Carnea poate merge prost dintr-o mare varietate de motive. Carnea putredă este posibil să apară din cauza contaminării bacteriene sau fungice, a igienei alimentare proaste sau pur și simplu lăsând-o la temperaturi calde prea mult timp. Indiferent de motivul pentru care carnea ta a mers prost, probabil vei deveni bolnav dacă mănânci carne rancidă.
Bacsis
Poți să te îmbolnăvești de la consumul de carne proastă, chiar și după gătirea ei. Anumite bacterii produc toxine care nu pot fi îndepărtate prin căldură.
Identificarea cărnii Rancid sau Putred
Carnea ranancidă este ușor de identificat. USDA spune că, de obicei, carnea proastă are un miros distinct și poate fi chiar decolorată. Mirosul de carne rancidă vă poate aminti de sulf sau chiar de amoniac.
Carnea roșie, precum carnea de vită, are un miros natural blând. Tinde să miroasă acru când începe să meargă prost. Carnea de porc proaspătă are de obicei un miros ușor sau deloc mirositor. Când carnea de porc miroase rău, mirosul este mult mai evident.
Carnea putredă are mai multe decolorări. Carnea ta poate avea o nuanță cenușie-cenușie, verde-maronie sau verde. Dacă vedeți pe suprafața mâncării dvs. fuzz gri sau puncte verzi, USDA spune că mucegaiul a crescut probabil în toată carnea.
Cel mai simplu mod de a spune dacă carnea ta este rea este să te uiți la textura ei. Carnea proaspătă trebuie să fie fermă și umedă. Dacă carnea ta este subțire sau lipicioasă, asta înseamnă că bacteriile au început probabil să se înmulțească în carne. Nu mâncați carne dacă credeți că este rancid sau putred.
Intoxicații alimentare și simptome
Există multe tipuri diferite de bacterii care îți pot face carnea să iasă prost. Contaminarea bacteriană poate provoca de la animalul însuși (de obicei intestinul lor) sau de la oameni, în special atunci când nu și-au spălat mâinile înainte de a găti. De asemenea, este posibil ca bacteriile să provină de la echipamentele de bucătărie necurate.
Bacteri patogeni, cum ar fi salmonella, stafilococul și E. coli, sunt deosebit de susceptibile să vă îmbolnăvească. Clinica Mayo spune că anumite tipuri de aceste bacterii te pot îmbolnăvi chiar și atunci când le consumi în cantități mici.
Prevenirea intoxicațiilor alimentare
Carnea proaspătă trebuie păstrată doar câteva zile la frigider. Administrația americană pentru produse alimentare și droguri recomandă să păstrați majoritatea cărnii crude, inclusiv păsările de curte, în frigiderul dvs. doar pentru o zi sau două. Puteți păstra anumite cărnuri roșii proaspete, precum carnea de vită, carnea de porc și mielul, în frigider până la cinci zile.
Modul în care vă descurcați carnea înainte de a găti poate influența, de asemenea, creșterea bacteriilor. Potrivit serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA, bacteriile se pot multiplica rapid la temperaturi cuprinse între 40 și 140 de grade Fahrenheit. Asigurați-vă că carnea dvs. petrece cantități minime de timp în acest interval de temperatură poate ajuta la prevenirea intoxicațiilor alimentare.
Cea mai bună metodă de a preveni intoxicațiile alimentare este gătindu-ți bine carnea. Indiferent dacă carnea dvs. este înghețată sau proaspătă, Departamentul Sănătății și Serviciilor Umane din SUA vă recomandă să-l gătiți la o temperatură internă de 145 de grade F. Puiul este considerat sigur când a fost gătit la o temperatură internă de 165 grade F.
Din păcate, s-ar putea să vă îmbolnăviți chiar și după ce ați gătit complet mâncarea și ați ucis orice bacterie. Acest lucru se datorează toxinelor pe care le eliberează anumite bacterii. Aceste toxine pot produce, de asemenea, simptome de intoxicație alimentară.
