Modalitățile tipice de a face floricele sunt pe partea de sus a sobei sau în cuptorul cu microunde. Crearea floricelelor de sus a sobei sau gătirea ei în cuptorul cu microunde asigură explozia rapidă de căldură de care floricele au nevoie pentru a apărea.
Cuptorul nu este instrumentul ideal pentru fabricarea floricelelor. Sâmburii s-ar putea usca sau floricele tale ar putea arde.
Bacsis
Puteți face floricele fără cuptor cu microunde, dar încercarea de a face floricele în cuptor nu este o idee bună.
Ce face Popcorn Pop?
Sâmburii cu floricele sunt amidon și umiditate în interiorul unei căști etanșe. Când se aplică căldură pe sâmbure, umiditatea din interiorul nucleului se transformă în abur. Aburul se extinde până când izbucnește prin coca, provocând sâmburele să răsară.
Între timp, căldura și umiditatea din interiorul sâmburelui transformă amidonul într-un lichid. Pe măsură ce sâmburele apare, amidonul bule ca niște bule de săpun. Când lovește aerul, se schimbă de la o masă bubitică care este mai lichidă decât solidă într-un solid umplut cu camere de aer, cum ar fi spuma de plastic.
Popcornul rezultat este cu 40 până la 50 la sută mai mare în volum decât nucleul original. conform comunei Popcorn.
Adu căldura
Un nucleu de floricele trebuie să ajungă la aproximativ 356 de grade Fahrenheit pentru a pop, potrivit unui articol publicat în martie 2015 de Journal of the Royal Society Interface . Inițial, americanii nativi au apărut floricele direct peste focuri sau au agitat-o în nisip fierbinte care fusese încălzit de un incendiu.
Rezultatul a fost un popcorn mai dur decât cel obișnuit cu gustătorii de popcorn. La începutul secolului XX, Charles T. Manley a descoperit doar combinația potrivită de căldură și ulei necesară pentru a popcorn popcorn la cel mai pufos. A descoperit că uleiul era un conductor mai bun de căldură pentru sâmbure decât aerul. Uleiul a egalizat și distribuția căldurii, astfel încât sâmburele au apărut înainte de a arde pe o parte.
Rolul umidității
Un nivel specific de umiditate este esențial în porumbul popping. Conținutul de umiditate optim al floricelelor este de 13, 5 la sută, potrivit Popcorn Board. Producătorii de floricele comerciale folosesc cuptoare pentru a usca conținutul de umiditate al porumbului în momentul culegerii - care este de obicei 20-25% - pentru conținutul ideal de umiditate.
Apoi, sigilează vidul floricele în borcane sau îl sigilează în pungi etanșe pentru a nu se schimba conținutul de umiditate înainte ca floricele să apară.
Popcorn în Cuptor
Problema cu crearea floricelelor în cuptor este că aerul fierbinte al cuptorului nu încălzește sâmburele eficient. Aerul, în general, nu transmite căldura eficient ca uleiul, iar aerul liniștit al unui cuptor nu este fluxul intens de aer cald folosit de un popper cu aer cald.
În cuptor, un sâmbure va dura mai mult timp pentru a se încălzi până la temperatura de apariție. În timp ce nucleul se încălzește, se usucă și el. De asemenea, s-ar putea să arde, deoarece nu puteți agita fierbătorul cu ușa cuptorului închisă.
- Încălziți o tigaie pe partea de sus a sobei.
- Se adaugă 1/4 cană de ulei și se încălzește la 400 până la 460 de grade Fahrenheit.
- Aruncați unul sau două nuclee. Când apar, adăugați suficiente sâmbure pentru a acoperi partea de jos a tigaiei.
- Pop și bucură-te.
