Stoarcerea, lămâi galbene strălucitoare și consumul de sucuri pe care vi le oferă oferă multe beneficii pentru sănătate. Aproape fiecare tip de bucătărie etnică folosește sucul de lămâie ca agent de îmbunătățire a aromelor sau ofertant. În timp ce sucul de lămâie este destul de astringent, este de asemenea foarte răcoritor, bogat în vitamina C și conține compuși care pot ajuta la prevenirea cancerului.
Vitamina C
Lămâile și sucul lor sunt surse bogate de vitamina C. O porție de 50 de grame de suc proaspăt de lămâie, sau puțin mai puțin de 1/4 cană, furnizează 23 miligrame de vitamina C - peste 33% din valoarea zilnică recomandată, sau DV. Vitamina C, la fel ca vitaminele A și E, este un antioxidant care susține funcția sistemului imunitar. În plus, vă ajută să vă protejați celulele de radicalii liberi, ceea ce poate provoca daune semnificative. Radicalii liberi sunt atomi încărcați care se formează atunci când anumite molecule interacționează cu oxigenul, potrivit Institutului Național al Cancerului. Reacționează cu membranele celulare și ADN-ul din interiorul celulelor, afectându-le funcția. Celulele deteriorate sunt primul pas care duce la dezvoltarea cancerului. Alegerea unei diete bogate în antioxidanți, din fructe și legume, joacă un rol în prevenirea cancerului.
limonoids
Lămâile și varul conțin compuși pentru combaterea bolilor cunoscute sub numele de limonoide. Organismul uman este capabil să absoarbă cu ușurință un limonoid specific, cu acțiune lungă, cunoscut sub numele de limonină, conform Serviciului de Cercetări Agricole din SUA. Atât lămâile, cât și limele conțin aproape la fel de mult limonină ca și vitamina C. Rezultatele unui studiu de cultură din 2001 rezumat în „Nutriție și cancer”, au relevat faptul că acest compus, la o concentrație de 100 micrograme / mililitru, a fost eficient la inhibarea parțială a creșterea celulelor canceroase umane ovariene și inducerea morții celulelor canceroase ale sânului
Trei ani mai târziu, în „Jurnalul de chimie agricolă și alimentară”, cercetătorii au descoperit trei limonoizi noi. Două dintre aceste limonoide, obacunona și deoxilimonina, au redus semnificativ numărul și povara tumorilor induse de cavitatea orală cu 25 până la 50 la sută.
Marinade
În timp ce grătarul în aer liber este o metodă de gătit populară, cu conținut scăzut de grăsimi și sănătoasă pentru inimă, nu este lipsită de riscuri pentru sănătate. Există două clase de substanțe care provoacă cancer, sau cancerigene, care se găsesc în concentrații mari în carnea la grătar. Aminele heterociclice sau HCA sunt formate atunci când peștele, păsările de curte, carnea de vită și carnea de porc sunt gătite la temperaturi ridicate. Hidrocarburile aromatice policiclice, sau PAH-urile, se formează pe suprafața cărnii prin flacără și fum, care apar atunci când sucul cărnii se scurge pe sursa de căldură, potrivit site-ului Cancer Project.
Există metode pentru minimizarea formării acestor compuși. Una dintre aceste metode este carnea de marinat în marinade care conțin anti-oxidanți, în special plante medicinale, oțet, ulei de măsline, mirodenii și sucuri de fructe citrice, cum ar fi lămâia. Potrivit Purdue University Animal Sciences, acest lucru ajută la inhibarea formării cancerigenelor pe carnea la grătar.
