Uleiul de nucă de cocos și uleiul de pește au prea puține în comun, cu excepția faptului că sunt ambele surse sănătoase de grăsime dietetică. Sunt destul de diferite prin proprietățile lor și în modul în care sunt încorporate în dietă. Acum, când mania scăzută de grăsimi se încheie, aceste uleiuri devin completări populare la o dietă sănătoasă. Uleiul de pește este una dintre cele mai sănătoase grăsimi animale, dar, din păcate, sursele naturale dispar din aprovizionarea noastră cu alimente. Uleiul de nucă de cocos mai abundent este unul dintre cele mai sănătoase grăsimi vegetale și are o istorie lungă de utilizare în multe moduri tradiționale alimentare.
Ulei de cocos
Uleiul de nucă de cocos este o sursă de acizi grași saturați benefici. Conține doi acizi grași saturați cu lanț mediu - acid lauric și acid caprilic - care sunt deosebit de buni pentru sănătatea ta. Un studiu publicat în „Journal of Medicinal Food” în 2013 a arătat că uleiul de nucă de cocos a tratat eficient o bacterie rezistentă la antibiotice numită Clostridium Difficile. Acizii grași cu lanț mediu pot ajuta, de asemenea, să accelereze arderea grăsimilor și să ajute la pierderea în greutate, așa cum a demonstrat un studiu din 1996 în „Jurnalul European al Clinic Nutrition”.
Ulei de pește
Uleiul de pește este compus în mare parte din acizi grași omega-3 cu lanț lung, cunoscuți ca EPA și DHA. O mare sursă de omega-3 este peștele de apă rece uleioasă, precum somonul, macroule, tonul și sardinele. Din păcate, unele dintre acestea, în special somonul sălbatic, devin mai puțin abundente și pot fi contaminate cu poluanți de mediu. Capsulele de ulei de pește purificat ar putea fi o sursă mai bună. EPA din uleiul de pește este antiinflamator, ceea ce ar putea fi util în prevenirea bolilor cardiovasculare, potrivit „Cardiology in Review”. DHA face parte din țesutul cerebral sănătos și, potrivit unui studiu din 2011 publicat în „Journal of Clinical Psychiatry”, s-ar putea chiar ajuta la ameliorarea depresiei psihice.
Comparați și contrastați
Uleiul de nucă de cocos și uleiul de pește diferă în modul de utilizare și depozitare. Uleiul de nucă de cocos este stabil și are o durată lungă de valabilitate. Acizii grași saturați ai catenelor medii îl determină să fie solid la temperaturi reci și semi-moi la temperatura camerei. Este excelent pentru gătit, deoarece acizii grași saturați sunt rezistenți la a fi deteriorați de căldură mare. Acizii grași din uleiul de pește sunt polinesaturați, ceea ce înseamnă că sunt fragili și se oxidează cu ușurință la expunerea la aer sau la temperaturi ridicate prelungite. Un borcan cu ulei de nucă de nucă de cocos poate fi păstrat la temperatura camerei fără a se deteriora, însă uleiul de pește va deveni repede, dacă nu este refrigerat și protejat de aer, ceea ce elimină beneficiile sale pentru sănătate.
Alte considerente
Consumul regulat de ulei de pește proaspăt și de înaltă calitate ajută la menținerea arterelor corect dilatate și sângele la o consistență adecvată. Unii oameni, în special veganii, preferă să-și scoată omega-3 din uleiul de semințe de in. Cu toate acestea, acizii grași omega-3 din semințele de in trebuie să fie transformați în EPA și DHA în organism, ceea ce poate să nu fie foarte eficient, potrivit Școlii Medicale Harvard. Înlocuiește uleiul de nucă de cocos pentru uleiul vegetal obișnuit pentru gătit. Majoritatea uleiurilor vegetale sunt bogate într-un tip diferit de acizi grași polinesaturați decât cei din uleiul de pește, cunoscuți sub denumirea de acizi grași omega-6. Deși nu sunt la fel de fragile ca omega-3, ele devin deteriorate la temperaturile de gătit.
