Prăjirea adâncă asigură crunch-ul satisfăcător, păstrându-ți carnea suculentă. Dar vine la un preț, adăugând calorii și grăsime în farfuria ta. Încercați să prăjiți adânc cu ulei de măsline pentru mai multe beneficii pentru sănătate.
Bacsis
În timp ce uleiul de măsline este o grăsime sănătoasă, alimentele prăjite adaugă un număr semnificativ de calorii la masa ta.
Recunoașteți beneficiile uleiului de măsline
Grăsimile pot fi saturate, polinesaturate sau monoasaturate. Grăsimile saturate contribuie la colesterolul ridicat și arterele înfundate, potrivit publicației Harvard Health.
Grăsimile monoasaturate, cum ar fi uleiul de măsline și avocado, și grăsimile polinesaturate, precum porumbul și uleiul de canola, nu înfundă arterele și chiar pot ajuta la scăderea colesterolului, potrivit Universității din Michigan.
Uleiul de măsline face un înlocuitor mai sănătos al untului pentru înmuierea pâinii sau perierea pe dungi și legume. Uleiul de măsline este o parte importantă din dieta mâncată de oamenii din țările din Marea Mediterană. Acești oameni au niveluri mai mici de boli de inimă decât oamenii din alte țări.
Adăugarea de ulei de măsline în dieta dvs., în special pentru a înlocui grăsimile saturate, cum ar fi untul, vă poate ajuta să reduceți colesterolul.
Cunoaște-ți elementele de bază
Prăjirea adâncă presupune încălzirea unor cantități mari de ulei la o temperatură ridicată și apoi prăjirea rapid a alimentelor în uleiul încins. Cheia unor alimente prăjite mai sănătoase constă în temperatura uleiului.
Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte pentru a găti mâncarea rapid, alimentul absoarbe excesul de ulei și grăsime. Dacă uleiul este prea cald, componentele din ulei încep să se descompună, ceea ce produce arome și poate produce compuși toxici în ulei.
Încălziți uleiul la temperatura potrivită, de obicei între 350 și 375 grade Fahrenheit. Potrivit Universității de Stat din Dakota de Nord, prăjirea alimentelor la temperaturi mai scăzute determină alimentele să absoarbă mai mult ulei.
Ulei de măsline și căldură ridicată
Fiecare ulei are o temperatură la care începe să se descompună. Această temperatură, cunoscută sub denumirea de punctul de fum, este mai scăzută pentru uleiul de măsline decât pentru alte tipuri de ulei folosit la prăjire, cum ar fi uleiul de arahide sau canola. Cu toate acestea, alegerea tipurilor potrivite de ulei de măsline pentru gătit este importantă.
Punctul de fumat suplimentar cu ulei de măsline virgin este de numai 320 F, ceea ce îl face impropriu pentru prăjirea adâncă. Uleiul ușor de măsline, cu un punct de fum de 460 F, poate fi folosit pentru a prăji adânc, dar prăjirea profundă cu ulei de măsline nu face mâncarea mai sănătoasă decât prăjirea cu alte tipuri de uleiuri polinesaturate.
Ține-ți sănătatea în minte
Uleiul de măsline poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, care poate include unele alimente prăjite. În loc să prăjiți adâncuri, ungeți legumele cu un strat ușor de ulei și gătiți-le la cuptor pentru alimente prăjite la cuptor. Realizează-ți propriile pansamente mai sănătoase cu salată cu ulei de măsline și suc de lămâie sau oțet.
Folosiți ulei de măsline în loc de unt pentru a aromatiza legumele aburite sau ca o baie pentru pâine în loc de unt. Conform USDA, 1 lingură de unt conține 7 grame de grăsimi saturate, în timp ce 1 lingură de ulei de măsline conține 1, 9 grame.
