Verdele Kale și Collard sunt surse dietetice excelente ale mai multor nutrienți esențiali. Deși nu sunt cele mai populare dintre legume, ambele oferă o sursă scăzută de calorii de potasiu și vitamine C și K. Ele oferă și o sursă sănătoasă de fibre dietetice. În timp ce s-ar putea să vă gândiți la lapte ca la sursa principală de calciu, atât verzele calde, cât și cele verzi pot aduce contribuții semnificative la aportul dvs. zilnic de calciu.
Beneficiile de calciu
Oasele tale păstrează aproape tot calciul din corp, doar 1% circulă în fluxul sanguin. Calciul este un electrolit important care ajută sistemul nervos să funcționeze corect. Electroliții sunt substanțe chimice care au o sarcină electrică atunci când sunt dizolvate în soluție. Calciul asigură, de asemenea, oase și dinți puternici și va ajuta la prevenirea osteoporozei. Aportul adecvat este esențial. Verdele de tip Kale și colard pot crește aportul de calciu pentru oasele sănătoase.
Conținutul de calciu
O porție de 1 cană de calde gătite oferă aproape 10 la sută din cantitatea recomandată zilnic, sau RDA, de calciu pentru bărbații și femeile adulte la 94 de miligrame pe porție. Adulții ar trebui să obțină 1.000 de miligrame în fiecare zi. Verdele Collard depășesc ADR de kale, furnizând 266 miligrame în 1 cană. Efectul gătitului pe fiecare din aceste verzi este surprinzător de diferit. O porție de 1 cană de kale crud conține 90 mg, în timp ce verdeața cu gârlă crudă are doar 52 de miligrame. Diferența poate fi în cantitate. Gătitul va ofera verdeturile, permițând mai multe legume într-o porție de 1 cană. Kale își poate păstra forma mai bine cu gătitul.
Beneficii
Verdele de tip Kale și Collard oferă o alternativă sănătoasă pentru a obține cantități adecvate de calciu dietetic dacă nu puteți savura produsele lactate, deoarece sunteți intoleranți la lactoză. Unele persoane pot fi incapabile să digere zahărul, lactoza, din cauza lipsei enzimei necesare pentru a o metaboliza. Nu există un remediu pentru intoleranța la lactoză. Dacă aveți această afecțiune, vă puteți controla simptomele obținându-vă calciul din surse alternative, cum ar fi verdetele cu frunze închise, cum ar fi calcarul și gulerele, potrivit Clinicii Cleveland.
Măsuri de precauție
În timp ce este posibil să nu credeți că este necesară prudență pentru consumul anumitor alimente, atât verdele cât și colacul poate prezenta probleme de sănătate dacă luați un diluant al sângelui, cum ar fi warfarina. Motivul implică conținutul lor de vitamina K. Deși o sursă bună de calciu, aceste verzi sunt surse excelente de vitamina K. Acest nutrient este esențial pentru coagularea corectă a sângelui. Cu toate acestea, persoanele care iau warfarină trebuie să-și monitorizeze aportul de vitamina K din cauza unui risc crescut de sângerare. Ambele conțin RDA de 90 de micrograme pentru femei și 120 de micrograme pentru bărbați. Institutul Linus Pauling recomandă consumul zilnic de nu mai mult de 90 până la 120 de micrograme de vitamina K și de a evita fluctuațiile mari ale aportului dacă utilizați un diluant de sânge. Verdurile de tip Kale și colard au un conținut ridicat de oxalat. Oxalatii, alaturi de calciu, sunt mineralele primare din pietrele la rinichi. Dacă sunteți predispuși la pietre, există șanse ca să aveți posibilitatea să vă limitați aportul cu alimente bogate în oxalat, conform Școlii de Sănătate Publică a Universității din Wisconsin. În acest caz, adresați-vă medicului dumneavoastră înainte de a adăuga verdeață de kale și colard în dieta.
