Obținerea corectă a temperaturii la prăjire a oalei vă oferă o masă fragedă, umedă și delectabilă. Obținerea greșită a temperaturii de prăjire a oalei vă poate face o mâncare dură, masticabilă sau, mai rău, intoxicații alimentare. Pentru a vă ajuta să-l înțelegeți corect, o diagramă de temperatură a cărnii de vită poate fi la îndemână în timp ce gătiți.
Graficul de temperatură a cărnii de vită
USDA a publicat o diagramă de temperatură a cărnii de vită la care vă puteți referi în timp ce gătiți. Graficul listează, de asemenea, timpii de gătit aproximativ pentru diverse prăjeli de vită.
Conform graficului USDA, carnea de vită nu trebuie gătită la o temperatură sub 325 grade Fahrenheit. Puteți găti-o la o temperatură mai mare dacă doriți. Urmați aceste instrucțiuni de gătit pentru alte carne:
- Coaste osoase (între 4 și 6 kilograme): 23 până la 25 minute pe lire la 325 grade F
- Coaste dezosate (4 până la 6 kilograme): 28 - 33 minute pe lire la 325 grade F
- Friptura rotundă sau rotundă (2, 5 - 4 kilograme): 30 până la 35 minute pe lira la 325 grade F
- Friptura de tenos (4 până la 6 kilograme): 45 până la 60 minute în total la 425 grade F
Odată ce carnea este gătită, USDA recomandă utilizarea unui termometru alimentar pentru a verifica dacă s-a terminat. Temperatura internă de prăjire a vaselor de vită ar trebui să treacă de 145 de grade pentru a fi considerată sigură pentru consum, iar friptura trebuie să se odihnească cel puțin trei minute.
Rețetă de friptură cu oală de vită
USDA sugerează o rețetă ușoară de prăjit oală de vită pe care o poți urmări. Rețeta folosește allspice, piper și suc de portocale pentru a aromă friptura; cu toate acestea, puteți schimba aceste ingrediente pentru orice alte ierburi și mirodenii pe care le preferați.
Vei avea nevoie:
- 2 1/2 kilograme de friptură de vită dezosată
- 1/2 cană de ceapă tocată
- 1 cub de bouillon de vită
- 2 linguri de apă
- 2 căni de apă fierbinte
- 1 lingură de suc de portocale
- 1/4 linguriță de allspice
- 1/8 linguriță de piper
Iată ce trebuie să faceți pentru a face prăjirea:
- Faceți șuvița: Puneți cubul de bouillon într-un bol cu cele 2 căni de apă fierbinte. Se agită până se dizolvă cubul complet, făcând un bulion de vită. Adăugați bulionul, piperul și sucul de portocale pe bulion și amestecați bine.
- Gatiti ceapa: puneti cele 2 linguri de apa intr-o tigaie. Adăugați ceapa tocată și lăsați-le să fiarbă la foc mediu, până când sunt fragede.
- Se rumeneste friptura de vita: se adauga friptura de vita in tigaie. Gatiti-l pana se rumeneste pe toate partile.
- Gătiți friptura: Puteți găti friptura peste aragaz adăugând sticla și lăsând-o să se fierbe timp de două ore. În mod alternativ, îl puteți găti la cuptor, urmând temperaturile de prăjire a oalei de vită listate pentru tipul de fript pe care îl gătiți.
- Verificați că ați terminat: utilizați un termometru alimentar pentru a verifica dacă temperatura internă a fripturii dvs. a trecut peste 145 de grade. Deși este posibil să fiți tentat să săriți acest pas, este important să-l urmați. Dacă temperatura internă a fripturii din oală nu a trecut de 145 de grade, consumul te-ar putea îmbolnăvi.
Conform USDA, o porție de 3 uncii de friptură de vită furnizează 110 calorii, 15 grame de proteine, 6 grame de grăsime și 50, 4 miligrame de colesterol.
Când selectați friptura de vită, Clinica Mayo recomandă să optați pentru tăieri de carne slabă sau suplimentară, deoarece acestea au un nivel mai scăzut de grăsimi saturate și colesterol și, prin urmare, sunt mai bune pentru greutatea și sănătatea dumneavoastră.
În timp ce carnea roșie are tendința de a obține o mulțime de fulgi, un mic studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition în ianuarie 2012 a descoperit că consumul de carne de vită slabă poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol și la îmbunătățirea altor markeri ai bolilor de inimă, cu condiția ca dieta dvs. generală inimă sănătoasă și nu conține foarte multe grăsimi saturate.
