintre pastele al dente și cele prea gătite, veți găti paste de păr înger chiar de fiecare dată.

Un vas cu paste de păr înger, crustacee și sos de roșii. Credit: Manuel Faba Ortega / iStock / Getty Images

Pasul 1

Fierbeți împreună o oală mare cu apă și un pic de sare. Gătirea într-un vas mai mic va face ca pastele să se lipească împreună, deoarece nu au suficient spațiu pentru a se răspândi. Folosiți între 4 și 6 oz. de apă la kilogram de paste de păr înger.

Pasul 2

Introduceți pastele în apa clocotită și adăugați câteva picături de ulei de măsline în apă pentru a împiedica pastele să se lipească împreună.

Pasul 3

Gătiti pastele timp de trei-cinci minute și agitați apa ocazional. Dacă utilizați părul înger într-o altă rețetă care necesită gătirea acestuia, îndepărtați pastele cu una sau două minute înainte de a se termina.

Pasul 4

Scoateți cu atenție o bucată de paste din apă cu o furculiță. Clătiți-l cu apă rece, apoi luați o mușcătură. Dacă pastele sunt fragede, dar mai au o cantitate mică de mușcături, este gata. Dacă este încă crocant, gătește-l pentru un minut în plus.

Pasul 5

Turnați apa și pastele într-un colizor pentru a scurge apa. Dacă adăugați sos la paste, nu îl clătiți. Dacă servești pastele la rece sau îl lași să stea mai mult de câteva minute, clătește-l cu apă rece.

Pasul 6

Adăugați pastele în sosul preferat. Aruncați părul înger în sos subțire de roșii, sos pesto, sos de usturoi sau ulei de măsline simplu. Condimentează după gust cu sare și piper, apoi servește.