Zerul conține toți aminoacizii esențiali sau EAA de care corpul are nevoie, dar nu se poate produce singur. Există nouă EAA și fiecare are propria funcție în organism. Este important să obțineți suficiente EAA în fiecare zi, mai ales atunci când încercați să construiți și să mențineți masa musculară slabă. Conform Centrului de Sănătate al Universității din Illinois McKinley, proteina din zer este recunoscută în general ca sigură, dar ar trebui să consultați încă medicul înainte de a lua suplimente de zer.
Proteine din zer
Derivată din laptele de vacă, proteina din zer trece prin mai multe procese ale producătorului înainte de a ajunge pe rafturile magazinelor sub formă de pulbere, bară sau băutură pre-amestecată. Își păstrează profilul de aminoacizi în timpul acestor procese. Aminoacizii constituie blocuri de proteine și există peste 20 de aminoacizi alimentari. Rinichii, ficatul, pancreasul și alte organe produc majoritatea acestor aminoacizi, dar nu și EAA. Zerul prezintă cea mai mare valoare biologică, sau BV, a oricărei proteine, ceea ce înseamnă că EAA sunt absorbite și utilizate mai eficient de către organismul dvs. în comparație cu alte surse de proteine.
BCAAs
Un set deosebit de important de EAA-uri, întrucât se referă la culturisti și oricine dorește să construiască și să mențină masa musculară, sunt aminoacizii cu catenă ramificată sau BCAA. Conform Consiliului lactatelor din SUA, proteina din zer oferă cea mai mare concentrație de BCAA din orice sursă dietetică de proteine la aproximativ 26 g de BCAAs la 100 g de proteine. Cele trei BCAA includ leucină, izoleucină și valină. BCAAs au dovedit că au impact direct asupra creșterii musculare și menținerea țesutului muscular slab existent.
Profil
Concentratul de proteine din zer sau WPC, care conține aproximativ 80 la sută proteine din zer în greutate este un tip disponibil suplimentar de zer. Conține următorul profil de aminoacizi esențiali măsurat în mg / g de proteină: leucină, 105 mg; lizină, 93 mg; tirozină, 32 mg; cisteină, 21 mg; izoleucină, 63 mg; valină, 58 mg; treonină, 69 mg, triptofan, 18 mg; histidină, 17 mg. Peste 60 la sută din proteina totală din zer provine de la EAA, conform Consiliului lactatelor din SUA.
Beneficii
Aminoacizii găsiți în proteina din zer beneficiază organismul în mai multe moduri. Concentrația mare de leucină ajută la prevenirea descompunerii țesutului muscular și promovează pierderea de grăsime, potrivit Centrului de Sănătate McKinley. Acești aminoacizi promovează, de asemenea, o creștere a glutationului în organism, care este un antioxidant asociat cu stimularea funcției sistemului imunitar.
