Nuci crude sau prăjite
O porție de 1 uncie de migdale conține 6, 1 grame de carbohidrați, din care 3, 5 grame sunt fibre, ceea ce înseamnă că doar 2, 6 grame de carbohidrați sunt disponibile pentru a vă ridica nivelul de zahăr din sânge. Fibrele nu îți cresc nivelul de zahăr din sânge, dar fac parte din conținutul total de carbohidrați. Scăderea fibrelor din carbohidrații totale vă oferă o idee mai bună despre cantitatea de carbohidrați care vă pot afecta cu adevărat glicemia. În acest caz, o uncie de migdale conține echivalentul carbohidraților disponibili în 1/2 lingurițe de zahăr, ceea ce nu este probabil să afecteze semnificativ nivelul glicemiei. Dacă aveți o porție mare, sau aproximativ 1 cană de migdale, veți primi 31 de grame de carbohidrați totale și 17, 4 grame de fibre, ceea ce corespunde la 13, 6 grame de carbohidrați disponibili. Această cantitate de carbohidrați corespunde echivalentului a aproape o felie de pâine și v-ar putea ridica nivelul de zahăr din sânge în aceeași măsură. Alte nuci crude și prăjite au o valoare nutritivă similară.
Nuci acoperite cu zahăr
Unele nuci sunt acoperite cu zahăr, miere sau alte acoperiri cu conținut ridicat de carbohidrați, ceea ce poate influența în mod semnificativ modul în care aceste nuci vă vor afecta nivelul de zahăr din sânge. De exemplu, 1 uncie de migdale prăjite cu miere are 7, 9 grame de carbohidrați și 3, 9 grame de fibre sau 4 grame de carbohidrați disponibili. Cu alte cuvinte, migdalele prăjite cu miere au aproximativ dublul cantității de carbohidrați găsiți în migdalele obișnuite, dar este totuși o cantitate destul de mică de carbohidrați și poate să nu afecteze semnificativ nivelul glicemiei dacă este consumat în cantități mici. Dacă mâncați mai mult de o uncie din aceste nuci acoperite cu zahăr, nivelul glicemiei dvs. poate crește considerabil.
Unturi de nuci
O porție de 2 linguri de unt natural de nuci conține aceeași cantitate de carbohidrați disponibili, găsită în 1 uncie de nuci întregi. Ca și nucile crude sau prăjite obișnuite, modul în care untul de nuci naturale îți afectează glicemia va depinde de cât de mult consumi la un moment dat. Unele unturi de nuci, cu toate acestea, pot conține zahăr adăugat și, cu siguranță, ar putea afecta nivelul de zahăr din sânge mai mult în comparație cu alte nuci și unturi de nuci. De exemplu, 2 linguri de unt de arahide cu grăsimi reduse conțin 11, 4 grame de carbohidrați și 1, 7 grame de fibre sau 9, 7 grame de carbohidrați disponibili. Această cantitate de carbohidrați este echivalentul a 2 lingurițe de zahăr și ar putea provoca o ușoară creștere a nivelului de zahăr din sânge.
cashews
Valoarea nutrițională a majorității nuci este destul de similară cu excepția anacardilor, care au un conținut de carbohidrați considerabil mai mare. O uncie de caju are 9, 3 grame de carbohidrați și 0, 9 grame de fibre, ceea ce corespunde la 8, 4 grame de carbohidrați disponibili sau aproximativ o jumătate de felie de pâine. O cană completă de caju oferă 44, 8 grame de carbohidrați și 4, 1 grame de fibre, ceea ce corespunde la 40, 7 grame de carbohidrați disponibili sau aproape trei felii de pâine. Anacardiile pot afecta mai mult nivelul glicemiei în comparație cu alte nuci, dar creșterea nivelului glicemiei va depinde de cantitățile pe care le aveți la un moment dat.
