Dacă bea un pahar cald de lapte direct de la vacă îți face apel, nu ești singur. În fiecare săptămână, 100.000 de californieni înghițesc singuri laptele direct, fără beneficii de pasteurizare, potrivit unui articol din martie 2007 publicat în „Timpul”. Cu siguranță, puteți bea lapte direct din vacă, dar s-ar putea să vă puneți în pericol pentru mai multe boli cauzate de bacterii ucise în mod normal prin pasteurizare, un proces care susține laptele brut spune că diminuează conținutul nutrițional.
Beneficii de lapte brut
Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, sau CDC, neagă vehement afirmația fanilor de lapte crud potrivit căreia pasteurizarea distruge nutrienții conținut de lapte. Cu toate acestea, aproximativ 20% din conținutul de vitamina C al laptelui și 10% din vitamina B1 este pierdut în timpul pasteurizării, potrivit Enciclopediei Științei. Pasteurizarea ar putea de asemenea să distrugă enzimele și bacteriile „bune” care ajută la digestie și care ajută persoanele care suferă de boli intestinale cronice precum boala Crohn, spun susținătorii de lapte brut.
Riscuri de lapte brut
Laptele nepasteurizat poate conține bacterii precum E. coli, listeria și salmonella, toate acestea pot provoca boli intestinale potențial fatale. Peste 800 de americani s-au îmbolnăvit de produsele lactate nepasteurizate din 1998, potrivit CDC. Listeria poate provoca avort, deces fetal sau boală severă la un nou-născut dacă îl contracteți în timpul sarcinii. Simptomele tipice ale bolilor transmise de alimente includ vărsături, diaree - care ar putea conține sânge sau mucus - dureri abdominale, febră și dureri corporale asemănătoare gripei.
Populații în pericol
Unele grupuri de persoane au un risc mai mare de îmbolnăvire gravă dacă laptele nepasteurizat pe care îl beau conține bacterii dăunătoare decât altele. Dacă sunteți gravidă, în vârstă sau aveți un sistem imunitar compromis, aveți un risc crescut de a vă îmbolnăvi grav. De asemenea, copiii mici pot avea un risc mai mare de îmbolnăvire periculoasă. Dacă sunteți gravidă, evitați nu numai laptele crud, ci și brânzeturile moi precum Queso Blanco sau Queso Fresco. Copilul tău ar putea fi afectat chiar dacă nu te îmbolnăvești de listeria.
consideraţii
Administrația SUA pentru Alimente și Droguri, sau FDA, interzice vânzarea de lapte crud între state, dar statele individuale reglementează vânzările de lapte crud în propriile frontiere, 23 de state interzicând vânzarea de lapte crud în granițele lor. Dacă dețineți o vacă sau cunoașteți pe cineva cu una, puteți, bineînțeles, să beți laptele fără teamă să vă arestați. Teama de boli grave ar putea totuși să-ți scoată mustata de lapte crud, deoarece riscul de a contracta o infecție periculoasă este mic, dar real.
