Cu aromă puternică, măslinele umplute cu usturoi sunt măslinele verzi, care au fost turtite și apoi umplute cu cuișoare întregi de usturoi înainte de a fi conservate. În timp ce aceste măsline sunt bogate în sodiu, ele conțin și o serie de beneficii pentru sănătate: Usturoiul poate ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare, iar măslinele sunt pline de grăsimi monosaturate sănătoase.
Nutriție verde de măsline
Măslinele verzi sunt culese înainte de a fi complet coapte și apoi vindecate într-o saramură de sare, soluție de murături sau apă pentru a le face comestibile. Zece măsline au doar 39 de calorii pe porție, puțin peste 4 grame de grăsime totală, majoritatea fiind monoinsaturate și fără colesterol. Din cauza dimensiunilor mici de servire, măslinele verzi nu conțin cantități mari de vitamine și minerale esențiale, dar ele sunt încă o sursă de calciu, vitamine B și vitamine A, E și K.
Beneficiile usturoiului
Usturoiul este bogat în antioxidanți, care ajută la protejarea celulelor corpului de deteriorarea împotriva radicalilor liberi și toxinelor din mediu. Antioxidantii pot ajuta, de asemenea, la scăderea nivelului de colesterol, precum și la prevenirea potențialelor boli de inimă, în special ateroscleroza, la întărirea arterelor. Produsul chimic care produce mirosul puternic de usturoi, alicina, este, de asemenea, responsabil pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate, precum și conținutul mare de sulf al plantei. În mod natural sărac în calorii, 10 căței de usturoi, unul pentru fiecare măslin, au doar 45 de calorii pe porție și mai puțin de 1/4 grame de grăsime totală. Usturoiul este o sursă bună de fier, calciu, potasiu, fosfor și vitamina C în raport cu dimensiunile sale mici de servire. De asemenea, oferă unele vitamine B și zinc.
Risc în sodiu
Un dezavantaj al măslinelor umplute cu usturoi este conținutul ridicat de sodiu din alimente, care este rezultatul faptului că se conservează într-o soluție de saramură sau decapare. Măslinele cu conserve de apă conțin adesea mai puțină sare. O mărime de 10 porții de măsline are 420 miligrame de sodiu, ceea ce reprezintă 18 până la 28 la sută din limita superioară recomandată de sodiu pe zi. Nivelurile de administrare superioare zilnice recomandate sunt de 2.300 de miligrame pentru majoritatea adulților și 1.500 de miligrame pentru adulții de peste 50 de ani, afro-americani sau cei care prezintă risc de boli de inimă.
Conținut de grăsimi monoinsaturate
Măslinele, sursa de ulei de măsline, sunt bogate în grăsimi monoinsaturate; într-adevăr, majoritatea conținutului lor de grăsimi este monoinsaturată. O porție de 10 măsline are peste 3 grame de grăsimi monoinsaturate. Mâncate în loc de grăsimi trans sau saturate, grăsimile monoinsaturate pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol rău, reducând șansele de a avea un atac de cord sau un accident vascular cerebral. Asociația American Heart recomandă ca majoritatea grăsimilor tale să fie monoinsaturate sau polinesaturate.
