Deoarece grăsimile saturate din grăsimi tari precum untul, scurtarea și untura sunt dăunătoare sănătății tale, poate vrei să folosești ulei în produsele tale coapte. Uleiul de struguri are un conținut scăzut de grăsimi saturate și are o culoare ușoară și aromă care nu vor intra în conflict cu celelalte arome din tortul tău. Cu toate acestea, înlocuirea uleiului cu unt într-o rețetă de tort nu funcționează întotdeauna. Folosirea uleiului într-o rețetă de tort pentru unt poate face turta grea și umedă, cu excepția cazului în care faceți unele ajustări la rețeta dvs.
Nutrienți
O lingura de unt contine 102 calorii si 11, 5 grame grasimi din care 7, 3 grame grasimi saturate. Restul este grăsime nesaturată. În schimb, uleiul de struguri conține 120 de calorii pe o lingură și 13, 6 grame de grăsime, din care doar 1, 3 grame sunt grăsimi saturate. Restul este grăsime nesaturată. Mâncarea de grăsimi saturate poate crește colesterolul din sângele tău, care este asociat cu un risc crescut de atac de cord, accident vascular cerebral și întărirea arterelor. Grăsimile solide, precum untul, scurtarea și untura, tind să aibă mai multe grăsimi saturate. Uleiurile din surse vegetale precum semințele de struguri au mai multe grăsimi nesaturate.
substitutii
La coacere, puteți înlocui un ulei cu altul. Așadar, dacă rețeta dvs. solicită ulei vegetal, de exemplu, sau ulei de canola, puteți utiliza ulei de struguri în aceeași cantitate. Dacă rețeta ta de tort necesită o grăsime solidă, cum ar fi untul, scurtarea sau untura, va trebui să efectuați alte ajustări în rețetă pentru a evita o prăjitură grea și densă. Folosiți 3/4 cană de ulei pentru fiecare cană de unt sau scurtare solicitată în rețetă. Este bine să înlocuiți uleiul într-un raport unu la unu dacă rețeta solicită unt topit.
lumină
Crema de unt cu zahăr, solicitată în multe rețete de prăjituri, încorporează bule de aer în bătător, ceea ce face ca rezultatul final să fie mai ușor și mai aerisit. Deoarece este mai dificil să încorporați aerul într-un amestecător cu ulei, bateți albușurile de ou solicitate în rețetă și pliați-le în restul de bătut pentru a adăuga bule de aer. Deoarece uleiul este lichid, va trebui să reduceți celelalte lichide solicitate în rețetă. Începeți cu jumătate din lapte, apă sau suc pe care o cere rețeta. Dacă bătutul este prea gros, adăugați puțin mai mult lichid.
Prajitura Chiffon
Tortul din chiffon este o combinație a caracteristicilor unei prăjituri făcute cu ouă, unt, lapte, zahăr și făină cu caracteristicile tortului înger. Prăjitura cu chiffon este ușoară și aerisită, deoarece albușurile de ou sunt bătute în vârfuri înainte de a fi pliate în restul de bătut, precum tortul cu mâncare înger. Cu toate acestea, tortul cu mâncare înger nu conține grăsimi. Uleiul din tortul de chiffon face ca firimitura să fie mai umedă și mai fragedă decât crusta de tort cu mâncare înger. Dacă nu sunteți sigur că folosiți ulei de struguri într-o rețetă de tort, căutați o rețetă pentru tort de chiffon, astfel încât să puteți fi sigur că tortul dvs. va reveni corect.
