Mulți americani mănâncă carne de vită și varză cornată de Ziua Sf. Patrick, dar acest fel de mâncare festivă nu provine din meniul de sărbători al Irlandei. Potrivit Universității din Florida Health Communications, carnea de vită și varza corned a început ca o tradiție irlandez-americană la începutul anilor 1900. Cei mai mulți oameni se pot bucura de această masă de vacanță ca un tratament o dată pe an, dar mâncătorii sănătoși ar trebui să țină cont de câteva preocupări înainte de a face acest fel de mâncare o parte regulată a meniului lor.
Nutriția cărnii de vită
Conform bazei de date naționale despre nutrienți ai Departamentului Agriculturii din SUA, o porție de 3 uncii de carne de vită gătită conținând 213 calorii, 15 grame de proteine și 16 grame de grăsime. Dintre cele 16 grame de grăsime, 5 grame provin din grăsimi saturate, tipul de grăsime care crește colesterolul din sânge și crește riscul bolilor de inimă. Publicația „Orientări dietetice pentru americani, 2010” recomandă adulților să consume mai puțin de 10 la sută din caloriile lor totale din grăsimi saturate. Fiecare gram de grăsime este egal cu 9 calorii, așa că o persoană care urmează o dietă medie de 2.000 de calorii ar trebui să consume cel mult 22 de grame de grăsimi saturate pe zi. Mâncând doar 3 uncii de carne de vită corned, aproximativ dimensiunea unui pachet de cărți, oferă 23 la sută din aportul zilnic recomandat de grăsimi saturate pentru o dietă de 2.000 de calorii.
O intrare cu sodiu ridicat
Carnea de vită este o carne întărită, deci este bogată și în sodiu. O dietă bogată în sodiu îți crește riscul de hipertensiune arterială, accident vascular cerebral și boli de inimă, iar Institutul de Medicină recomandă adulților să-și limiteze aportul la 2.300 de miligrame de sodiu pe zi. O porție de 3 uncii de vită conținută conține 827 miligrame de sodiu, 36 la sută din recomandările zilnice ale Institutului de Medicină. Chiar dacă nu aveți factori de risc pentru hipertensiune arterială sau boli de inimă, limitați-vă aportul de carne de vită corned la ocazii speciale. Un studiu realizat în 2010 de Școala Harvard de Sănătate Publică a descoperit că persoanele care mâncau carne prelucrată sau vindecată în mod regulat aveau un risc cu 42% mai mare de boli de inimă decât persoanele care consumau în mod rar aceste cărnuri.
Nutriția de varză
Saraca in calorii si bogata in vitamine, varza ofera un plus gustos si nutritiv mesei tale festive irlandeze. O cană de varză gătită conține doar 34 de calorii și practic nu are grăsimi. O dietă bogată în fibre ajută la controlul nivelului de colesterol, la stabilizarea glicemiei și la promovarea unei digestii sănătoase. O cană de varză oferă 3 grame de fibre, între 7% și 12% din recomandările zilnice de 25-38 de grame pentru adulți. Varza conține niveluri ridicate de vitamina C, o vitamină antioxidantă care promovează un sistem imunitar sănătos și 1 cană de varză gătită oferă aproape dublul recomandării zilnice de vitamina K. Corpul tău are nevoie de vitamina K pentru coagularea sângelui, dar persoanelor care iau subțierea sângelui medicamentele ar trebui să limiteze aportul lor de alimente bogate în vitamina K. Dacă luați un medicament subțire a sângelui, discutați cu medicul înainte de a mânca varză cu masa.
Numărul metodei de gătit
Varza face un preparat secundar cu calorii scăzute, dar unele metode de gătit sunt mai sănătoase decât altele. Potrivit Ghidului de sănătate al familiei Harvard Medical School, fierberea legumelor face ca vitaminele solubile în apă să se scurgă în apă, însă microundele sau legumele aburitoare ajută la păstrarea acestor nutrienți. Untul adaugă grăsimi saturate pe vasul tău de varză, deci înlocuiește o grăsime sănătoasă pentru inimă, cum ar fi uleiul de măsline. Dacă servești varză cu vită în corn, evită să adaugi sare suplimentară în vasul tău de varză. Conform Academiei de Nutriție și Dietetică, 1 linguriță de sare conține 100 la sută din recomandarea zilnică de sodiu pentru un adult sănătos. Elimină sarea și aromează-ți varza cu condimentele preferate cu sodiu scăzut, precum ardeiul negru, ardeiul roșu, usturoiul și frunzele de dafin.
