Ptialina este o enzimă care face parte din saliva dvs. și ajută la digestie. Enzimele sunt compuși care ajută la accelerarea reacțiilor chimice. În cazul salivei, enzimele ajută la accelerarea reacțiilor care descompun alimentele pe care le consumi. Chiar înainte ca alimentele să ajungă la stomac, acesta începe să se descompună, iar enzimele ajută procesul să meargă fără probleme.
Funcţie
Ptialinul ajută digestia prin descompunerea amidonului și a glicogenilor în momentul în care intră în gură. După ce amidonul și glicogenul sunt acoperite cu salivă, acestea sunt defalcate în maltoză și glucoză - zaharuri simple care pot fi utilizate mai ușor de către organism. După ce ptialina accelerează reacția chimică care descompune aceste molecule, pur și simplu se desface de ele și se leagă de un alt set de molecule. Ptialina poate fi folosită din nou și din nou, iar acest lucru ne permite să continuăm să consumăm amidon și glicogen.
De ce este important
Ptialina este importantă, deoarece este cea mai eficientă enzimă a organismului pentru descompunerea amidonului. După ce amidonul ies din gură și intră în stomac, ptialina este distrusă de acizii stomacali. Resturile de amidon sunt descompuse de acizii stomacali într-o măsură, dar nu rămân suficient în stomac pentru a fi defalcate complet. De aceea, este important să mestecați amidonuri amănunțit și să vă luați timpul când le mâncați. Cu cât îți mesteci mai amănunțit amidonul, cu atât mai rapid este ptialina.
Amidonuri
Amidonul este depozitele de energie create de plante atunci când trec prin fotosinteză. Amidonul are o serie de forme diferite și este consumat zilnic de majoritatea oamenilor. Pâinea, orezul, pastele, cartofii, porumbul și grâul sunt diferite forme de amidon. Amidonul este important pentru oameni, deoarece furnizează o mare parte din nevoile lor energetice.
Glicogen
Glicogenul, la fel ca amidonul, este o formă de stocare a energiei. Spre deosebire de amidon, glicogenul este energia stocată în mușchii animalelor. Majoritatea oamenilor au o cantitate constantă de glicogen din carnea pe care o mănâncă pe parcursul zilei. Exemple principale de forme populare de glicogen sunt puiul, carnea de vită și carnea de porc. Fibrele și mușchii animalelor conțin cel mai ridicat nivel de glicogen, deoarece acestea sunt locurile de depozitare a glicogenului din organism.
