Puiul turbo nu este o rețetă specială pentru gătirea păsărilor de curte rapid, ci o metodă care folosește un cuptor turbo. Cuptoarele Turbo sunt mici aragazuri de blat populare în toată sud-estul Asiei și Filipine, unde multe case nu au rafturi. Având o asemănare similară cu un procesor alimentar mare, bucătarii își stabilesc mâncarea în interiorul locului unde este convectat și radiat pentru a găti. Pe insulele Filipine, puiul turbo este cunoscut sub numele de Lechon Manok.
Pasul 1
Clătiți puiul și uscați-le cu prosoape de hârtie.
Pasul 2
Butați sucul de portocale, sosul de soia, sarea, piperul, usturoiul și zahărul, dacă alegeți să-l utilizați, într-un vas mic de amestecare.
Pasul 3
Adăugați puiul în punga congelatorului și turnați amestecul de suc de portocale deasupra. Sigilați punga și agitați ușor.
Pasul 4
Marinați puiul la frigider pentru cel puțin patru ore; se poate marina până la 24 de ore.
Pasul 5
Scoateți puiul din pungă și puneți-l pe o farfurie. Umpleți cu lemongrass, dacă alegeți să o utilizați. Trageți clapeta gâtului în cavitate.
Pasul 6
Transferați puiul în raftul cuptorului turbo. Introduceți suportul în cuptor și sigilați partea superioară.
Pasul 7
Setați broilerul la 375 grade Fahrenheit și gătiți timp de o oră. După 30 de minute de gătit, coaceți puiul cu unt la fiecare 15 minute.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
3 lbs. pui întreg, dezghetat
1/4 cană suc de portocale acid, numit și suc de kalamansi
1/2 cană sos de soia
2 - 4 căței de usturoi, decojite și mărunțite
2 lingurițe. piper negru proaspăt măcinat
1 lingură. sare
Zahar, opțional
4-6 tulpini lemongrass, opțional
Chiuveta cu robinet
Broiler turbo
Castron de amestecare
Sâmburele de sârmă
2 pungi congelator 1/2 galon
Frigider
Servețele de hârtie
Farfurie
Unt topit
Perie de patiserie
