Mulți oameni împletesc iaurt și kefir împreună. Deși ambele pot fi surse de probiotice benefice pentru intestin, există unele dezavantaje unice ale kefirului. Principala diferență între kefir și iaurt este că acesta din urmă conține mai puține culturi probiotice.
Ca toate alimentele fermentate, nu toată lumea poate tolera chefirul. Deși kefirul este de obicei consumat pentru beneficii digestive, efectul său asupra intestinului nu este la fel de pozitiv pentru toți oamenii. Deși o persoană poate credita kefirul ca răspuns la toate problemele digestive ale acestora, kefirul poate provoca reacții adverse la alte persoane. Deoarece toată lumea are diferite niveluri de toleranță față de anumite alimente, este mai bine să introduceți kefir în dieta dvs. încet dacă aveți stomacul sensibil.
Multe dintre reacțiile adverse ale kefirului sunt ușoare. De fapt, majoritatea covârșitoare a cercetărilor privind chefirul este în sprijinul băuturii fermentate cu lapte. Multe persoane tolerează bine kefirul datorită conținutului bogat de probiotice. Cu toate acestea, dacă aveți reacții adverse la kefir, întrerupeți utilizarea imediată.
Ce este Kefir?
Kefir se referă la o băutură care a fost făcută cu boabe de kefir cultivate în lichid. De obicei, acel lichid este lapte, deși poate fi și suc sau apă cu zahăr. Deoarece kefirul este de obicei pe bază de lapte, persoanele cu alergii la lactate ar trebui să evite kefirul din lapte de vacă sau de capră. Persoanele cu intoleranță la lactoză pot fi capabile să tolereze kefirul deoarece procesul de fermentare reduce conținutul de lactoză. Kefirul Nondairy este mai puțin obișnuit, deși este o opțiune pentru persoanele cu restricții dietetice.
Laptele de kefir este adesea consumat ca o alternativă la iaurt. Are o consistență subțire la fel ca laptele obișnuit. Gustul este adesea descris ca tartă și dulce, deși unele lapte de kefir sunt aromate. Dacă consumi chefir, fii prudent la adăugarea de zahăr.
Persoanele cu deficit de calorii vor aprecia că majoritatea chefirilor nu sunt o sursă semnificativă de calorii. O mărime de porție de kefir poate varia de la 2 uncii la 1 cană. Conform USDA, o porție de 1 cană de lapte simplu de nonfir conținut conține 130 de calorii. O porție de 2 uncii ar conține aproximativ 33 de calorii. O porție de 1 cană conține, de asemenea, 35% din nevoile dvs. zilnice de calciu și 4 la sută din nevoile dvs. de vitamina A.
Beneficiile Kefir
Deși există dezavantaje raportate ale kefirului, o mare parte din cercetare este pozitivă. Fiind o băutură pe bază de lapte, kefirul prezintă multe dintre aceleași avantaje ca și produsele lactate, cum ar fi laptele integral și iaurtul. Cu toate acestea, natura fermentată a laptelui de kefir adaugă un strat suplimentar de beneficii.
Alimentele fermentate precum kefirul sunt bogate în probiotice. Conform Mayo Clinic, probioticele conțin microorganisme vii care încurajează bacteriile „bune” din microbiomul intestinal. Dacă luați o mulțime de antibiotice, care elimină atât bacteriile „bune”, cât și cele „rele”, probioticele pot ajuta la restabilirea echilibrului florei intestinale generale.
În plus, efectele secundare ale probioticelor, suplimentare sau dietetice, sunt rare. Probioticele pot fi luate sub formă de supliment sau în alimente precum kefir, kimchi, usturoi, miso și tempeh.
Beneficiile alimentelor bogate în probiotice nu se văd doar la nivel microscopic. Când este consumat în mod regulat, este posibil să aveți beneficii notabile ale probioticelor în alimentele fermentate precum kefirul.
Un studiu din octombrie 2015 publicat în Frontiers in Microbiology recunoaște kefirul ca sursă de probiotice alimentare. Cercetările sugerează că kefirul este o sursă de antioxidanți și are proprietăți antimicrobiene și antitumoare. Sunt efectuate studii suplimentare pentru a determina celelalte roluri și beneficii ale kefirului.
Dezavantajele Kefirului
Un domeniu de îngrijorare este indicele insulinemic al kefirului. Într-un studiu din august 2012 publicat în Journal of the American College of Nutrition , cercetătorii au descoperit că kefirul are un scor scăzut până la moderat al indicelui glicemic (GI), dar un scor insulinemic ridicat. Aceasta înseamnă că kefirul poate crește mai mult nivelul insulinei din sânge decât alte alimente. De asemenea, studiul a comparat kefirul cu pâinea albă în termeni de sațietate, astfel încât consumul de lapte de kefir ca gustare nu vă va păstra mulțumit mult timp.
Un alt dezavantaj al kefirului este că tinde să fie bogat în zahăr. O parte din conținutul de zahăr din laptele de kefir este zahărul natural din sucul de fructe sau din lapte, deși producătorii adaugă adesea zahăr și alte arome pentru ca băutura să aibă un gust mai dulce. Puteți să vă faceți propriul chefir acasă pentru a controla cât zahăr și ingrediente adăugate intră în rețetă, deși prepararea alimentelor fermentate poate fi consumatoare de timp și complicată.
Efecte secundare Kefir
Kefir are foarte puține efecte secundare cunoscute. Cu toate acestea, poate avea unele efecte secundare ca și alte produse pe bază de lapte. Conform Cleveland Clinic, intoleranța la lactoză în alimentele care conțin lactate poate duce la următoarele simptome:
- Greaţă
- Crampe
- Gaz
- Balonare
- Diaree
Alte efecte secundare posibile includ stomacul supărat, constipația și durerile abdominale. Nu este clar dacă alte tipuri de kefir, precum cele preparate cu apă sau suc de fructe, dau mai puține simptome.
Deși kefirul este studiat pe scară largă și consensul general este că este sigur să bei, o mare parte din cercetare se bazează pe studii la animale. Un studiu din iunie 2017 publicat în Nutrition Research Review a găsit kefirul ca fiind un produs benefic pentru sănătatea digestivă, deși cercetătorii au descoperit o lipsă de studii bazate pe oameni din care să tragă concluziile.
Ar trebui să bei Kefir?
În ciuda efectelor secundare ușoare ale kefirului, băutura fermentată rămâne foarte apreciată ca o sursă de probiotice în rândul experților și studiilor. Cu toate acestea, unele persoane prezintă simptome digestive, care pot fi atribuite probabil laptelui din chefir. Unele persoane sunt, de asemenea, sensibile la alimentele fermentate în general.
Din fericire, există multe alte surse dietetice și suplimentare de probiotice care nu conțin lapte. În mod alternativ, puteți opta pentru un chefir nondairy sau suc de fructe, mai degrabă decât lapte de kefir. Există atât avantaje, cât și dezavantaje ale kefirului. Pentru unii, profesioniștii depășesc contra, și invers.
