Ghimbirul și usturoiul sunt două plante rădăcinoase aromate, cu o gamă largă de utilizări culinare. Ambele au fost, de asemenea, folosite de mii de ani pentru beneficiile lor medicinale. Iată câteva dintre istoricul, cercetarea și utilizările pentru aceste două plante populare.
Bacsis
Ghimbirul și usturoiul sunt adaosuri delicioase la multe rețete. De asemenea, au beneficii pentru sănătate precum ameliorarea grețurilor, consolidarea sistemului imunitar, combaterea infecțiilor și reducerea riscului de boli cronice.
Delicios ca condimente
Usturoiul ( Allium sativum ) este un bec comestibil, originar din Asia centrală. Este folosit pentru aromatizarea mâncărurilor și mâncărurilor din întreaga lume, în special a celor din bucătăriile asiatice și mediteraneene. Usturoiul crud are o aromă ascuțită, picantă și înțepătoare, dar se ameliorează și are o aromă mai dulce și mai dulce atunci când este gătit.
Usturoiul se întâmplă să se aspereze foarte bine cu ghimbirul (__Zingiber officinale ), care este un rizom sau rădăcină comestibilă originară din China. Ghimbirul are o aromă foarte fierbinte și zestă, cu o simplă atingere a dulceaței citrice. Atât usturoiul cât și ghimbirul pot fi utilizate în forma lor brută, amestecate într-o pastă sau folosite ca condiment uscat.
Ghimbirul și usturoiul pot fi folosite cu siguranță individual, dar, de asemenea, lucrează bine împreună și se completează reciproc în atâtea rețete tradiționale. Adăugarea atât a usturoiului cât și a ghimbirului în feluri de mâncare cum ar fi prajitul asiatic, kimchi-ul coreean, orez indian și boabele din Caraibe și le oferă aroma și aroma caracteristică.
: 11 condimente delicioase care facilitează păstrarea sării
O istorie a utilizărilor medicinale
Nu numai că aceste două condimente sunt în bucătărie, dar ambele au fost apreciate de-a lungul istoriei pentru proprietățile lor medicinale.
Conform Centrului Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă a Institutelor Sănătății, usturoiul a fost folosit ca ajutor de sănătate timp de secole de egipteni, romani, greci, chinezi, japonezi și chiar americani autohtoni. Utilizările sale de-a lungul istoriei includ rezistența crescândă (olimpicii greci timpurii au mâncat-o înainte de evenimentele lor atletice) și ca leac pentru lepră, paraziți, artrită și infecții.
Ghimbirul are o istorie la fel de importantă, care datează de mii de ani. A fost și este încă o parte importantă a medicinei tradiționale chineze și ayurvedice.
Un articol despre utilizările medicamentelor tradiționale chineze pentru ghimbir a fost publicat în aprilie 2019 în revista Acta Agriculturae Scandinavica. Autorii explică că ghimbirul a fost utilizat în mod tradițional pentru greață, vărsături, balonare, dispepsie și alte afecțiuni gastro-intestinale. În medicina tradițională chineză, este considerată o plantă Yang, care se încălzește și revigorează. A fost folosit pentru a consolida organismul după pierderea de sânge și pentru a proteja împotriva bolilor cardiovasculare.
Cercetarea susține beneficiile Usturoiului
Există un corp bun de cercetare modernă asupra beneficiilor pentru sănătate ale usturoiului, dar o mare parte din cercetările umane au folosit suplimente de usturoi în loc de usturoi proaspăt. O revizuire din ianuarie 2014 publicată în Avicenna Journal of Phytomedicine a constatat că beneficiile pentru sănătate ale usturoiului pot fi atribuite mai multor compuși bioactivi, dintre care cel mai important este alicina.
În studiile de laborator, compușii de usturoi s-au dovedit a avea proprietăți antimicrobiene împotriva bacteriilor precum Escherichia coli, Staphylococcus aureu_s, _ și s almonella _._ De asemenea, este eficient împotriva diferitelor infecții fungice și virale.
Consumul de usturoi în mod regulat sau consumul de suplimente de usturoi în vârstă ar putea ajuta, de asemenea, la reducerea riscului de boli cronice, precum diabetul sau bolile de inimă. Conform revizuirii de mai sus, suplimentele de usturoi luate împreună cu metformina sunt mai eficiente în reducerea glicemiei în condiții de repaus la diabet decât la metformină.
Cercetările publicate în Journal of Nutrition în februarie 2016 au descoperit că suplimentele de usturoi reduc și tensiunea arterială și colesterolul. Cercetătorii au raportat o reducere semnificativă a tensiunii arteriale la cei cu hipertensiune arterială (tensiunea arterială mai mare de 140/90 mm Hg).
În plus, același studiu a descoperit că, printre cei 2.300 de adulți cu colesterol moderat ridicat, cei care au luat suplimente de usturoi îmbătrânite pentru mai mult de două luni au văzut o reducere medie a colesterolului total de 17 miligrame pe decilitru și 9 miligrame pe decilitru în LDL. (rău) colesterolul.
Ghimbir și utilizări gastrointestinale
Conform unei recenzii din octombrie 2015 publicată în Botanics: Targets and Therapy, ghimbirul are multe beneficii similare pentru sănătate. S-a demonstrat că are proprietăți antibiotice și antimicrobiene împotriva multor tipuri diferite de bacterii, inclusiv Helicobacter pylori _, _ bacteriile responsabile adesea de ulcerațiile stomacale.
Unele studii din această recenzie sugerează, de asemenea, că ghimbirul poate scădea tensiunea arterială, colesterolul și glicemia. Cu toate acestea, cea mai promițătoare cercetare asupra ghimbirului susține utilizarea sa tradițională pentru afecțiuni gastro-intestinale, în special probleme de greață, vărsături și motilitate.
Cercetările publicate în aprilie 2019 în Phytotherapy Research au arătat că subiecții care suferă de chimioterapie pentru cancerul de sân au avut greață și vărsături mai puțin frecvente și severe după ce au luat ghimbir sub formă de suplimente de capsulă, ulei esențial sau rădăcină de ghimbir pudră.
O revizuire din noiembrie 2018 asupra ghimbirului publicată în Food Science & Nutrition raportează că ghimbirul poate simula contracțiile în stomac, ceea ce îl face gol mai eficient. Acest lucru poate atenua problemele de digestie la persoanele cu gastoporeză sau alte probleme legate de golirea stomacului. Cercetătorii au descoperit că 100 de miligrame de extract de ghimbir sau 2 grame de rizom proaspăt de ghimbir au dus la golirea mai rapidă a stomacului în comparație cu un placebo.
Este clar că atât ghimbirul cât și usturoiul au o gamă largă de beneficii pentru sănătate. Încercați să le folosiți adesea pentru a vă aromatiza mesele și este posibil să ajungeți un pic mai sănătos din faptul că mâncați mai multe dintre aceste condimente puternice.
