Dovleacurile sunt cultivate în America de Nord de mai bine de 5.000 de ani și sunt consumate în întreaga lume. Dar pentru unii oameni, consumul de plăcinte cu dovleac la Ziua Recunoștinței sau cioplirea lui Jack-o-Lanterne la Halloween poate declanșa răspunsuri alergice care, în cazuri rare, ar putea pune viața în pericol.
Identificare
Dovleceii sunt membri ai familiei Cucurbitaceae, care include și dovlecei, castraveți, dovlecei și dovlecei. Grupul divers de anuale și plante perene poartă fructe comode rotunjite, comestibile, care variază ca mărime, formă, modele și culori de la alb sau verde la galben până la portocaliu. Fructele pot cântări de la 1 lb la 1.000 lbs., Cel mai mare dovleac din înregistrare cântărind 1.468 lbs.
Alergenii
O reacție alergică este cauzată atunci când sistemul imunitar identifică greșit o proteină din alimente, cum ar fi pulpa dovleacului, ca fiind periculoasă. Acesta reacționează excesiv și eliberează anticorpi, cunoscuți sub denumirea de imunoglobulină E sau IgE, pentru a proteja organismul. Acești anticorpi reacționează cu alergenul declanșând eliberarea de histamine care pot afecta pielea și membranele din ochi, nas, tract respirator și intestin. Unul dintre alergenii proteici identificați în dovleac este profinul, care poate provoca, de asemenea, o alergie la citrice, pepene, tomate și banane.
cauze
Simptome
În câteva minute de la ingestie, dovleacul poate induce diverse simptome alergice la unii indivizi. Simptomele pot fi ușoare, cum ar fi mâncărimi, dermatită și congestie nazală sau mai grave, cum ar fi astmul și dificultățile de respirație, umflarea feței și a buzelor sau scurtarea respirației. Deși rară, se poate dezvolta anafilaxia, necesitând asistență medicală imediată sau administrarea de epinefrină.
profilaxie
Cel mai bun mod de a preveni o reacție alergică la dovleac este de a evita orice aliment care îl conține. Legea federală privind alimentele și drogurile impune ca toate ingredientele să fie listate pe etichetele alimentelor procesate și ambalate. Evitați amestecurile comerciale de coacere care pot conține pulbere de semințe de dovleac sau extracte. Fii prudent să mănânci alimente pe care nu le pregătești, inclusiv pâine, prăjituri, mâncăruri și pahare, caserole, tocanite, cartofi prăjiți, prăjituri. Preveniți contactul pielii cu dovleceii și semințele lor.
