Carbohidrații au trei forme diferite: zaharuri, amidonuri și fibre. Atunci când o etichetă alimentară listează carbohidrații total, include toate aceste trei. Amidonul este un tip de carbohidrați - se găsește în primul rând în legumele cu amidon precum cartofii și dovleceii de iarnă, produsele din cereale și fasolea uscată și leguminoasele. Amidonul este uneori denumit carbohidrați complexi.
Acordând atenție glucidelor amidonice pe care le consumi poate fi un mod sănătos de a-ți gestiona glicemia și de a pierde în greutate.
Proteine cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut redus de amidon
Majoritatea proteinelor animale, cum ar fi carnea, păsările de curte, peștele și ouăle, nu conțin carbohidrați și, prin urmare, amidon. Deși majoritatea crustaceelor și bivalvelor - cum ar fi stridii și midii - precum și carnea de organe conțin cantități mici de carbohidrați, nu este amidon. De exemplu, 6 uncii de ficat de viței conțin aproximativ 9 grame de carbohidrați neti - carbohidrații digerabili totali, calculați prin scăderea fibrelor din numărul total de carbohidrați - și 2 uncii de midii aburite conțin 4 grame. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi faza de inducție a Atkins, vă rog să limitați aportul acestor alimente la 4 uncii sau mai puțin pe zi.
Produsele lactate pot fi o sursă bună de proteine și toate produsele au un conținut scăzut de amidon, deși nu toate versiunile sunt sărace în carbohidrați. De exemplu, o cană de lapte conține aproximativ 12 grame de carbohidrați nete, dar majoritatea tipurilor de brânză au doar urme de carbohidrați în total. Crema, untul, smantana si jumatatea si jumatatea sunt sarace in carbohidrati si amidon. Iaurtul, fără niciun îndulcitor, poate fi un aliment moderat cu un conținut scăzut de carbohidrați, cu 5 grame pe o porție de 4 uncii.
Grăsimi și arome fără carbohidrați
Grasimile pure, cum ar fi uleiurile de gatit si untul, nu contin carbohidrati si astfel nu au amidon. Alte grăsimi sănătoase includ nuci, semințe și avocado.
Nucile și semințele au, de obicei, un conținut redus de glucide pe uncie. De exemplu, 24 de migdale întregi conțin doar 3 grame de carbohidrați nete, iar 2 linguri de semințe de floarea soarelui cu coajă conțin 2 grame. Cantitatea mică de carbohidrați pe care o conțin sunt în mare parte fibre și amidon.
Avocado are 2 grame de carbohidrați nete pe jumătate dintr-un soi tipic Hass, ceea ce îl face un aliment cu conținut scăzut de carbohidrat, cu conținut scăzut de amidon. Condimentele conțin puține, dacă există carbohidrați, la fel ca oțetul, muștarul și mayo.
Produceți asta cu un nivel redus de carbohidrați
Legumele apoase, fibroase, inclusiv salata, castraveții și țelina, au un conținut redus de amidon și carbohidrați - dar conțin o cantitate bună de fibre. De asemenea, legumele nu trebuie să fie verzi pentru a nu conține carbohidrați și amidon. De exemplu, 1/2 cană de conopidă crudă are în jur de 2 grame de carbohidrați nete, iar 1/2 cană de ardei roșu crud tocat are 3 grame. Ceapa, usturoiul, ciupercile și dovlecelul de vară se califică, de asemenea, ca conținut scăzut de carbohidrați / cu amidon mic.
Majoritatea fructelor nu conțin carbohidrați sau amidon. Dar, conținutul ridicat de fibre din unele boabe le face relativ reduse în carbohidrați neti. Porțiile mici de zmeură și mure sunt adesea incluse în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece conțin aproximativ 3 grame de carbohidrați nete pe 1/2 cană.
Alimentele de evitat pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și cu amidon mic
Toate tipurile de paste, pâine și orez - indiferent de grâu integral, maro sau alb - trebuie evitate atunci când limitați carbohidrații și amidonul. Cerealele pentru micul dejun și făina de ovăz sunt alimente pe bază de cereale grele în amidon și carbohidrați. Mazărea, porumbul, cartofii albi și dulci, dovlecelul de iarnă, dovleacul, manișul și taro-ul sunt amidon, legume bogate în carbohidrați. Alimentele care nu sunt „pâine” din punct de vedere tehnic, dar conțin în continuare multe carbohidrați și amidon sunt pizza, produse de patiserie, brioșe, prăjituri și prăjituri.
În timp ce alimentele cum ar fi pansamentul pentru salată sau condimentele și sosurile fără grăsimi nu par a fi bogate în carbohidrați, de multe ori au adăugat zahăr și umpluturi care cresc numărul de carbohidrați. Citirea etichetelor nutriționale este una dintre cele mai bune metode de a determina dacă un aliment conține carbohidrați minim.
