Boabele de garbanzo, sau năut, sunt atât de dense de nutrienți, încât Dr. Nicholas Perricone a declarat pentru Oprah.com că le consideră necesare pentru oricine caută un aliment anti-îmbătrânire. Boabele de garbanzo sunt bogate în proteine, încărcate cu vitamine și conțin fitochimice, care sunt proprietăți ale plantelor care elimină bolile cronice. De asemenea, sunt o sursă excelentă de carbohidrați care oferă corpului și creierului dumneavoastră energia necesară pentru a vă obține pe parcursul zilei.
Spargerea carbohidraților
Corpul tău ia carbohidrații pe care îi mănânci și îi transformă în glucoză. Apoi folosește glucoza pentru nevoile tale imediate de energie, sau stochează glucoza atunci când simțiți o slăbiciune între mese. Obțineți carbohidrați din fructe și legume, cereale, produse lactate, precum și cu alimente care au adăugat zaharuri. Există carbohidrați simpli și complexi. Carbohidrații complecși constau din amidon și fibre dietetice, ambele găsindu-se în fasole, precum năut, fructe și legume și produse din cereale integrale. Carbohidrații simpli sunt zaharuri rafinate care se găsesc în alimente sănătoase precum fructe și lapte, dar și zahăr de masă, care se adaugă la multe produse ambalate și bomboane.
Ce este în Fasolea Garbanzo?
O porție de o cană de boabe de garbanzo conține 45 de grame, sau 35% din cele recomandate de Institutul de Medicină de 130 de grame de carbohidrați pe zi pentru adulți. Opt dintre aceste grame provin din zaharuri sau carbohidrați rafinați. Douăsprezece și jumătate din aceste grame sunt din fibre, restul de grame provenind de la amidon. Masculii adulți de 50 de ani și mai tineri ar trebui să se străduiască pentru 38 de grame de fibre pe zi, iar femeile adulte din aceeași gamă de vârstă ar trebui să se străduiască pentru 25 de grame de fibre pe zi.
Beneficiile fibrei
Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor recomandă oamenilor să mănânce mai multe fasole pentru a-și crește aportul de fibre, deoarece majoritatea americanilor sub-consumă acest nutrient. Dacă ești bărbat, o cană de năut îți primește 32% din cantitatea de fibre recomandată, iar dacă ești feminin, te primește 48%. Un articol publicat în 2009 în „Nutrition Review” afirmă că un aport mare de fibre scade riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral, tensiune arterială ridicată, diabet, obezitate și probleme gastro-intestinale. De asemenea, îmbunătățește glicemia la persoanele diabetice și non-diabetice.
Ce se întâmplă dacă sunt diabetic?
Chiar dacă boabele de garbanzo sunt bogate în carbohidrați, diabeticii nu trebuie să le îndepărteze. Indicele glicemic clasează alimentele pe o scară de la 1 la 100, în funcție de modul în care acestea îți afectează glicemia și insulina. Cu cât este mai scăzut indicele glicemic, cu atât alimentele sunt mai bune pentru un diabetic. Potrivit Școlii Harvard de Sănătate Publică, 150 de grame de boabe de garbanzo se laudă cu un indice glicemic de 10. Dacă le cumpărați și le mâncați în conserve în saramură, indicele glicemic crește la 38.
