Alternativele de lapte vegan sunt o mulțime sălbatică. Dacă este vorba de lapte praf pe care îl țineți - dacă păstrați la îndemână pentru neajunsuri de urgență, creați o rețetă de pâine sau adăugați corp la smoothie - aveți mai multe opțiuni din care să alegeți. Fiecare are beneficii și utilizări distincte, așa că pur și simplu puteți decide să ștergeți un raft de cămară și să le depozitați pe toate.
Aflați despre caracteristicile multor opțiuni de înlocuire a laptelui uscat pe bază de plante, precum și modalități de a le încorpora în gătitul dvs.
1. Praf de lapte de soia
Laptele de soia praf este o opțiune excelentă în cazul în care căutați o sursă de proteine, spune Suzannah Gerber, bucătar executiv al Haven Foods și autoare a Plant-based Gourmet .
Laptele de soia reconstituit are tendința de a se coca la foc mare și cu adăugarea de acizi. Acest lucru se datorează proteinelor naturale din soia - aceleași proteine care conferă soia o textură abundentă și o consistență bogată, ceea ce oferă o gură mai cremoasă pentru produse coapte, sosuri, sosuri și supe.
Laptele praf de soia este cel mai bine asociat cu un pic de vanilie sau sirop de arțar pentru a-i oferi o aromă similară laptelui de soia lichid disponibil comercial, care este de obicei ușor aromatizat sau îndulcit, spune Gerber.
Două linguri de lapte de soia praf în 60 de calorii, 0 grame de grăsime, 4 grame de carbohidrați (cu 2 grame de zahăr și 2 grame de fibre) și 7 grame de proteine.
Un brand pe care îl iubim: Druids Grove Organic Lapte de soia
2. Praf de lapte de orez
Deși nu se îngroașă la aceeași bogăție de soia, laptele de orez sub formă de aromă, fără aromă, are o aromă mai „lactată” decât soia. Îi lipsește dulceața de însoțire de soia, precum și tendința de a se coaja.
Pulberea de orez, la fel ca laptele, este foarte neclară, spune Elysabeth Alfano, bucătărie pe bază de plante și personalitate media premiată, care adaugă că aroma sa neutră îl face foarte versatil pentru diferite tipuri de rețete. Rețineți, însă, că această selecție nu are proteine.
Două linguri de lapte de orez ambalat în 70 de calorii, 0 grame de grăsimi, 17 grame de carbohidrați (cu 3 grame de zahăr și fără fibre) și fără proteine.
* Un brand pe care îl iubim: * Mai bine decât laptele Praf uscat cu orez vegetal
3. Pudre pe bază de nuci
Praful de nuci este mai aproape de făină decât laptele, spune Alfano, căruia îi place să le folosească la coacere. Acest lucru este valabil în special pentru laptele de anacard: "Făina de anacard sau pulberea este de vis. Este bogată și gustoasă și se pretează bine mâncărurilor savuroase", spune Alfano.
Două linguri de lapte de anacard pudră în 60 de calorii, 3 grame de grăsimi, 9 grame de carbohidrați (cu 3, 5 grame de zahăr și fără fibre) și 1, 5 grame de proteine.
Branduri care ne plac: Z Natural Foods Praf de lapte de caju și nucă de lapte JOI Almbase
4. Praf de lapte de nucă de cocos
Praful de lapte de nucă de cocos este o altă opțiune excelentă vegană, care se mândrește cu o aromă ușor dulce de nucă de nucă de nucă de cocos (fără surprindere). Este unul dintre preferatele lui Gerber, deoarece este disponibil cu ușurință, se reconstituie ușor cu apă și nu necesită căldură sau niciun echipament special. Cu toate acestea, unele soiuri vor conține cazeină, un derivat din lapte, așa că citiți cu atenție eticheta înainte de a cumpăra dacă evitați produsele lactate complet.
Veți obține 120 de calorii, 6 grame de grăsime, 2 grame de carbohidrați (fără zahăr sau fibre) și nici o proteină într-o porție de două linguri de lapte de nucă de cocos praf.
Branduri care ne plac: praf de lapte organic de nucă de nucă de la Anthony și praf de lapte organic de nucă de nucă KOS
Bacsis
Laptele praf de lapte și-a început „viața” pe măsură ce laptele lichid se încălzește până se evaporă aproximativ jumătate din solidele din lapte. Adăugarea apei din nou în laptele praf este mai ușoară decât adăugarea de apă la înlocuitorii de lapte vegan, care sunt, în general, obținuți din măcinarea superficială a materiei vegetale solide, dar acest lucru este încă posibil: „De obicei, reconstituiesc într-un blender pentru a obține un amestec mai cremos și a evita agățându-se, spune Alfano.
4 modalități de a folosi laptele praf Vegan
Reconstituirea laptelui praf cu apă și apoi a bea este doar unul dintre multe moduri de a-l utiliza. Iată mai multe opțiuni:
- Înscrieți-vă ciocolata vegană: folosiți soia pudră sau lapte de nucă de cocos pentru a face ciocolată vegană, spune Gerber. Este o opțiune bună, deoarece laptele lichid care nu este lactat nu funcționează pentru ciocolata temperată. „Ciocolata mucegăită sau o coajă de ciocolată frumoasă cu nuci și fructe sunt făcute delicioase cu niște lapte de nucă de cocos topit în untul de cacao mai întâi”, spune Gerber.
- Faceți o delicioasă : Alfano sugerează înlocuirea unei făinuri - sau a tuturor - în produsele coapte cu lapte vegan praf. Iată o idee decadentă: folosiți pulbere de unt de arahide pentru proteine și aromă suplimentară atunci când faceți mușcături și bare de energie de casă, sugerează Alfano.
- Încercați-vă mâna la frisca: Amestecați laptele praf vegan (Gerber sugerează nucă de cocos sau ovăz) cu apă rece, apoi adăugați cantitatea dorită de îndulcitor. Gerber agită mai mult lapte praf, după cum este necesar pentru a îngroșa acest topping, spune Gerber.
- Folosiți-o pentru a îngroșa supa: Pentru o supă cremoasă, adăugați o linguriță de lapte vegetal praf, sugerează Gerber. Puteți folosi și lapte praf în smoothie-uri pentru o textură mai bogată, spune Alfano.
Cum se păstrează Lapte praf Vegan
Laptele praf din lapte durează între doi și 10 ani. Versiunea vegană? Nu prea mult. „Laptele praf vegane nu vor dura ani ca omologii lor de produse animale”, spune Alfano, adăugând că majoritatea au o perioadă de valabilitate cuprinsă între șase luni și un an. Verificați ambalajul atunci când achiziționați pentru a confirma cât timp este bun. Pentru a obține cele mai multe kilometri din ele, păstrați pulberi de lapte vegan într-un dulap rece, uscat, ferit de umiditate.
