Deși unii oameni cred că trebuie să renunți la toate dulciurile dacă ești diabetic, nu este neapărat cazul. Alegerea alimentelor potrivite și planificarea corectă a aportului de carbohidrați pe tot parcursul zilei pot face posibilă apariția. În timp ce înghețata conține carbohidrați și vă poate crește oarecum nivelul de zahăr din sânge, nu va provoca neapărat vârfuri de zahăr din sânge.
Conținut de carbohidrați
Continutul de carbohidrati al inghetatei variaza. O porție de 1/2 cană de ciocolată moale sau aceeași cantitate de înghețată fără zahăr, fără zahăr, într-o aromă diferită de ciocolată, are fiecare aproximativ 19 grame de carbohidrați. O înghețată de vanilie premium, pe de altă parte, poate avea până la 24 de grame, iar alte arome premium, precum cele care conțin bucăți de bomboane sau alte dulciuri, pot fi și mai mari în carbohidrați. O porție de carbohidrați pentru un diabetic este de 15 grame, iar diabeticii pot mânca, de obicei, trei până la cinci porții pe masă sau una-două porții pe gustare și mențin în continuare niveluri relativ stabile ale glicemiei. Aceasta înseamnă că o porție de 1/2 cană de înghețată poate prelua jumătate din porțiile de carbohidrați ai unei mese și ar putea conține mai mult decât cantitatea de carbohidrați admisă într-o gustare.
Index glicemic
Indicele glicemic ajută la prezicerea cât de mult este probabil ca un anumit aliment să crească nivelul de zahăr din sânge după ce îl consumi. Alimentele scăzute cu indicele glicemic, cu scoruri de 55 sau mai puțin, nu determină creșterea nivelului de zahăr din sânge, în timp ce cele cu scoruri peste 76 pot determina creșteri mari. O înghețată cu jumătate de vanilie obișnuită, cu o jumătate de ciocolată are o GI de aproximativ 57, iar umplerea de zmeură cu un conținut scăzut de grăsimi are un GI de 79. Cu toate acestea, unele înghețate cu conținut scăzut de grăsimi au un GI de până la 24 și înghețată de ciocolată premium. are o GI de aproximativ 37.
Sarcina glicemică
Indicele glicemic nu ia în considerare dimensiunea tipică a porției. Din această cauză, încărcarea glicemică poate fi o modalitate mai bună de a estima efectul potențial al unui aliment asupra nivelului de zahăr din sânge. Orice scor sub 10 este considerat scăzut. Cele mai multe înghețate, chiar și zmeura se umplu cu scorul GI ridicat, se încadrează în categoria scăzută, cu scoruri cuprinse între 1 și 9. Acest lucru înseamnă că, până când mențineți dimensiunea de servire până la 50 de grame de înghețată, nu ar trebui afectează negativ nivelul glicemiei. Aceasta ar fi puțin mai mică de 1/3 cană de servire moale, aproximativ 1/4 cană de înghețată premium sau puțin peste 1/3 cană de înghețată fără grăsimi.
Minimizarea efectelor
Înghețatele cu aspartam, sorbitol sau manitol sunt mai puțin susceptibile să crească nivelul de zahăr din sânge decât cele îndulcite cu alte tipuri de îndulcitori. Alegeți o înghețată fără adaosuri, cum ar fi bomboanele, prăjiturile sau vârtejurile de aromă. Căutați înghețate cu un conținut mai scăzut de carbohidrați și mâncați doar o porție mică împreună cu un aliment cu un nivel scăzut de indice glicemic sau care conține foarte puțini carbohidrați, deoarece acest lucru va reduce efectul general al mesei sau gustării asupra nivelului de zahăr din sânge. De exemplu, vă puteți umple castronul plin în cea mai mare parte cu un fruct scăzut de GI, cum ar fi căpșuni sau piersici feliate și adăugați-l doar cu o porție mică de înghețată de vanilie.
