Pur și simplu pus, făinurile sunt semințe măcinate fin, nuci, semințe, legume sau leguminoase. În timp ce unele făini, cum ar fi soia, ovăzul și migdalele, furnizează cantități valoroase de nutrienți, procesul utilizat pentru crearea făinii rafinate poate îndepărta părțile cele mai nutritive ale plantei. Atunci când achiziționați pâine, cereale și alte produse pe bază de făină, American Heart Association recomandă selectarea soiurilor care listează alimentele întregi, precum grâu integral, orez brun sau ovăz, ca ingredient principal. O dietă sănătoasă, limitată în făină rafinată, vă poate reduce riscul pentru probleme de sănătate potențial grave.
Obezitate abdominală
Deoarece făina rafinată conține mai puține proteine și fibre decât alimentele vegetale integrale, precum cerealele integrale, este mai puțin umplută și mai ușor de supraalimentat. Într-un studiu publicat în "American Journal of Clinical Nutrition", în septembrie 2010, cercetătorii au analizat obiceiurile alimentare, circumferința abdominală și nivelurile de grăsime abdominală la 2.834 de adulți. Participanții care au mâncat cereale integrale au avut mult mai puține grăsimi abdominale decât cei care au mâncat diete bogate în cereale rafinate. Menținerea nivelului normal de grăsime abdominală este importantă pentru a menține controlul zahărului din sânge, sănătatea colesterolului și funcția inimii.
Constipație
Majoritatea adulților au nevoie de 20 până la 35 de grame de fibre zilnic pentru sănătatea generală, însă americanii consumă în medie doar 15 grame zilnice. Lipsa de fibre este cauza principală a constipației, potrivit National Clearinghouse Information Clearinghouse Diseases, care provoacă dificultăți în formarea sau trecerea scaunului, disconfort abdominal și mișcări dureroase ale intestinului la 15% dintre oamenii din Statele Unite. O dietă bogată în produse făinoase rafinate, lipsite de fibre, lasă puțin loc alimentelor mai nutritive, bogate în fibre, ridicându-vă riscul de constipație. În timp ce cerealele de grâu integral mărunțit oferă 4, 5 grame de fibră pe porție, o porție de fulgi de porumb rafinat oferă mai puțin de 1/2 gram.
Reacții la gluten
Toate făinurile, cum ar fi grâu, orz sau secară care conțin gluten proteic, produc daune intestinale la persoanele cu boală celiacă. Dacă aveți boala, chiar și făina fără gluten, în mod ostensibil, cum ar fi ovăzul, poate cauza probleme dacă a fost prelucrată în mașini utilizate pentru prelucrarea produselor de grâu, potrivit Rachel Begun, dietetician și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. Dacă aveți un motiv medical pentru evitarea glutenului, alegeți făinele etichetate în mod clar „fără gluten”, sau înlocuiți produsele făinoase cu surse naturale de carbohidrați fără gluten, cum ar fi cartofii și orezul brun.
Diabetul de tip 2
Spre deosebire de alimentele bogate în fibre, cum ar fi cerealele integrale și leguminoasele, făina rafinată poate compensa controlul zahărului din sânge, crescând riscul pentru diabetul de tip 2 în timp. Într-un studiu publicat în „Analele Epidemiologiei” din iunie 2013, dietele a 72.215 femei post-menopauză fără diabet au fost analizate timp de aproximativ opt ani. Cercetătorii au descoperit că femeile care au consumat cereale integrale au fost semnificativ mai puțin probabil să dezvolte diabet zaharat tip 2 decât femeile care au consumat diete bogate în cereale rafinate. Pentru beneficii potențial similare, mănâncă în primul rând alimente întregi și limitează alimentele procesate care listează făina îmbogățită, rafinată sau de grâu - spre deosebire de făina de grâu integral - ca ingredient de top.
