Pătrățelele de pui sunt compuse din coapsă și tambur și sunt de obicei ambalate cu pielea încă pe picioare. Sunt mai puțin costisitoare decât tăieturile de pui preambalate, dezosate, fără piele, dar sunt la fel de ușor de copt într-un cuptor. Nu este dificil să îndepărtați pielea înainte de a găti, ceea ce ar trebui să faceți pentru a menține conținutul de grăsime în jos. A 3 oz. servirea de pui fără piele, de culoare închisă, conține 290 de calorii și 13 g de grăsime. Conținutul de grăsimi este de 20% din aportul dvs. recomandat zilnic, așa că încercați să nu adăugați mult mai multe grăsimi odată cu prepararea.
cu pesmet
Puiul copt copt într-un cuptor oferă o cernutură satisfăcătoare, fără toată grăsimea adăugată de pui prăjit. Pentru cea mai bună aromă și rezultate, marinați sferturile picioarelor timp de câteva ore înainte de a face paine. Rotiți puiul în pesmet proaspăt, condimentat și coaceți pe un suport de sârmă așezat peste o tigaie de copt. Pentru a menține carbohidrații scăzute, puteți stropi doar pesmetul peste partea de sus a puiului. Asigurați-vă că temperatura internă a puiului ajunge la 165 de grade Fahrenheit pentru o gătire minuțioasă și sigură. Încercați cu un termometru de carne în cea mai groasă parte a sfertului piciorului, dar nu lăsați să atingă osul.
fript
Un preparat simplu este cel mai bun atunci când te grăbești sau dacă gătești pui bio de înaltă calitate sau agricultori. Prăjirea la cuptor cu ingrediente minime lasă aroma puiului să iasă în evidență. Orice amestec de ierburi și condimente funcționează pe pui. Tarragonul și salvia sunt tradiționale și deosebit de bune. Frecați ierburile în pui cu sare, piper și puțin ulei de măsline sănătos pentru inimă înainte de prăjire. De asemenea, puteți strecura puțină zeamă de lămâie peste pui și frecați cu usturoi sau puteți încerca o frecă de jambuian.
Gratar
Vă puteți bucura de gustul plăcut al puiului de grătar, chiar dacă nu aveți un grătar sau este prea frig pentru a găti afară. Gătirea în cuptor funcționează bine, deși nu veți avea aroma plină de afumare pe care o oferă un grătar. Pentru a compensa, utilizați un sos de grătar care încorporează fum lichid. Îți poți prepara singur sosul sau poți achiziționa un sos îmbuteliat. Coaceți mai întâi puiul fără sos timp de 30 de minute, apoi bateți cu sos și coaceți încă 30 de minute. Prăjiți puiul în ultimele minute pentru a-i da un pic de șarpe.
fiert înăbușit
Brățarea cuptorului permite aromelor să se adune cu adevărat și produce pui foarte fraged. Folosiți un cuptor olandez cu un capac bine fixat. Se rumenește mai întâi puiul pe aragaz, apoi se adaugă lichidul de frânare, se acoperă și se introduce în cuptor. Bulionul de pui și vinul alb cu puțină zeamă de lămâie funcționează bine ca să creeze lichide. Aroma cu ierburi, ceapă și usturoi. Nu-ți fie teamă să folosești prea mult usturoi pe măsură ce aroma dulce în procesul de gătit. Emeril Lagasse recomandă 40 de căței de usturoi pentru șase sferturi de picior într-o rețetă pentru rețeaua alimentară.
