Standardele americane pentru etichetele alimentare necesită utilizarea de „calorii”. Acesta este de fapt termenul colocvial pentru kilocalorie, sau kilogramul caloric. Termenul de calorie se referă la o măsurare a energiei care provine din termenul francez „calor”, care înseamnă căldură. Țările din Uniunea Europeană folosesc kilojoule pe etichetele lor, joule-urile sunt măsurarea standard a energiei. Cu toate acestea, utilizarea de calorii peste joules pe etichetele alimentare americane este pur și simplu o preferință - gândiți-vă la el ca la echivalentul energetic al utilizării „mile” în loc de „kilometri”.
kilocalorii
Kilocaloriile măsoară energia în alimente. O kilocalorie este cantitatea de energie necesară pentru a ridica temperatura de 1 kilogram de apă cu 1 grad Celsius. O kilocalorie este egală cu 1.000 de calorii „mici”, care este energia necesară pentru a ridica temperatura în 1 gram de apă 1 grad Celsius. Pe etichetele alimentare din SUA, termenul „calorie” înseamnă de fapt kilocalorie, deși o calorie este din punct de vedere tehnic cea mai mică.
kilojouli
Majoritatea țărilor din afara Statelor Unite folosesc kilojoule pe etichetele alimentare. O kilocalorie este egală cu 4.184 kilojoule. Baza de date Națională pentru Nutrienți a Departamentului Agriculturii din Statele Unite listează valori pentru ambele.
Ambele sunt necesare pe unele etichete
Națiunile care aparțin UE trebuie să enumere atât kilojoule, cât și kilocalorii. Normele din Statele Unite fac ca opțiunea de listare a kilojoulurilor să fie opțională. Conținutul energetic al unui aliment de pe etichete este de obicei listat pentru o dimensiune a porției și pentru 100 de grame.
Sistemul de apă
Sistemul Atwater este utilizat în general de industria alimentară pentru etichetele americane. Acesta este un standard pentru calcularea valorii energetice a carbohidraților, grăsimilor și proteinelor. Aceste kilocalorii sunt exprimate sub formă de „calorii”. Sistemul alocă 4 calorii pe gram carbohidrații, 9 calorii pe gram grăsimilor și 4 calorii pe gram proteinelor. În cadrul sistemului UE, carbohidraților și proteinelor li se atribuie 17 kilojoule și 37 de grăsimi.
Alte alocări calorice
Există, de asemenea, standarde utilizate pentru etanol / alcool, îndulcitori fără zahăr și acizi organici. Aceste kilocalorii sunt, de asemenea, exprimate ca „calorii”. Etanolul i se atribuie 7 calorii pe gram, sau 29 kilojoule pe gram; îndulcitorii au 2, 4 calorii pe gram, sau 29 kilojoule pe gram; iar acizii organici au 3 calorii pe gram, sau 13 kilojoule pe gram.
