Persoanele cu diabet pot mânca cantități mici de melasă ca parte a unei diete sănătoase în general. Potrivit Asociației Americane pentru Diabet, cantitatea de carbohidrați consumată are un impact mai mare asupra glicemiei decât tipul de carbohidrați consumați - în acest caz, melasa. Dacă alegeți să consumați zahăr adăugat, fie din melasă sau din altă sursă, ADA recomandă reducerea altor carbohidrați din masă, astfel încât consumul total de carbohidrați să rămână sub control. De exemplu, dacă intenționați să aveți un desert făcut cu melasă după cină, puteți omite orezul sau pâinea din masă.
O lingură de melasă
Melasa este un produs secundar al rafinării zahărului de masă. O lingură de melasă conține 58 de calorii și 15g de carbohidrați. De asemenea, conține niveluri scăzute de vitamine și mai multe minerale extrase din zahăr în timpul procesului de rafinare. Melasa conține potasiu, magneziu, fosfor și fier. O lingură oferă 16% din necesarul estimat zilnic de fier pentru bărbați și 12% pentru femei. Deși melasa este o sursă concentrată de calorii, iar consumul prea mult nu este o idee bună, o lingură de melasă este mai hrănitoare decât o lingură de zahăr rafinat.
Un cuvânt de prudență
Chiar dacă schimbul unei legume amidonice cu un desert îndulcit cu melasă poate avea efecte similare ale zahărului din sânge, diferența nutrițională pe care o oferă fiecare este dramatică. Legumele, fructele și alte surse de carbohidrați cu alimente întregi conțin vitamine, minerale și fibre. Melasa este mai hrănitoare decât zahărul rafinat, dar nu se compară cu nutrienții pe care îi obțineți din consumul de alimente întregi. Pentru o sănătate optimă, ADA vă sfătuiește să economisiți delicioase din când în când. Legumele, fructele, cerealele integrale, leguminoasele și produsele lactate ar trebui să ofere marea majoritate a carbohidraților dumneavoastră dietetici.
