Indiferent dacă nu aveți acces la un grătar sau este prea rece sau ploios pentru a da foc grătarului, puteți obține totuși același tip de aromă fumuroasă, fumuroasă, pe care o veți obține pe acea Weber din oțel inoxidabil. Înarmați-vă cu câteva ustensile cheie, sfaturi și experți pricepuți și veți face grătar cu cei mai buni dintre ei - doar în interior.
Indiferent dacă nu aveți acces la un grătar sau este prea rece sau ploios pentru a da foc grătarului, puteți obține totuși același fel de aromă fumuroasă, fumuroasă, pe care o puteți obține pe acea Weber din oțel inoxidabil. Înarmați-vă cu câteva ustensile cheie, sfaturi și experți pricepuți și veți face grătar cu cei mai buni dintre ei - doar în interior.
1. Cum să obții gustul acela afumat
Puteți imita gustul cărnii și legumelor care tocmai au ieșit dintr-un grătar de cărbune cu ingrediente pe care probabil le aveți deja la îndemână. Prăjiți câteva fâșii de slănină, apoi folosiți grăsimea obținută pentru a găti restul mesei, aruncând în slănina tăiată pentru a adăuga fum. O lingură sau două de melasă adaugă adâncimea afumată glazurilor și marinătelor, la fel ca și carnea vindecată precum chorizo. Sau alegeți berea întunecată precum Guinness sau un portar pentru a-ți marina carnea, sau înlocuiți-le cu niște bulion de pui, vită sau legume. Unul dintre modurile noastre preferate sănătoase de a infuza un gust de fum este să adăugați o frunză de ceai Lapsang Souchong măcinată fin la o marinată. Alte trucuri ale comerțului includ sare afumată, ulei de măsline afumat și paprika afumată.
Puteți imita gustul cărnii și legumelor care tocmai au ieșit dintr-un grătar de cărbune cu ingrediente pe care probabil le aveți deja la îndemână. Prăjiți câteva fâșii de slănină, apoi folosiți grăsimea obținută pentru a găti restul mesei, aruncând în slănina tăiată pentru a adăuga fum. O lingură sau două de melasă adaugă adâncimea afumată glazurilor și marinătelor, la fel ca și carnea vindecată precum chorizo. Sau alegeți berea întunecată precum Guinness sau un portar pentru a-ți marina carnea, sau înlocuiți-le cu niște bulion de pui, vită sau legume. Unul dintre modurile noastre preferate sănătoase de a infuza un gust de fum este să adăugați o frunză de ceai Lapsang Souchong măcinată fin la o marinată. Alte trucuri ale comerțului includ sare afumată, ulei de măsline afumat și paprika afumată.
2. Cum să vă pregătiți carnea pentru fum minim
Cea mai mare problemă pentru majoritatea grilerelor interioare este cantitatea de fum pe care o poate crea carnea la grătar. Cheia? Tăierea grăsimii va ajuta la evitarea creării unui fum prea mare (și vă va face masa mai sănătoasă). De asemenea, dacă vă marinați carnea, asigurați-vă că uscați și îndepărtați toate condimentele, usturoiul tocat sau condimentele precum semințele de muștar: Condimentele vor arde, creând mai mult fum și oferind mâncărurilor o aromă acridă.
Cea mai mare problemă pentru majoritatea grilerelor interioare este cantitatea de fum pe care o poate crea carnea la grătar. Cheia? Tăierea grăsimii va ajuta la evitarea creării unui fum prea mare (și vă va face masa mai sănătoasă). De asemenea, dacă vă marinați carnea, asigurați-vă că uscați și îndepărtați toate condimentele, usturoiul tocat sau condimentele precum semințele de muștar: Condimentele vor arde, creând mai mult fum și oferind mâncărurilor o aromă acridă.
3. Cum se face grătarul folosind o tigaie din fontă
Vrei să afli cheia grătarului interior? „Investește într-o tigaie largă, cu fundul pentru grătar”, spune Ali Maffucci de Inspiralized.com. "În acest fel, puteți grăta legumele de toate dimensiunile și le puteți cufunda într-adevăr, fără să vă faceți griji că vor cădea de pe margini." Dar iată trucul: când pregătiți tigaia, uleiați doar creste pentru a împiedica mâncarea să se lipească, lăsând văile unailed pentru a oferi o sursă de căldură uscată. Folosiți uleiuri precum canola sau grapese, care au un punct de fum ridicat. În plus, Maffucci spune: „După ce ați terminat la grătar, puteți arunca în orice aveți nevoie, fără să murdăriți un alt fel de mâncare”.
Vrei să afli cheia grătarului interior? „Investește într-o tigaie largă, cu fundul pentru grătar”, spune Ali Maffucci de Inspiralized.com. "În acest fel, puteți grăta legumele de toate dimensiunile și le puteți cufunda într-adevăr, fără să vă faceți griji că vor cădea de pe margini." Dar iată trucul: când pregătiți tigaia, uleiați doar creste pentru a împiedica mâncarea să se lipească, lăsând văile unailed pentru a oferi o sursă de căldură uscată. Folosiți uleiuri precum canola sau grapese, care au un punct de fum ridicat. În plus, Maffucci spune: „După ce ați terminat la grătar, puteți arunca în orice aveți nevoie, fără să murdăriți un alt fel de mâncare”.
4. Cum să obțineți mărci perfecte pentru gratar Crosshatch
Carnea ta nu trebuie să creadă că nu gătești peste o flacără deschisă. Pentru a imprima urme de grătar pe fripturile, puiul și chiar legumele, uleiți-o tigaia și încălziți-o până când începe să fumeze. Puneți carnea uscată pe tigaie, apoi rotiți 90 de grade după un minut sau două. Repetați, apoi rotiți și repetați pe cealaltă parte. Un alt mod de a ne aminti este să așezați mâncarea la ora 10, apoi să rotiți la ora 2.
Credit: descrie FaunaCarnea ta nu trebuie să creadă că nu gătești peste o flacără deschisă. Pentru a imprima urme de grătar pe fripturile, puiul și chiar legumele, uleiți-o tigaia și încălziți-o până când începe să fumeze. Puneți carnea uscată pe tigaie, apoi rotiți 90 de grade după un minut sau două. Repetați, apoi rotiți și repetați pe cealaltă parte. Un alt mod de a ne aminti este să așezați mâncarea la ora 10, apoi să rotiți la ora 2.
5. Cum se face grătar pe o plită cu gaz
„Încărcați ardeii tăiați cu o flacără cu gaz deschis pe aragaz”, spune Maffucci, „și apoi odată ce s-au înnegrit pe toate părțile, tăiați-le deschise, feliați-le în bucăți și așezați-le pe o tigaie pentru grătar, aplatizați-le și apăsați în jos pe liniile de grătar pentru a obține acele urme frumoase de grătar. " O flacără deschisă alungă ușor porumbul pe coaja de coacăze, dovlecel, vinete și ananas. Dacă nu aveți o sobă cu gaz, puteți, de asemenea, aprinde o cutie de Sterno și gătiți direct peste asta.
Credit: descrie Fauna„Încărcați ardeii tăiați cu o flacără cu gaz deschis pe plită”, spune Maffucci, „și apoi, odată ce s-au înnegrit pe toate părțile, tăiați-le deschise, feliați-le în bucăți și așezați-le pe o tigaie pentru grătar, aplatizați-le și apăsați în jos pe liniile de grătar pentru a obține acele urme frumoase de grătar. " O flacără deschisă alungă ușor porumbul pe coaja de coacăze, dovlecel, vinete și ananas. Dacă nu aveți o sobă cu gaz, puteți, de asemenea, aprinde o cutie de Sterno și gătiți direct peste asta.
6. Cum să gătești un burger suculent în cuptorul tău
Gătit pe plită prea fumegător? „Folosiți simultan o tigaie pentru grătar și o presă pentru burger pentru a obține acele mărci fără grătar complet”, spune Maffucci. "În primul rând, încălziți o presă de burger timp de aproximativ cinci până la șapte minute într-un cuptor preîncălzit la 400 de grade. Apoi, folosind o manșetă de cuptor, apăsați-o în jos pe burgerii dvs. pentru a obține respectivele semne de grătar pe ambele părți. Transferați mâncarea la copt în cuptorul." Această metodă funcționează bine pentru grătarul cotletului de porc și al legumelor la cuptor. Presa burger este o investiție grozavă, deoarece este în plus de ajutor atunci când grătați orice pe plită. O presă de burger tare din fontă grea este excelentă pentru cântărirea sparanghelului și a sânilor de pui, de exemplu, astfel încât să obțineți acele mărci esențiale de grătar. Dacă folosiți presă pentru a face grătar pe aragaz, încălziți fundul direct pe arzătorul de plită înainte de a pune deasupra mâncării.
Credit: descrie FaunaGătit pe plită prea fumegător? „Folosiți simultan o tigaie pentru grătar și o presă pentru burger pentru a obține acele mărci fără grătar complet”, spune Maffucci. "În primul rând, încălziți o presă de burger timp de aproximativ cinci până la șapte minute într-un cuptor preîncălzit la 400 de grade. Apoi, folosind o manșetă de cuptor, apăsați-o în jos pe burgerii dvs. pentru a obține respectivele semne de grătar pe ambele părți. Transferați mâncarea la copt cuptorul." Această metodă funcționează bine pentru grătarul cotletului de porc și al legumelor la cuptor. Presa burger este o investiție grozavă, deoarece este în plus de ajutor atunci când grătați orice pe plită. O presă de burger tare din fontă grea este excelentă pentru cântărirea sparanghelului și a sânilor de pui, de exemplu, astfel încât să obțineți acele mărci esențiale de grătar. Dacă folosiți presă pentru a face grătar pe aragaz, încălziți fundul direct pe arzătorul de plită înainte de a pune deasupra mâncării.
7. Cum să faceți grătar utilizând broilerul dvs.
Bucătarii inteligenți știu că broilerul lor este în esență un grătar inversat, dar pentru a-l folosi corect, mutați-vă raftul cât mai aproape de căldură. Dacă broilerul tău se află într-un sertar de la baza cuptorului, mâncarea se va odihni la aproximativ patru-cinci centimetri distanță de căldură, astfel încât grăirea ar putea dura mai mult. Preîncălziți tigaia de grătar sau tigaia în timp ce cuptorul se încălzește, apoi ulei cu grijă și așezați mâncarea pe ea și puneți-l pe raftul de sus. Unii experți recomandă menținerea ușa a cuptorului deschisă pentru a elibera o parte din căldură. Dacă gătiți bucăți mai groase sau pui, frigeți pe fiecare parte până se rumenesc și începe să se înnegrească, apoi coaceți la cuptor la 375 grade până când sunt gătite (folosind un termometru pentru carne pentru a scoate ghicitul). Pentru coaste, frigeți mai întâi, apoi setați cuptorul la 275 și gătiți timp de două-trei ore, în funcție de tipul de coaste.
Credit: descrie FaunaBucătarii inteligenți știu că broilerul lor este în esență un grătar inversat, dar pentru a-l folosi corect, mutați-vă raftul cât mai aproape de căldură. Dacă broilerul tău se află într-un sertar de la baza cuptorului, mâncarea se va odihni la aproximativ patru-cinci centimetri distanță de căldură, astfel încât grăirea ar putea dura mai mult. Preîncălziți tigaia de grătar sau tigaia în timp ce cuptorul se încălzește, apoi ulei cu grijă și așezați mâncarea pe ea și puneți-l pe raftul de sus. Unii experți recomandă menținerea ușa a cuptorului deschisă pentru a elibera o parte din căldură. Dacă gătiți bucăți mai groase sau pui, frigeți pe fiecare parte până se rumenesc și începe să se înnegrească, apoi coaceți la cuptor la 375 grade până când sunt gătite (folosind un termometru pentru carne pentru a scoate ghicitul). Pentru coaste, frigeți mai întâi, apoi setați cuptorul la 275 și gătiți timp de două-trei ore, în funcție de tipul de coaste.
8. Cum se folosește o torță de bucătărie pentru grătar
O torță culinară - un instrument de bucătărie care folosește butanul pentru a crea o flacără super-fierbinte - este de obicei folosită în bucătăriile profesionale pe deserturi precum creme brulee sau alte feluri de zahăr ars. Dar asta nu înseamnă că nu poți folosi unul pentru grătarul de bucătărie. Alegeți din orice număr de magazine de bucătărie, inclusiv Williams Sonoma sau Bed Bath & Beyond, apoi începeți să lucrați la încărcarea legumelor precum ardeii clopotei și porumbul pe pâine, aplicând flacăra și apoi lăsându-le să se aburească în interiorul unei pungi de plastic. De asemenea, puteți căuta piei de roșii până când se rup și chiar vă puteți termina friptura folosind această metodă.
Credit: descrie FaunaO torță culinară - un instrument de bucătărie care folosește butanul pentru a crea o flacără super-fierbinte - este de obicei folosită în bucătăriile profesionale pe deserturi precum creme brulee sau alte feluri de zahăr ars. Dar asta nu înseamnă că nu poți folosi unul pentru grătarul de bucătărie. Alegeți din orice număr de magazine de bucătărie, inclusiv Williams Sonoma sau Bed Bath & Beyond, apoi începeți să lucrați la încărcarea legumelor precum ardeii clopotei și porumbul pe pâine, aplicând flacăra și apoi lăsându-le să se aburească în interiorul unei pungi de plastic. De asemenea, puteți căuta piei de roșii până când se rup și chiar vă puteți termina friptura folosind această metodă.
9. Cum să faci un fumător de plită: Pasul 1
Dacă sunteți dispus să partiți cu 350 de dolari, Grătarul electric fără fum al Sanyo poate fi alegerea pentru blatul dvs. Folosește un bazin de apă pentru a reduce fumul și poate grăta simultan o mână de kebab, fripturi și piese de pui. Există, de asemenea, modalități de a fuma carne chiar pe aragazul tău fără flacără, de la utilizarea unui cuptor olandez la un wok din fontă. Ne place cea mai bună metodă a revistei Saveur: În primul rând, acoperiți fundul unui vas de stoc din oțel inoxidabil cu folie și presărați o mână de bărbietoare de lemn pentru fumători sau chipsuri mici de lemn pentru grătar. Apoi acoperiți cu un alt strat de folie și un coș de aburi din oțel inoxidabil.
Credit: descrie FaunaDacă sunteți dispus să partiți cu 350 de dolari, Grătarul electric fără fum al Sanyo poate fi alegerea pentru blatul dvs. Folosește un bazin de apă pentru a reduce fumul și poate grăta simultan o mână de kebab, fripturi și piese de pui. Există, de asemenea, modalități de a fuma carne chiar pe aragazul tău fără flacără, de la utilizarea unui cuptor olandez la un wok din fontă. Ne place cea mai bună metodă a revistei Saveur: În primul rând, acoperiți fundul unui vas de stoc din oțel inoxidabil cu folie și presărați o mână de bărbietoare de lemn pentru fumători sau chipsuri mici de lemn pentru grătar. Apoi acoperiți cu un alt strat de folie și un coș de aburi din oțel inoxidabil.
Fumașă din tabără: Pasul 2
Apoi acoperiți cu un alt strat de folie și un coș de aburi din oțel inoxidabil și plasați mâncarea în coșul cu aburi.
Credit: descrie FaunaApoi acoperiți cu un alt strat de folie și un coș de aburi din oțel inoxidabil și plasați mâncarea în coșul cu aburi.
Fufă de plită: Pasul 3
În cele din urmă, puneți capacul și acoperiți cu folie de aluminiu pentru a capta fumul. Puneți focul la foc înalt timp de aproximativ cinci minute înainte de a coborî la mediu. Căldura va face ca așchii de lemn să înceapă să fumeze, fără a le aprinde de fapt pe foc. Tăieturile subțiri și peștele pot avea nevoie de doar 15 minute, dar tăieturile mai groase de carne de vită (ca în fotografia precedentă) ar putea avea nevoie de mai aproape de 20 până la 30 de minute. Dacă fumați pui pe os sau pe umărul de porc, poate fi necesar să le terminați în cuptor folosind un termometru pentru carne.
Credit: descrie FaunaÎn cele din urmă, puneți capacul și acoperiți cu folie de aluminiu pentru a capta fumul. Puneți focul la foc înalt timp de aproximativ cinci minute înainte de a coborî la mediu. Căldura va face ca așchii de lemn să înceapă să fumeze, fără a le aprinde de fapt pe foc. Tăieturile subțiri și peștele pot avea nevoie de doar 15 minute, dar tăieturile mai groase de carne de vită (ca în fotografia precedentă) ar putea avea nevoie de mai aproape de 20 până la 30 de minute. Dacă fumați pui pe os sau pe umărul de porc, poate fi necesar să le terminați în cuptor folosind un termometru pentru carne.
Tu ce crezi?
Ne-a lipsit vreun sfat important la grătar? Ați încercat vreodată vreunul dintre aceste hacks? Spuneți-ne în comentariile de mai jos.
Credit: descrie FaunaNe-a lipsit vreun sfat important la grătar? Ați încercat vreodată vreunul dintre aceste hacks? Spuneți-ne în comentariile de mai jos.
