În ciuda faptului că este otrăvitor, ackee este fructul național al Jamaicii și vedeta popularelor mâncăruri gătite acasă. Această boabă roșie strălucitoare crește pe un copac care își are originile în Africa de Vest. Universitatea Purdue notează că fructele cresc în alte insule din Caraibe, cum ar fi Haiti și Bahamas. De asemenea, crește în Florida și America de Sud. Jamaica exportă fructele în Regatul Unit, în special pentru consumul expatriaților care trăiesc în străinătate.
Identificare
Numele științific al ackee este Blighia sapida și este un membru al familiei de plante sapindaceae. Deoarece arborele a călătorit pe scară largă, în unele locuri are un nume diferit. Acestea includ mărul akee, creierul vegetal, aki și variații în franceză și spaniolă. Arilele sau straturile de semințe au un gust ușor sfărâmicios.
Caracteristici
Semințele fructului pomului sunt otrăvitoare și nu puteți mânca arcul de pulp în interiorul fructului ackee până când nu se maturizează. Odată ce se desparte în mod natural și arcurile sunt expuse la lumina soarelui, arcurile nu mai sunt otrăvitoare.
Beneficii
Organizația Pan Americană pentru Sănătate, PAHO, spune că ackee este o sursă bună de acizi stearici, linoleici și palmitici. Acești acizi grași reprezintă 55% din totalul acizilor grași din ackee și oferă o sursă disponibilă de acizi grași în dieta tradițională jamaicană. Nu are grăsimi saturate sau colesterol. Un 3, 5 oz porția de ackee cântărește 100 g și are 151 calorii, cu 9, 5 g carbohidrați și un conținut de proteine care variază de la 2, 9 g la 8, 9 g, potrivit Universității din Florida. Vitamina principală din ackee este niacina, cuprinsă între 1, 1 g și 3, 9 mg. Ackee are 30 mg de vitamina C și urmărește cantități de folacină, riboflavină și tiamină. Conține 270 mg de potasiu, 98 mg fosfor, 35 până la 83 mg calciu și până la 5 mg fier. Are 1 mg de zinc împreună cu 240 mg de sodiu.
Efecte
Otrăvurile din semințele de ackee și arce sub-coapte provoacă vărsături urmate de convulsii. Efectele secundare pot duce la comă și moarte. PAHO afirmă că aminoacizii hipoglicină A și B determină ca fructul să fie toxic. Conținutul de hipoglicină se micșorează după ce lumina soarelui atinge arcurile mature.
Mâncând-o
Purdue afirmă că persoanele care mănâncă ackee adesea parboil arils în lapte sau apă sărată, apoi le saltează în unt. În Jamaica, ackee și codfishul sărat este un fel de mâncare popular pentru micul dejun. De asemenea, se adaugă la tocanite și se mănâncă cu preparate vegetale. În unele țări, oamenii curc ackee sau mănâncă crud.
