Zahărul rafinat poate fi obținut din cana de zahăr sau sfeclă de zahăr - din punct de vedere nutrițional sunt identice - dar procesul de rafinare este diferit. Zaharurile adăugate, fie din trestie sau sfeclă, ar trebui să fie limitate în dieta ta. Ghidul dietetic al Departamentului pentru Agricultură din Statele Unite ale Americii din 2010 pentru americani afirmă că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, grăsimi saturate și zaharuri adăugate poate ajuta adulții să mențină o greutate corporală sănătoasă și să reducă riscul de a dezvolta diabet de tip 2.
Prezentare nutrițională
Zaharul alb rafinat este 100% zaharoză. După ce ai 100% zaharoză, nu contează dacă provine din cana de zahăr sau sfeclă de zahăr. Zahărul rafinat este un carbohidrat simplu, ceea ce înseamnă că organismul tău îl poate transforma rapid în glucoză - sursa de energie preferată a corpului tău. Fiecare gram de zahăr conține 4 calorii; o linguriță de zahăr alb conține aproximativ 4 grame - sau 16 calorii. Nu există grăsimi, proteine sau fibre în zahăr; nici sau există vitamine sau minerale.
Sugacane
Zaharul sunt tulpini mari care cresc deasupra solului în climele calde și tropicale, potrivit Universității Purdue. Treaba se recoltează prin arderea frunzelor de pe tulpini, apoi se taie tulpinile în jos. Bastonul este apoi dus într-o rafinărie, tocat și zdrobit pentru a separa sucul de pulpă. Sucul este filtrat și apoi apa este îndepărtată într-un evaporator, lăsând un sirop de trestie îngroșat. Siropul se încălzește și încep să se formeze cristale. Cristalele - care vor deveni zahăr de masă alb - sunt separate de lichidul rămas - care vor deveni melasă. Melasa este adăugată din nou în zahărul rafinat pentru a produce zahăr brun. Dar pentru a face zahăr alb, cristalele sunt încălzite ultima dată și apoi înălțate cu un agent chimic pentru a le face albe.
Sfeclă de zahăr
Spre deosebire de cana de zahăr, sfecla de zahăr se dezvoltă sub pământ și sunt recoltate și prelucrate diferit, explică Universitatea Purdue. După ce au fost scoase de pe sol, acestea sunt spălate, feliate și apoi introduse într-un difuzor. În difuzor, apa ajută la extragerea sucului brut de zahăr; apoi feliile sunt strecurate pentru a îndepărta orice suc rămas. Se adaugă hidroxid de calciu, dioxid de sulf și dioxid de carbon pentru a crea cristale și a scădea pH-ul sucului de zahăr. Apoi, multe dintre substanțele chimice sunt filtrate. Sucul este fiert pentru a ajuta la separarea melasei, a apei și a cristalelor de zahăr, apoi cristalele sunt uscate și gata de utilizare.
Concluzie
Zaharurile adăugate contribuie la creșterea în greutate, ceea ce duce la obezitate. Obezitatea crește riscul unei serii de probleme grave de sănătate, inclusiv tensiunea arterială ridicată, diabetul, colesterolul ridicat și bolile cardiovasculare. Amintiți-vă că 4 grame de zahăr reprezintă 1 linguriță; când citiți informațiile nutriționale pentru un sodă de 20 de uncii care conține 65 de grame de zahăr, adică puțin peste 16 lingurițe de zahăr. Imaginați-vă că mâncați 16 lingurițe de zahăr de masă albă - 260 de calorii goale care nu furnizează nutrienți. Cu moderație, zahărul poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, dar majoritatea caloriilor dvs. ar trebui să provină din carbohidrați complecși - legume, cereale integrale, fructe și leguminoase - proteine slabe și grăsimi nesaturate sănătoase, așa cum recomandă Ghidul dietetic USDA 2010.
