O friptură de umăr cu carne de vită dezosată oferă atât gust bun, cât și hrană bună pentru o cină în familie. O porție de 3 uncii de carne de vită slabă - aproximativ dimensiunea unui pachet de cărți - oferă proteine pentru o greutate sănătoasă, împreună cu nutrienți esențiali, cum ar fi vitaminele B și fierul, conform USDA.
Cea mai bună metodă de a găti o friptură de umăr de vită se găsește pe numele său - prăjirea oalei, cunoscută și sub denumirea de braising, al cărei timp îndelungat de gătit ajută la descompunerea țesutului conjunctiv al cărnii pentru un rezultat fraged.
Îmbunătățirea rețetei de umăr de vită
Pasul 1: Alegeți friptura de umăr dezosată
Selectați o friptură de culoare roșie aprinsă, cu puțină marmurătoare din grăsime.
Recunoașteți că o friptură de chuck are mai multe nume: friptura cu oală cu șapte oase, friptura cu ghivece cu lama, friptura cu ghivece, friptura cu ghiveci și friptura cu ghiveci. Toate sunt tăieturi foarte asemănătoare, așa cum este descris de Universitatea Nebraska-Lincoln.
Pasul 2: Adăugați ulei, maro și sezon
Puneți o cantitate mică de ulei într-o tigaie grea la foc mediu. Un ulei de gătit ușor aromat, precum canola, este cel mai bun.
Se rumenește încet carnea pe toate părțile, apoi se toarnă picăturile. Condimentează friptura cu sare, piper și / sau usturoi, după dorință.
Pasul 3: Adăugați lichidul
Adăugați suficient lichid - apă, bulion, vin, bere sau suc pot fi folosite - pentru a se ridica aproximativ o treime din drum până pe partea de prăjire.
Pasul 4: Acoperire și Simmer
Acoperiți tigaia bine și lăsați conținutul să se fierbe ușor pe partea de sus a sobei sau într-un cuptor preîncălzit la 325 grade Fahrenheit.
Pentru a găti legume cu friptura, lăsați carnea să se gătească singură timp de două ore. Apoi, adăugați legumele și gătiți încă 30 până la 45 de minute.
Pasul 5: Gătit până la furcă
Gătiti două-trei ore până când carnea este fragedă. Pentru a determina donența cărnii de vită atunci când este încovoiată, introduceți o furculiță de carne cu două capete în partea cea mai groasă a fripturii de pui.
Carnea se face când furculița intră fără rezistență și iese ușor atunci când este trasă. Dacă doriți, folosiți lichidul din ghiveci pentru a face șuviță sau sos.
Pentru a reduce riscul de îmbolnăviri provocate de alimente de la creșterea bacteriană dăunătoare, gătește-ți carnea de vită până când temperatura internă atinge cel puțin 145 F, așa cum recomandă Serviciul de Sănătate și Inspecție Alimentară USDA.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Oală mare cu capac fixat
Furculiță cu carne cu două capete
Prăjire dezosată de 2, 5 - 4 kilograme
Ulei de gatit
Sare, piper sau alte condimente, cum ar fi usturoiul
Amidonul de porumb pentru a face pâine, dacă se dorește
Legume, cum ar fi morcovii, ceapa, țelina sau cartofii
Bacsis
Pentru păsărică, degresați grăsimea din lichidul braising; apoi măsurați 1 cană de lichid, adăugând apă, după cum este necesar.
Se îngroașă lichidul cu o suspensie de 1 lingură de amidon dizolvat în 1 lingură de apă. Pentru a face sos, degresați grăsimea, transferați lichidul într-o tigaie mică și reduceți.
Avertizare
Nu exagerați prăjitul. O friptură de găină fiartă corect poate fi separată în bucăți cu o furculiță. O friptură supărată se va smulge în „coarde” de carne atunci când este separată cu o furculiță.
