Un tratament unic american, aripile de pui Buffalo sunt un mulțumitor peren. Cu toate acestea, între glazura bogată cu care sunt pregătiți și sosul tradițional de înmuiere a brânzei albastre, caloriile aripilor de bivol se pot adăuga mai repede decât vă așteptați.
Ce face îngrășarea aripilor de bivol?
În timp ce puiul poate fi un ingredient util când vine vorba de adăugarea de proteine în timp ce tăiem grăsimi și calorii, nu toate mesele de pui sunt deopotrivă. Cei care sunt prăjiți adânc, păstrează pielea și folosesc un sos bogat, în mod evident, nu sunt în aceeași clasă ca un piept de pui fără piele.
Aripile de bivol au fost create de renume într-un bar Buffalo, New York, ca o modalitate de a crea ceva comestibil în grabă, cu puține ingrediente din care să alegem la vremea respectivă. O parte din ingeniozitatea din noaptea târzie l-a determinat pe proprietarul barului să folosească puiul rezervat, de obicei, pentru stocuri, împreună cu câteva sosuri fierbinți, unt, brânză albastră, felii de morcov și bețe de țelină, pentru a crea aperitivul acum clasic.
Conform Consiliului American pentru Exercițiu (ACE), caloriile suplimentare din aripile de pui Buffalo provin atât din metoda de gătit, cât și din ingredientele utilizate la preparare. Rețeta de bază necesită dragarea puiului în făină albă, apoi acoperirea acestuia cu un sos care combină sosul fierbinte cu untul. Aripile sunt apoi prăjite. Acea rețetă tradițională de aripi de pui Buffalo se încarcă nu doar cu caloriile, ci și pe grăsimea saturată și pe sodiu.
Înțelegerea alimentației tradiționale cu aripi de bivol
Aripile de bivol sunt destul de populare încât nu trebuie să mergeți foarte departe pentru a găsi un restaurant cu lanț sau deli care vinde niște aripi deja pregătite. De asemenea, se găsesc cu ușurință în secțiunea congelator din supermarketuri, ca o opțiune rapidă de încălzire și servire pentru ziua jocului.
La lanțul național Domino, cele mai mici porțiuni disponibile au de obicei aproximativ 4 aripi, cântărind aproximativ 3 uncii. Te poți aștepta ca bucățile de pui în sine să conțină aproximativ 330 de calorii atunci când sunt făcute cu sosul standard. Sosul de aripi suplimentar adaugă aproximativ 180 de calorii. Sosul tradițional de prăjire a brânzei albastre conține 210 calorii suplimentare, în timp ce o alternativă de ranch are aproximativ 160 de calorii.
Aripile de pui congelate care sunt similare stilului Buffalo pot varia foarte mult, în funcție de marcă. Conform Departamentului Agriculturii din SUA (USDA), preparatele tipice ale aripilor de pui cumpărate din magazin, făcute cu un sos de ardei iute conțin aproximativ 270 de calorii pe o porție de 3 uncii. Chiar și o păpușă modestă de baie de brânză albastră cumpărată din magazin adaugă 140 de calorii suplimentare, conform USDA.
Un lucru de care trebuie să țineți cont atunci când analizați nutriția tradițională aripilor de tip Buffalo este faptul că o porție de 3 uncii este idealul - dar nu întotdeauna realitatea. Deși nutriționiștii recomandă în mod obișnuit acea porție pentru proteine, este ușor să te duci atunci când te lași cu aperitive aripioare de pui Buffalo. Dacă mâncați porțiuni mai mari pe care le puteți găsi pe unele meniuri cu aripi de pui Buffalo, rețineți că dublați sau triplați caloriile consumate atât în aripi, cât și în sosurile de înmuiere. De fapt, nu este dificil să depășești 1000 de calorii atunci când te bucuri de o porție generoasă din aceste delicioase delicioase.
Tunderea acelor calorii
ACE oferă o alternativă mai sănătoasă la aripile de pui Buffalo, preparate în mod tradițional. În loc de un sos de unt cu unt, marinați bucățile de pui într-un amestec de câteva linguri fiecare de lapte de unt, sos fierbinte și oțet.
Pentru dragare, înlocuiți făina albă cu un amestec de făină de porumb și făină de grâu. În cele din urmă, în loc să prăjiți adânc aripile, frigeți-le, câteva bucăți la un moment dat, în cantități mici de ulei de canola. Numărul de calorii rezultat este de aproximativ 190 de calorii pentru o porție de 3 uncii, în timp ce nivelul de sare, grăsime și sodiu sunt, de asemenea, semnificativ reduse.
Cea mai sănătoasă versiune a pansamentului de brânză albastră a Clinicii Mayo începe cu 2 părți mayo fără grăsime, până la 1 parte din brânză albastră prăbușită și lapte de lapte. Dacă doriți să-l faceți mai puțin curgător, folosiți iaurt grecesc simplu în loc de lapte de unt. La această bază, adăugați usturoi și hrean proaspăt, împreună cu sosul Worcestershire și ardeiul cayenne, toate după gust. O porție cu 2 linguri are aproximativ 35 de calorii.
Încă vrei să te asiguri că îți menții caloriile și grăsimile sub control? Concentrați-vă pe bețișoarele de țelină și felii de morcovi care însoțesc, de obicei, aripile de pui Buffalo. Un morcov feliat are doar aproximativ 30 de calorii, în timp ce două tulpini de țelină adaugă doar 15 calorii în farfurie. Completarea acestor legume înainte de a vă scufunda în aripile de pui vă poate ajuta să mențineți consumul de aripi sub control.
