Un vegetarian lacto-ovo urmează o dietă care exclude toate carnea, peștele și păsările de curte, dar include produsele lactate și ouăle. Cerințele dietetice ale unui vegetarian lacto-ovo sunt aceleași cu cele ale persoanelor care aleg să consume carne. Cu toate acestea, vegetarienii lacto-ovo trebuie să fie conștienți în special de obținerea de proteine, fier și vitamina B12 adecvate. Declarația de vară a Asociației Americane Dietetice din vara anului 2003 susține că dietele vegetariene sunt sănătoase, adecvate din punct de vedere nutrițional și pot contribui la reducerea riscului de boli.
Sănătate vegetală Lacto-Ovo
Un corp important de cercetare medicală indică faptul că dietele vegetariene nu sunt echivalente numai din punct de vedere nutrițional cu dietele omnivore, dar pot oferi, de asemenea, avantaje distincte pentru sănătate. Beneficiile asociate unei diete vegetariene includ un aport mai scăzut de grăsimi saturate și un consum mai mare de carbohidrați complecși, fibre alimentare, acid folic, carotenoizi și vitamine C și E. Dovezile la nivel de populație indică faptul că, în medie, vegetarienii tind să aibă un nivel mai scăzut risc de obezitate, boli de inimă, hipertensiune arterială, osteoporoză și anumite tipuri de cancer și tulburări digestive. Un articol din 2005 publicat în revista „Forum of Nutrition” observă că majoritatea deficiențelor nutriționale din dietele vegetariene nu se referă la incapacitatea de a obține nutrienți adecvați prin surse alimentare alimentare, ci mai degrabă la o planificare deficitară a meselor.
Cerințe proteice
În timp ce carnea, peștele și păsările de curte sunt surse bogate de proteine dietetice, multe alte alimente conțin aminoacizi și oferă un nivel suficient de proteine nevoilor zilnice. Proteinele sunt clasificate ca fiind complete sau incomplete, în funcție de combinația de aminoacizi esențiali și neesențiali pe care le conțin. Sursele complete de proteine includ ouă și lactate și anumite alimente pe bază de plante, cum ar fi soia, quinoa și hrișca. Atunci când sunt consumate în combinație, proteinele incomplete oferă o sursă completă de proteine. Combinațiile sănătoase de aminoacizi includ orez și fasole, orez și porumb, hummus, pita și burgerii cu legume pe pâine integrală de grâu.
Vitamina B12
Vitamina B12 provine în mod natural din produsele de origine animală, iar studiile indică faptul că vegetarienii pot prezenta un risc crescut pentru deficiențe. Cu toate acestea, multe cereale comerciale și cereale sunt fortificate cu vitamina B12. Pentru vegetarienii lacto-ovo, deficiențele B12 sunt mai puțin frecvente, deoarece atât produsele lactate, cât și ouăle oferă o sursă bogată de nutrienți. Asigurarea suficientă B12 este deosebit de importantă pentru femeile însărcinate, deoarece deficiențele sunt asociate cu defecte cognitive severe de naștere. Femeile vegetariene Lacto-ovo care sunt însărcinate sau intenționează să rămână însărcinate trebuie să consulte medicul pentru a discuta despre nevoile dietetice.
Minerale esențiale
Este posibil ca vegetarienii să fie atenți în mod deosebit în privința asigurării primirii adecvate de minerale esențiale, în special fier și zinc. Fierul ajută la formarea hemoglobinei, care transportă oxigen în fluxul sanguin, iar deficiențele pot duce la anemie. Deși fierul este prezent în produsele de origine animală, acesta derivă și din surse vegetale, precum fasolea și legumele cu frunze de culoare verde închis. Zincul, deși este abundent în fructe de mare și carne, se găsește și în numeroase legume, cum ar fi dovlecei și dovlecei, endive, lăstari de bambus, ciuperci și rădăcină de taro.
Considerații despre colesterol
În timp ce ouăle și lactatele oferă vegetarienilor lacto-ovo o ofertă generoasă de proteine și vitamine și minerale esențiale, acestea sunt, de asemenea, bogate în colesterol. Pentru a evita colesterolul ridicat și problemele de sănătate conexe, o dietă echilibrată lacto-ovo ar trebui să includă surse de proteine diverse, precum și ajutoare ample de cereale, fructe și legume prietenoase pentru inimă.
