Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, americanii mănâncă în medie aproximativ 56 de kilograme de carne de vită în fiecare an. În ceea ce privește prepararea, există patru tăieturi primare de carne de vită, fiecare dintre ele indicând cea mai bună metodă de gătit: mandrină, lână, coaste și rotunde. O friptură cu 7 oase este un alt nume pentru friptura de pui tăiat sau o friptură de ghiveci, care este preluată din regiunea vacilor sau a umerilor. Deși aceasta este o zonă bine musculoasă, există, de asemenea, multă gârlă. La fel ca alte tăieturi de umeri, o friptură de pui cu 7 oase este cea mai bine gătită cu căldură umedă pentru a produce carne fragedă și aromată.
Descriere
Friptura cu 7 oase Chuck este așa numită, deoarece tăietura prezintă un os care are forma unui număr de șapte. Această tăietură este de obicei mai subțire decât alte tăieturi de umăr de vită, ceea ce înseamnă că necesită mai puțin lichid de brazare și necesită mai puțin timp pentru a găti. Căldura umedă este cea mai bună metodă de a găti friptura cu 7 oase, deoarece tăiatul conține o cantitate semnificativă de țesut conjunctiv, ceea ce poate face carnea dură dacă este gătită folosind căldură uscată.
Metoda cuptorului olandez
Puteți găti o friptură cu 7 oase folosind căldură umedă, împletind carnea în lichid pe aragaz într-un cuptor olandez sau o tigaie mare cu fund gros. Carnea nu trebuie acoperită în totalitate cu lichid, dar ar trebui să existe suficient lichid în oală pentru a genera aburi și pentru a vă permite să bastați periodic carnea. Carnea și lichidul de frânare sunt aduse mai întâi la fierbere și apoi căldura este redusă și vasul acoperit. În funcție de dimensiunea fripturii, carnea este gătită la foc mic timp de 40 până la 60 de minute sau până când ajunge la o temperatură internă de 160 de grade F.
Metoda aragazului lent
Folosind un aragaz lent sau crockpot, pentru a găti o friptură cu 7 oase este convenabil, deoarece aparatul face toate lucrările pentru tine. După cum sugerează și numele, mâncarea este gătită încet la temperatură scăzută. Pentru a găti o friptură cu 7 oase într-un aragaz lent, setați caldura la scăzut și lăsați carnea să gătească timp de șase ore sau până când înregistrează 160 de grade F cu un termometru pentru carne.
Opțiuni
Condimentele pot fi variate în funcție de gust. În ceea ce privește împletirea lichidului, puteți folosi apă simplă sau stoc de legume, vin sau bere. De asemenea, puteți arunca legume tăiate cu carne, cum ar fi cartofi, ceapă, țelină sau morcovi.
