Acidul glutamic poate fi produs de organismul tău, provenit din alimente obișnuite sau luat ca supliment de glutamat. Deși acidul glutamic este un aminoacid crucial pentru sănătatea dvs. și, în general, considerat sigur, utilizarea suplimentară incorectă poate avea consecințe periculoase dacă aveți anumite afecțiuni medicale.
Ce este acidul glutamic?
Acidul glutamic, denumit și glutamat, este unul dintre cei mai comuni aminoacizi. Aminoacizii sunt blocurile de proteine de care organismul tău are nevoie pentru creșterea, repararea și întreținerea țesutului. Considerat un aminoacid neesențial, deoarece corpul tău are capacitatea de a-l produce, acidul glutamic joacă multe roluri în celulele tale.
Pe lângă faptul că este o componentă a proteinelor, acidul glutamic este un jucător intermediar în căile metabolice pentru producția de energie, răspunsul la stresul oxidativ al metabolismului azotului, așa cum a fost raportat într-un studiu publicat în Transfertarea de Dializă pentru Nefrologie în octombrie 2015.
Glutamatul este un neurotransmițător major, sau mesager chimic, între neuroni și alte celule din sistemul nervos central. De asemenea, influențează celulele din alte țesuturi, cum ar fi oasele, testiculele, pancreasul și glandele suprarenale, potrivit unui articol din decembrie 2015 publicat în Biomolecules .
Glutamatul este considerat un neurotransmițător excitator deoarece promovează generarea unui semnal electric numit potențial de acțiune în neuronul receptor. Nivelurile de glutamat sunt reglementate de transportatori specifici care mențin glutamatul în concentrații adecvate în jurul celulelor.
Acidul glutamic este combustibil pentru creierul tău. Ca neurotransmițător, acidul glutamic influențează mai multe zone ale creierului, inclusiv talamul, trunchiul creierului și măduva spinării, afirmă studiile aminoacizilor. Glutamatul poate stimula vigilența mentală și menține memoria pe termen lung și alte funcții cognitive.
Surse și utilizări de Glutamat
Glutamatul din alimente este cel mai bine obținut dintr-o dietă bogată în proteine, conform studiilor despre aminoacizi. Acestea includ carnea, păsările de curte, peștele, ouăle și majoritatea produselor lactate. De asemenea, unele surse vegetale conțin acid glutamic, cum ar fi leguminoase, fasole și ciuperci.
Pe lângă faptul că apar în mod natural în alimente, glutamatul este adesea folosit ca aditiv pentru a îmbunătăți aroma unor produse. Aceasta se prezintă sub formă de glutamat monosodic, cunoscut în mod obișnuit sub numele de MSG. Administrația pentru produse alimentare și droguri a clasificat MSG drept general recunoscut drept sigur (GRAS), dar utilizarea sa rămâne controversată în conformitate cu Clinica Mayo.
Deși un procent mic de oameni ar putea avea reacții pe termen scurt la MSG, de obicei, simptomele sunt ușoare și nu necesită tratament.
Deoarece acidul glutamic este produs în mod natural de organism și conținut în alimente, oamenii sănătoși nu au de obicei nevoie de a lua suplimente de acid glutamic. Suplimentarea poate fi necesară din cauza unei deficiențe în proteine, o afecțiune medicală cronică sau pentru a sprijini îmbunătățirea musculaturii atletice pentru culturisti sau sportivi.
Glutamina, care este strâns legată de acidul glutamic, este folosită în suplimente pentru tratamentul sindromului intestinului scurt, o afecțiune care poate afecta persoanele care au avut o porțiune mare din intestinul subțire eliminat chirurgical. Conform publicației de la Fundația Crohn și Colitis, glutamina ajută la reglarea creșterii celulare și la maximizarea absorbției în intestinul scurtat.
Utilizarea glutaminei este aprobată de Food and Drug Administration pentru a reduce complicațiile acute ale bolii de celule secera la adulți și copii cu vârsta de 5 ani. Decizia s-a bazat pe un studiu clinic randomizat, dublu-orb, controlat cu placebo la 230 de pacienți, între 5 și 58 de ani, cu anemie de celule secera.
Acidul glutamic poate modifica structura sa pentru a se transforma în glutamină, care este necesar de mușchii dvs., în conformitate cu studiile despre aminoacizi. Culturistii si sportivii care se bazeaza pe masa musculara, rezistenta si rezistenta au o cerere mai mare de glutamina. Ca urmare, uneori, suplimentele sunt utilizate pentru a garanta o furnizare adecvată de glutamină / acid glutamic în timpul antrenamentului.
Efecte secundare și precauții
Utilizarea unui singur supliment de aminoacizi precum acidul glutamic poate duce la un echilibru negativ al azotului, ceea ce poate afecta modul în care funcționează metabolismul dumneavoastră, avertizează Universitatea din Rochester. Vă poate face rinichii să lucreze mai greu și să provoace probleme de creștere la copii.
U of R sugerează, de asemenea, femeilor care sunt însărcinate sau care alăptează nu ar trebui să utilizeze suplimente cu acid glutamic. Dacă suferiți de o boală hepatică sau renală, consultați medicul. Acest lucru se datorează faptului că suplimentele de glutamat pot provoca reacții adverse, de la dureri de cap ușoare și oboseală, până la afecțiuni mai severe, cum ar fi acidoza sistemică. Acidoza poate apărea atunci când rinichii nu sunt în măsură să îndepărteze suficient acid din organism.
Prea mult glutamat în concentrații anormal de mari poate duce la supraexcitatia celulei nervoase primitoare. În unele cazuri, receptorii celulelor nervoase pentru glutamat pot fi suprasensibili și sunt necesare mai puține molecule pentru a excita acea celulă. Asociația ALS spune că excitația prelungită este toxică pentru celulele nervoase, iar glutamatul poate provoca daune atunci când mesajele sunt copleșitoare, ca în accident vascular cerebral sau epilepsie.
Toxicitatea cu glutamat se poate datora calciului care inundă celula. Când glutamatul semnalează celulele nervoase să tragă, se crede că calciul intră pe scurt în neuron. Cu toate acestea, calciul prelungit în interiorul unei celule poate face în mod evident daune și poate provoca chiar moartea celulelor , conform Asociației ALS.
Aveți întotdeauna grijă să consultați furnizorul de asistență medicală înainte de a lua acid glutamic, glutamat sau suplimente strâns asociate cu glutamină, mai ales dacă aveți o afecțiune medicală.
