Legumele crude sunt o parte importantă a unei alimentații sănătoase, echilibrate, așa că nu vă fie teamă să includeți salate sau bețe de morcov în planul dvs. de masă în fiecare zi. Acestea fiind spuse, toate alimentele sunt predispuse la contaminare, iar legumele nu fac excepție. Practicând tehnici adecvate de siguranță a alimentelor, puteți ajuta la reducerea riscurilor fără a sacrifica o alimentație bună.
Precauții pentru producerea
Principala preocupare cu legumele crude este posibila contaminare bacteriană, care poate duce la intoxicații alimentare. Gătirea alimentelor la temperaturi ridicate ucide bacteriile; săriți gătitul și nu primiți aceeași protecție. Administrația pentru produse alimentare și droguri recomandă reducerea riscului dumneavoastră de infecție bacteriană, prin alegerea legumelor necuprinse, păstrarea lor separată de carne, păsări de curte și fructe de mare, spălarea lor și depozitarea produselor frigorifice la temperaturi de 40 de grade Fahrenheit sau mai reci.
Povestea lui Sprouts
Varza, cum ar fi varza de fasole sau varza de lucerna, prezintă un risc mai mare de otrăvire de la E. coli sau alte bacterii din cauza condițiilor de creștere umedă, la cald. Prin urmare, FDA recomandă femeilor însărcinate, persoanelor în vârstă sau oricui cu un sistem imunitar slăbit să evite varza crudă, precum și cele care au fost gătite ușor.
