Fabricat din mere fermentate, oțetul de cidru de mere este un ingredient obișnuit în gătit. Potențialele pierderi în greutate și beneficiile sănătății acestui lichid acid i-au determinat pe mulți să bea puțin din acesta înainte de masă. Deși există câteva beneficii verificate pentru sănătatea consumului de oțet de cidru de mere, există și câteva riscuri și efecte secundare. Consultați un medic de sănătate înainte de a-l face o parte regulată a dietei.
Scăderea răspunsului la glucoză și sățietatea îmbunătățită
Potrivit unui review publicat în „Medscape General Medicine” în mai 2006, consumul de oțet este legat atât de un răspuns constant al glucozei, cât și de o satisfacție crescută după mese. Efectul scăzut al răspunsului la glucoză este prezent atât la adulții sănătoși, cât și la diabetici, ceea ce face ca consumul de oțet de cidru de mere și alte tipuri de oțet să fie posibile în gestionarea controlului glicemic pentru diabetici și prediabetici. Combinația acestui efect și sațietatea îmbunătățită ar putea fi responsabile pentru beneficiile raportate la pierderea în greutate.
Profilul lipidelor îmbunătățit
Oțetul de cidru de mere este, de asemenea, asociat cu modificări pozitive ale profilelor lipidice din organism. Conform unui studiu publicat în 2008 în „Pakistan Journal of Biological Sciences”, șobolanii normali au arătat niveluri mai mici de lipoproteină cu densitate mică sau colesterol „rău” și niveluri mai mari de lipoproteină cu densitate ridicată sau colesterol „bun” după fiind alimentat cu oțet de cidru de mere în mod regulat timp de patru săptămâni. Șobolanii diabetici din experiment au arătat, de asemenea, un nivel redus al trigliceridelor. Acest studiu sugerează că oțetul de cidru de mere are potențialul de a ajuta la gestionarea complicațiilor diabetice, inclusiv riscul bolilor de inimă.
Protecție împotriva antioxidanților
Toate tipurile de oțet sunt surse de polifenoli, compuși chimici găsiți în mod natural în plante. Polifenolii sunt un tip de antioxidanți, iar oțetul de cidru de mere poate avea mai mulți compuși fenolici decât alți oțet, din cauza producției lor în timpul procesului de fermentare. Antioxidantii elimina radicalii liberi, care altfel ar putea deteriora celulele organismului si duce la cancer sau boli cronice. Deși nu există nicio garanție că antioxidanții pot preveni aceste boli, antioxidanții din oțetul de cidru de mere ar putea scădea riscul general de a le dezvolta.
Riscuri posibile
Consumul de oțet de cidru de mere nu este lipsit de dezavantaj. Calitățile acide ale oțetului o fac dăunătoare pentru esofag și ar putea provoca eroziunea dinților dacă este consumată în mod regulat ca băutură. Potrivit unui review publicat în mai 2006 de „Medscape General Medicine”, o femeie a dezvoltat hipokalemie după ce a consumat zilnic câțiva ani 250 de mililitri de oțet de cidru de mere. Dar efectele secundare par a fi rare și multe, inclusiv inflamația esofagului, par a fi reversibile.
