Galbenul 5 este cunoscut și sub numele de tartrazină sau E102. Yellow 5 este utilizat pe scară largă în confecționarea chipsurilor de cartofi, a gemurilor, a bomboanelor, a băuturilor și chiar a mâncării pentru animale de companie. De asemenea, se adaugă șamponului și altor produse cosmetice, precum și vitaminelor și anumitor medicamente. Yellow 5 este interzis în Austria și Norvegia, iar alte țări europene au emis avertismente cu privire la posibilele lor efecte secundare. Este totuși utilizat în mod liber și pe scară largă în SUA.
alergii
Codul regulamentelor federale din 1 aprilie 2013 declară că declarațiile pe etichetă pentru Yellow 5 trebuie să includă o declarație de avertizare conform căreia aditivul de culoare poate provoca reacții alergice, cum ar fi astmul. Eticheta poate indica rata scăzută de sensibilitate legată de tartrazină, dar trebuie să noteze prevalența sa la pacienții cu hipersensibilitate la aspirină. Conexiunea puternică dintre sensibilitatea la galben 5 și aspirină este prezentată în mai multe studii. Un studiu de caz publicat în numărul de iunie 2006 al „Allergology International”, a raportat sensibilități chimice multiple la o fetiță de 5 ani. Dulciurile colorate, cum ar fi bomboanele și jeleurile au declanșat simptomele ei. Cercetătorii au descoperit că pacientul suferea de sensibilitate la antiinflamatoarele nesteroidiene, cum ar fi aspirina și tartrazina, un colorant azoic.
Hyperactivity Disorder
Galbenul 5 pare să provoace hiperactivitate la unii copii. Agenția pentru Standarde Alimentare, FSA, care este echivalentul Regatului Unit cu FDA, a emis un avertisment în 2008 cu privire la anumite colorante alimentare. Avertismentul a spus că anumite colorații, inclusiv tartrazina, pot provoca modificări de comportament la copii, care includeau pierderea concentrației și activitate impulsivă, greu de controlat. Recomandarea este să evitați sau să limitați consumul de produse care conțin galben 5. Dacă un copil dezvoltă un comportament hiperactiv, încercați să eliminați această colorare din dietă și să acordați atenție modificărilor care urmează.
Riscul de cancer
În rezumatul studiilor lor asupra coloranților alimentari, Centrul pentru Știința din Interesul Public raportează studii anterioare care nu au reușit să arate cancer sau efecte toxice ale galbenului 5, au fost defecte. Ei nu au respectat standardele FDA minime pentru vârstă, numărul de subiecți de animale utilizați și unele cerințe de testare pentru studii cancerigene / de toxicitate cronică. În plus, studiile sponsorizate din industrie nu au reușit să folosească doze maxim tolerate. CSPI a determinat limitele FDA pentru cancerigenele benzidină și 4-aminobifenil, au fost testate în mod inadecvat. Nu au reușit să țină seama de consumul mai mare de galben 5 de către copiii care sunt mai sensibili la agenții care provoacă cancer. CSPI recomandă eliminarea tuturor substanțelor cancerigene din coloranții alimentari.
Alte riscuri
Numărul din iulie 2006 al „Journal of Clinical Psychiatry” a publicat un studiu pentru a stabili dacă alergiile la alimente sau la aditivii alimentari au cauzat intoleranță la medicamentele psihotrope. Dintre cei 2210 pacienți care au primit medicamente care conțin tartrazină, 83 au dezvoltat reacții alergice. Niciunul dintre subiecții studiului nu a reacționat la medicamente care nu conțin tartrazină. Cercetătorii au stabilit că, la pacienții care prezintă sensibilitate la medicamente, alergia la tartrazină trebuie testată și medicamentele trebuie înlocuite cu medicamente care nu conțin tartrazină. Galbenul 5 a fost legat de alte câteva probleme de sănătate, inclusiv vedere încețoșată, migrene, oboseală și anxietate. De asemenea, poate provoca leziuni cromozomiale, deși acest lucru nu a fost studiat sau documentat în mod corespunzător.
