Ca un morcov, frunzele verzi mici ale unei ridichi de daikon susțin o rădăcină mare, comestibilă. Unele rădăcini de daikon cresc până la 50 de kilograme, dar rădăcina nu este singura parte comestibilă. Puteți mânca toate părțile unui ridiche daikon, inclusiv verdeturile. Ridichile Daikon au originea în Asia de Est, unde culturile chineze și japoneze folosesc rădăcinile și verdeturile ca parte a dietei lor obișnuite. Multe persoane le folosesc și pentru a crește pofta de mâncare, pentru a trata afecțiunile stomacale și ca supliment suplimentar zilnic pentru o sănătate bună.
Soiuri și Arome
Există multe soiuri de ridiche daikon, fiecare prezentând o oarecare variație a gustului, dimensiunii rădăcinii, culorii și formei. Cel mai frecvent ridiche de daikon are o rădăcină albă cilindrică mare. Deoarece produc un ulei asemănător cu muștar, rădăcinile de ridichi și verdeturile daikon au un gust puțin picant.
Depozitare
Rădăcinile și verdeturile Daikon se păstrează cel mai bine atunci când sunt separate. Dacă este achiziționat într-un buchet, trebuie doar să tai verdeața de la rădăcini și să le speli cu apă rece. Lăsați verdeața să se scurgă sau să le usuce într-o filatură de salată. Plasați verdeața în interiorul unei pungi de plastic sau a unui borcan de sticlă în interiorul frigiderului. Pentru a le păstra mai crisp, adăugați un prosop de hârtie umedă pentru a ridica umiditatea din recipientul de depozitare. Verdele proaspete se poate menține până la o săptămână în condiții optime, dar pot începe să se ofilească și să se îngălbenesc în câteva zile.
preparare
Pregătiți legumele daikon într-o varietate de feluri de mâncare și încorporați-le în dieta dvs. de câte ori doriți. Folosiți varză de daikon sau verzi mici de daikon crude în salate reci sau pe sandvișuri. Se toacă și se aburește ușor verdeață mai mare pentru a adăuga la legumele fierte sau orez sau mâncăruri de paste. Adăugați verdeață crudă tocată în amestecul de mâncare, supa sau orez și așteptați câteva minute înainte de a servi. Verdele Daikon poate funcționa, de asemenea, ca un înlocuitor pentru spanacul gătit, cașul sau cireașul.
Nutriție
Cu un conținut redus de calorii, verdele de ridiche daikon conține cantități mari de mai multe vitamine și nutrienți, inclusiv vitamina C, potasiu, vitamina A și mangan. De asemenea, oferă o parte din calciu, fier, fibre, vitamina E, vitamina B-6 și magneziu. Mănâncă verdețuri daikon crude sau ușor aburite pentru a evita degradarea nutrienților și adăugarea de grăsimi în procesul de gătit. Ca un tip de legumă cruciferă, verzele de ridichi daikon oferă, de asemenea, compuși anti-cancer, numiți glucosinolați.
