Tripe-ul este căptușeala stomacului de vită, iar tripa de vită cu fagure este căptușeala reticulului, care este a doua dintre cele patru camere ale stomacului animalului. Tripa de fagure este fragedă, gustoasă și are un conținut redus de proteine, grăsimi și fier în comparație cu alte organe precum rinichii, inima și creierul. Suprafața acestui trip are un model de fagure, care acționează ca un burete pentru reținerea fluidelor de gătit. Acesta este motivul pentru care tripa de vită de miere captează cu ușurință aroma ingredientelor pe care le folosești la prepararea sa. O porție de trei uncii de tripe de vită fiartă oferă 80 de calorii, 3 grame de grăsime și 10 grame de proteine.
Pasul 1
Clătiți tripa de vită cu fagure sub apă curgătoare. Înmuiați-l într-un bol cu apă proaspătă timp de 1 oră și clătiți-l din nou până când nu este gresat.
Pasul 2
Umpleți o oală mare cu apă, adăugați tripa și aduceți-o la fiert. Scurgeți și clătiți din nou tripa.
Pasul 3
Reumpleți vasul cu apă dulce și aduceți-l la fierbere. Stingeți focul și lăsați să se amestece.
Pasul 4
Coborâți de apă pentru a menține tripa acoperită.
Pasul 5
Se fierbe timp de 4 ore sau până când tripa devine fragedă. Se scurge într-un coliator și se lasă să se răcească.
Pasul 6
Tăiați orice grăsime rămasă din tripe și tăiați-o în fâșii scurte cu un cuțit ascuțit.
Pasul 7
Puneți fâșiile de tripe înapoi în oală și acoperiți-le cu un sos la alegere. Se fierbe timp de 45 minute la 1 oră în timp ce se agită ocazional.
Pasul 8
Verificați consistența tripului dvs. Se consideră făcut atunci când consistența este moale sau moale.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2- 3-lb. tripe de vită de fagure
Strecurătoare
Sosul, alegerea ta
Bacsis
Serviți tripa dvs. de fagure cu paste sau orice alt fel de mâncare principal.
Păstrați tripa gătită în sos timp de 2 zile acoperită la frigider.
