Creveții sunt hrănitori, delicioși și se prepară rapid. Să le iei la congelator îți crește semnificativ opțiunile de cină - pot îmbunătăți mâncăruri precum scampi, paella, orez prăjit și gumbo. Dar dacă creveți congelați miroase a pește sau au arsuri la congelator, acesta s-a stricat și ar trebui aruncat.
Selectarea și depozitarea creveților congelați
Puteți cumpăra creveți congelați, crudi sau vii. Potrivit Food and Drug Administration (FDA), dacă cumpărați creveți crudi - dacă intenția dvs. este să le gătiți sau să le congelați odată ce ajungeți acasă - asigurați-vă că creveții sunt păstrați peste gheață la magazin și au o culoare asemănătoare cu perla cu miros mic sau deloc. Achiziția de creveți vii este rară. Dar dacă decideți să parcurgeți acest traseu, verificați dacă există mișcare a picioarelor pentru a vă asigura că creveții sunt în viață și nu au început să se strice.
Potrivit Școlii de arte culinare din Auguste Escoffier, creveții congelați sunt de fapt mai proaspeți decât creveții „proaspeți”. Acest lucru se datorează faptului că creveții congelați pe care îi vedeți la magazinul alimentar sunt de obicei aruncați pe gheață imediat după ce sunt prinși sau recoltați și sunt ținuți congelați până când sunt vândute. Creveții care se vând crude pe de altă parte sunt de cele mai multe ori înghețați la recoltare și apoi dezghețați înainte de a fi vândute. Creveții cruzi au mai mult timp să se răsfețe.
Acestea fiind spuse, potrivit FDA, fructele de mare congelate se pot strica, de asemenea, mai ales dacă este lăsat la temperaturi calde prea mult timp înainte de gătit. Acest lucru se poate întâmpla atunci când se decongelează creveții în timpul transportului de la portul de pescuit la magazin alimentar sau de la magazinul alimentar la casa ta.
Semnele care trebuie să fie căutate sunt arsuri la congelator pe creveți, ambalaje rupte sau deschise și creveți congelați care sunt îndoite. Nu cumpărați și nu folosiți creveți congelați dacă observați oricare dintre aceste semne. De asemenea, dacă observați că data „utilizării în funcție” de pe ambalajul creveților congelați a expirat, aruncați ambalajul și nu folosiți.
Odată ajuns acasă, păstrați creveți congelați în plastic, folie sau hârtie fără umiditate, bine sigilate. Când este gata de gătit, dezghețați creveții congelați treptat punându-l peste noapte la frigider sau sigilați-l într-o pungă de plastic și scufundați-vă în apă rece dacă trebuie să o gătiți mai repede. Dacă aveți de gând să gătiți creveții imediat, puteți pune creveți în cuptorul cu microunde și încălziți pe setarea „decongelare” până când creveții sunt încă gheați, dar flexibili.
Pete negre pe creveți
Acest lucru nu semnifică deteriorarea sau prezența bacteriilor. În schimb, aceste puncte negre sunt cauzate de o reacție enzimatică între aminoacizii care apar în mod natural și lumina solară. Creveții cu melanoză pe coajă sunt încă în siguranță pentru a mânca. Unele creveți sunt prelucrate cu sulfiți pentru a preveni melanoza. Dacă creveții pe care îi cumpărați au fost prelucrați cu sulfiți, acesta va fi inclus în lista de ingrediente, deoarece sulfiții sunt alergeni cunoscuți.
