Deși definițiile pot varia, de cele mai multe ori veți primi carne de vită din partea inferioară a solului - clapeta de sol, când cumpărați sfaturi pentru friptură. În terminologia regională, de pe coasta de est, „sfaturile” sunt aceste părți tăiate în bucăți.
Marinați înainte de a găti sfaturi pentru friptură
Înainte de a găti sfaturi pentru friptură, este bine să le marinați, deoarece acest lucru adaugă suculență și o tonă de aromă cărnii care, altfel, ar putea fi destul de dure.
Dacă nu sunteți sigur de unde să începeți, această marinată versatilă de la American Heart Association (AHA) funcționează bine cu sfaturi de friptură și alte carne. Pur și simplu bateți împreună 3 linguri de sos de soia cu sodiu scăzut, două lingurițe de oțet și trei căței de usturoi tocat; apoi bateți într-o linguriță de ulei de măsline. Introduceți în pungă de plastic cu fermoar cu vârfurile de friptură și lăsați-l în frigider.
Marinada noastră de Fresh Mango este un alt sos strălucitor pentru sfaturi cu friptură. Carnea de vită va beneficia de câteva ore sau peste noapte în marinadă pentru a mula complet aromele.
Ca bonus, Institutul American pentru Cercetarea Cancerului (AICR) spune că o marinadă va reduce formarea substanțelor cauzatoare de cancer atunci când carnea este gătită la foc mare, la grătar, la fierbere sau la prăjit. Academia de Nutriție și Dietetică recomandă că, în timp ce se marinează, carnea trebuie păstrată la frigider într-un recipient nemetalic.
Sfaturi pentru gătirea fripturilor la perfecțiune
Când ești gata să gătești sfaturile de friptură marinată, preîncălziți o tigaie la foc mare, adăugând puțin ulei. Transferați vârfurile de friptură de la marinat pe căptușeală și căutați în exterior, apoi coborâți spre mediu și continuați să gătiți, întorcându-vă de câteva ori cu ajutorul unor brânze pentru a vă asigura o gătire uniformă.
O altă opțiune este aceea de a grăti vârfurile de friptură, așezându-le într-un singur strat pe o tigaie de grilaj unsă sau pe o foaie de copt la aproximativ 3 centimetri distanță de sursa de căldură.
Nu te baza pe felul în care arată sfaturile fripturii pentru a ști când sunt în siguranță și gata de mâncare. Scopul este de a aduce mijlocul cărnii până la temperatura minimă în concordanță cu siguranța alimentelor, pe care o recomandă Departamentul Sănătății Sănătății și Serviciilor Omului de 145 de grade Fahrenheit. În acest fel, sfaturile fripturii vor fi sigure de mâncare, în timp ce vor fi în continuare suculente.
Marinada rămasă poate fi folosită ca sos pentru sfaturi pentru friptură. Dar dacă faceți acest lucru, Academia de Nutriție și Dietetică este foarte specifică cu privire la necesitatea de a fierbe complet orice marinată care a fost în contact cu carnea crudă din motive de siguranță alimentară.
Cât de hrănitoare sunt sfaturile pentru friptură?
Conform USDA, 4 uncii de vârf de friptură slabă conțin 9 grame de grăsime, dintre care un modest 3 grame este grăsime saturată (tipul ar trebui să mănânci mai puțin, deoarece poate crește colesterolul, conform AHA). Nu uitați că marinada ar putea adăuga destul de mult zahăr și sare.
O porție de 4 uncii conține 1, 8 miligrame de fier de protecție împotriva anemiei, conform USDA. Aceasta este de 10 la sută din valoarea zilnică stabilită de Food and Drug Administration.
Cu toate acestea, nu ar trebui să mănânci carne roșie mai mult de două sau trei ori pe săptămână, deoarece prea mult ar putea crește riscul de cancer. Potrivit AICR, cele mai recente dovezi sugerează că consumul a mai mult de 18 uncii de carne roșie săptămânal crește riscul de cancer colorectal. Și Institutul Național al Cancerului spune că grătarul cărnii poate adăuga la potențialele dezavantaje ale sănătății sale, deoarece poate provoca și formarea de substanțe chimice cancerigene. Carnea de vită, mielul și carnea de porc sunt toate cărnile roșii.
