În timp ce piureul de cartofi nu este complicat de făcut, procesul poate dura foarte mult. Fulgi de cartofi instant, făcuți din cartofi deshidratați, fierți, grăbesc procesul. Le puteți reconstitui cu apă sau lapte sau le puteți folosi ca ingredient în pâine, gnocchi sau pâine. Înainte de a cumpăra piure instantanee, fiți conștienți de ingredientele lor - care variază ușor după marcă - pentru că includ mult mai mult decât doar cartofi.
Cartofi
Cartofii de aur Russet sau Yukon sunt ingredientul principal în piureul instant. Sunt gătite și deshidratate, iar unele mărci adaugă bisulfat de sodiu, BHA și acid citric pentru a păstra culoarea și aroma cartofilor. Centrul pentru știință în interes public recomandă evitarea BHA, scurt pentru hidroxianisolul butilat, deoarece unele studii sugerează că ar putea fi cancerigen și există alternative mai sigure.
Ulei
Cartofii de piure instantaneu conțin un amestec de uleiuri, inclusiv ulei de soia, semințe de bumbac, floarea soarelui și nucă de cocos. În mai multe mărci, aceste uleiuri sunt parțial hidrogenate pentru a crește termenul de valabilitate. Uleiurile parțial hidrogenate conțin grăsimi trans, de tipul pe care American Heart Association vă sugerează să-l evitați cu totul, deoarece ambele vă ridică nivelul rău de colesterol și vă scad nivelul bun.
îndulcitorii
Cartofii de piure instantaneu conțin unul sau mai mulți îndulcitori, în funcție de marcă. Solidele siropului de porumb, maltodextrina și zahărul de masă sunt tipuri specifice adesea incluse. Unii producători nu adaugă îndulcitori, așa că verificați ambalajele anumitor mărci pentru a fi siguri de ceea ce primiți.
Lactat
Cartofii de piure instantaneu includ, de obicei, lapte uscat nonfat și praf de zer - derivat din procesul de fabricare a brânzei. Unele mărci conțin și unt sau pulbere de unt. Solidele din lapte nefat sunt un alt ingredient găsit la unele mărci.
Conservanți și Arome
Cartofii cu piure instantaneu au un avantaj pentru perioada de valabilitate față de cele proaspete. Producătorii adaugă conservanți pentru a menține prospețimea instantă a piureului. Pe lângă BHA, acid citric și bisulfat de sodiu, cartofii pot include pirofosfat de sodiu acid și fosfat de dipotasiu. De asemenea, se adaugă dioxid de siliciu pentru a împiedica fulgii de cartof să formeze aglomerări în timpul depozitării. Cartofii de piure instantaneu pot include condimente, sare și arome naturale și artificiale.
