Broilerul este o metodă de gătit nefolosită în multe bucătării americane, dar oferă un mod rapid, relativ sănătos de a găti carne, inclusiv aripile de pui. Într-un broiler, căldura vine de sus pentru a găti mâncare pe o tavă de dedesubt. Aplicați aceleași tipuri de frecare și marinată pe care le-ați face la grătar.
Aripioare de pui
Aripile de pui sunt de o dimensiune bună pentru răsfățare. Puteți încadra 10 sau mai multe pe o tavă pentru broiler, depinzând desigur de dimensiunea cuptorului. Deoarece pot gusta puțin bland de la sine, este o idee bună să marinăm aripile peste noapte, înainte de a face un gust în orice stil de sos preferi. Îndepărtați pielea după spălare pentru a tăia grăsimile, deoarece pielea conține mai multă grăsime decât carnea.
fierbere
Aripile de pui durează între 15 și 25 de minute pentru a găti sub un broiler, în funcție de dimensiunea aripilor. Frecați suportul pentru broiler cu un strat ușor de ulei de măsline pentru a preveni lipirea aripilor. Așezați raftul deasupra unei tavi pentru broiler, astfel încât grăsimea să curgă din carne, în loc să se înmoaie înapoi în piele. Rack-ul trebuie să stea la aproximativ 4 - 5 centimetri de căldura broilerului, conform unei rețete de la Epicurious. O culoare maro brună este un semn că aripile sunt gata, dar pentru a fi în siguranță, verificați dacă temperatura interioară este de cel puțin 165 grade Fahrenheit, recomandă site-ul FoodSaftey.gov.
Beneficii și sfaturi
Prăjirea poate duce la o aripă de pui mai slabă decât la grătar. De asemenea, creează o piele mai crocantă, fără a fi nevoie de prăjirea profundă sau de îndreptare afară pentru a scoate la grătar. Dacă aveți un broiler cuptor, lăsați ușa întunecată la gătit. Acest lucru previne aburirea și prăjirea aripilor și menține căldura uscată direct pe pielea puiului. Adăugați o cantitate mică de apă în tigaia de sub tava pentru broiler pentru a opri grăsimea să nu scuipe și pentru a reduce riscul de incendiu.
Neplăceri neplăcute
Furișul nu este fără dezavantajele sale. Spațiul de aer de sub un raft de grătare crește timpul general de gătire și înseamnă că trebuie să răsuciți aripile în parte prin gătit, potrivit The New York Times. De asemenea, dacă împingeți raftul prea aproape de căldură, pielea aripii de pui este susceptibilă să ardă sau chiar să ia foc. Deoarece grăsimea se scurge de aripă dacă folosiți o tavă pentru broiler, aceasta poate deveni uscată. Asigurați-vă că vă bazați sau marinați aripile pentru a le menține umede.
