Este dulce ca zahărul, practic fără calorii și nu are gusturi laterale, motiv pentru care aspartamul este unul dintre cei mai populari îndulcitori artificiali din zilele noastre. Fără îndoială, dumneavoastră sau cineva cunoscut ați consumat probabil un produs de aspartam în ultimele zile, dacă nu chiar în ultimele ore.
Cerealele pentru micul dejun, sodă dietetică și gelatina sunt doar câteva dintre produsele de aspartam pe care le puteți găsi pe rafturile magazinelor alimentare.
Ce este Aspartamul?
Aspartamul este un îndulcitor artificial descoperit accidental de un om de știință care cercetează un medicament anti-ulcer în 1965, potrivit International Food Information Council Foundation. Este compus din doi aminoacizi: acidul aspartic și fenilalanina. Când consumi aspartam, corpul tău metabolizează compusul în aminoacizii săi și, de asemenea, metanolul, care este un alcool simplu, de asemenea, găsit în multe alimente naturale, inclusiv fructe și legume.
Comparativ cu zahărul de masă, aspartamul este de aproximativ 200 de ori mai dulce, ceea ce înseamnă că un pic merge mult. Pentru a pune în perspectivă, un pachet de aspartam (1 gram), care are 4 calorii, este egal cu aceeași cantitate de dulceață ca 2 lingurițe de zahăr de masă (8 grame), care are 32 de calorii.
Aceasta este o economie de 28 de calorii, care poate să nu pară mult, dar aceste calorii se pot adăuga rapid. O cutie de 12 uncii de cola obișnuită conține aproape 10 lingurițe de zahăr și 156 calorii, în timp ce o cutie de 12 uncii de cola dietetică îndulcită cu aspartam are zero lingurițe de zahăr și doar 7 calorii.
Controversă în jurul Aspartamei
Deși poate părea că aspartamul este un câștigător clar în ceea ce privește caloriile și îndulcirea, nu este lipsit de controverse. Efectuați o căutare rapidă pe internet și puteți găsi rapoarte care leagă îndulcitorul artificial de dureri de cap și amețeli, precum și cancer.
În ciuda frământării fricii, aspartamul este unul dintre cei mai studiați îndulcitori artificiali de pe piață, potrivit Academiei Americane a Medicilor de Familie, cu peste 100 de studii care nu au găsit dovezi de efecte dăunătoare. Institutul Național al Cancerului este de acord că nu există legături între aspartam și riscul crescut de cancer.
Un studiu de revizuire epidemiologică din octombrie 2013 publicat în Toxicologia alimentară și chimică , care a inclus date din Studiul de Sănătate al Asistenților Medicali (280.000 de participanți) și Studiul de Urmare a Profesioniștilor din Sănătate (51.529 participanți), de asemenea, nu a remarcat nicio legătură între aspartam și cancer sau afecțiuni cardiace, ca precum și nicio legătură cu travaliul prematur care apare la gravide.
Mai mult, multe organizații profesionale de sănătate s-au considerat a fi partame sigure pentru consum, inclusiv Administrația Alimentelor și Drogurilor, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor și Comitetul de experți mixt FAO / OMS pentru aditivii alimentari.
Singurul grup care trebuie să evite alimentele cu aspartam și băuturile cu aspartam sunt acele persoane cu afecțiuni rare moștenite numite fenilcetonurie (PKU). Persoanelor cu această afecțiune le lipsește enzima necesară pentru a descompune aminoacidul fenilalanină, unul dintre cei doi aminoacizi găsiți în aspartam.
Acestea trebuie să își limiteze aportul de alimente care conțin acest aminoacid sau riscă consecințe grave asupra sănătății, cum ar fi leziunile cerebrale ireversibile. Pe lângă alimentele cu aspartam, persoanelor cu PKU li se recomandă, de asemenea, să-și limiteze aportul de alimente bogate în proteine, cum ar fi lapte, nuci, ouă, păsări de curte și carne roșie.
Alimente cu Aspartam
Aspartamul se găsește într-o serie de produse alimentare fără zahăr, inclusiv:
- Soda dietetică
- Gumă de mestecat
- gelatina
- Inghetata
- Cereale pentru mic dejun
- Amestec de cacao fără zahăr
Indulcitorul artificial este de asemenea utilizat pentru a adăuga o notă de dulceață medicamentelor, cum ar fi picăturile de tuse, precum și vitaminele masticabile sau gumate.
Deși există multe alimente cu aspartam, îndulcitorul artificial nu se găsește în produsele coapte. Structura de aminoacizi a aspartamului nu este stabilă atunci când este încălzită și își pierde o parte din dulceața în timpul procesului de coacere.
Puteți, de asemenea, să cumpărați aspartam în vrac sau pachete și să-l utilizați așa cum ați obișnuit zahărul pentru a vă îndulci cafeaua, ceaiul sau limonada. Puteți, de asemenea, să-l presărați pe grapefruit, fulgi de ovăz sau bol de fructe de pădure pentru o mică atingere de dulceață, fără calorii sau zahăr.
Aspartam și greutatea ta
În ciuda faptului că este mai scăzut în calorii și fără zahăr, nu este o veste bună când vine vorba despre aspartam și sănătatea ta. Mai exact, aspartamul și alți îndulcitori artificiali pot să nu fie prieteni pentru talia ta.
Conform unei analize și metaanalize sistematice din iulie 2017, publicată în Jurnalul Asociației Medicale din Canada ( CMAJ ), care a inclus peste 400.000 de participanți urmați pe o perioadă de 10 ani, cercetătorii au descoperit o asociere între utilizarea îndulcitorilor artificiali și o creștere a organismului indicele de masă. Cercetătorii au remarcat, de asemenea, o creștere a diabetului, sindromului metabolic, hipertensiunii arteriale și evenimentelor cardiovasculare la cei care au folosit îndulcitori fără zahăr, cum ar fi aspartamul.
Deși nu este în întregime clar de ce utilizarea îndulcitorilor fără calorii determină extinderea taliei, Harvard Health Publishing teoretizează că utilizarea îndulcitorilor artificiali vă poate face să vă simțiți ca și cum vă puteți delecta cu alte delicioase, deoarece economisiți calorii în altă parte, ceea ce duce la consumul excesiv de calorii. Îndulcitorii artificiali îți pot modifica, de asemenea, papilele gustative, astfel încât îți dorești alimente dulci și nesănătoase, ceea ce poate duce la alegeri alimentare sărace în calorii.
În ciuda asocierii dintre consumul de alimente cu aspartam, creșterea în greutate și obezitate, cercetătorii studiului CMAJ sugerează că sunt necesare mai multe studii clinice pentru a înțelege mai bine relația dintre îndulcitorii artificiali și sănătatea ta.
American Diabetes Association, într-o declarație comună cu American Heart Association, afirmă că îndulcitorii artificiali sunt bine de utilizat pentru a ajuta la controlul greutății și la administrarea zahărului din sânge, atât timp cât nu utilizați acele calorii și carbohidrați economisiți pentru a cheltui pe alte alimente non-nutritive.
Ce zici de Zaharină?
Ca și aspartamul, zaharina a fost, de asemenea, intens examinată și, odată, a purtat o etichetă de avertizare, care a fost întreruptă în 2000, potrivit Academiei Americane de Medici de Familie. Acest îndulcitor artificial este de la sfârșitul anilor 1800 (făcându-l cel mai vechi îndulcitor artificial) și este de 200 până la 700 de ori mai dulce decât zahărul. Cu toate acestea, zaharina are un gust amar pe care mulți consumatori îl consideră nepotrivit.
Ca și aspartamul, există multe alimente cu zaharină, inclusiv guma de mestecat, conserve de fructe, sodă dietetică și produse coapte. Puteți găsi, de asemenea, în vrac și pachete individuale în culoarul de zahăr din magazinul dvs. alimentar și îl puteți folosi pentru a îndulci cafeaua și ceaiul, precum și produsele de coacere. Zaharina nu își pierde puterile de îndulcire atunci când este încălzită ca și aspartamul.
Încercați îndulcitori alternativi
În ciuda faptului că este considerată o opțiune sigură pentru a adăuga puțină dulceață vieții tale, este posibil să ai în continuare rezerve cu privire la utilizarea aspartamului. Luați în considerare îndulcitorii non-nutritivi mai naturali, precum stevia sau extractul de fructe de călugăr. Stevia este un îndulcitor pe bază de plante, fără calorii, de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Extractul de fructe de călugăr este creat din fructele de călugăr zdrobit, care a făcut parte din dieta chineză de 1.000 de ani și este fără calorii și de 10 până la 250 de ori mai dulce decât zahărul.
Oricare ai alege un îndulcitor artificial sau un îndulcitor natural, asigură-te că îl folosești cu moderație. În schimb, mâncați alimente care sunt în mod natural dulci, cum ar fi fructe proaspete, pentru a menține dintele dulce în control și pentru a stimula aportul dvs. de nutrienți în general.
